厨师机打蛋白不到底,厨师机打蛋白不到底怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨师机打蛋白不到底的问题，于是小编就整理了4个相关介绍厨师机打蛋白不到底的解答，让我们一起看看吧。

1. 凯伍德厨师机揉多少面粉面？
2. 你们觉得打蛋器和厨师机哪个好？为什么？
3. 现在的荷包蛋为什么很难煎好，是蛋的原因或是油的缘故？
4. 怎么用厨师机揉面？哪款厨师机揉面比较好啊？

凯伍德厨师机揉多少面粉面？

可以揉2斤面粉。

我看了凯伍德厨师机的说明书，上面说最大容量：脆皮馅饼-面粉680克，硬质面团-面粉1.36千克，软质面团-1.3千克，蛋白-12只。反正容量是挺大的，一般一家四口足够吃的了，这个牌子的厨师机质量挺好的，美国品牌凯伍德。厨师机能够揉多少面粉，主要看厨师机的容量，家用一般是7升的，可以揉2斤面粉

你们觉得打蛋器和厨师机哪个好？为什么？

我觉得吧，还是买厨师机划算一点，虽然说一次花费多一点，可是省心省力啊朋友！就拿我入手的凯伍德米其林之选钛金系列KVL8300来说，一共5款搅拌桨，打发蛋清的话就用打蛋桨，打出来的蛋清超级细腻，而且一次最多可以打发16个；除此之外还有搓粉桨可以揉面，告别手工揉面还不美滋滋！K字桨绞肉馅、混合面糊so easy！除了这3款基本的搅拌桨，我的这款8300还特别增加了翻拌桨和弹性桨，翻拌桨可以减少翻拌过程中的消泡，做到均匀搅拌，从而增加制作的成功率~而弹性桨轻柔贴合搅拌盆，搅拌面积更大，能做到搅拌更均匀呢~如果你觉得我的这款对你来说太高级，我推荐你入手凯伍德专业之选KVL4100，也是超赞的哦，适合做烘焙的新人。

现在的荷包蛋为什么很难煎好，是蛋的原因或是油的缘故？

煎蛋，最简单的往往最困难。很多饭店试厨师的菜都是用一道煎蛋来测试。好了，我给您解释一下荷包蛋做好的几个关键点：

1.蛋类打入一般家用炒锅中，如果油温较低时打入，鸡蛋很容易粘锅。结果就是很难翻过来。这个的解决办法是，要么换一口不粘平底锅，或者就是先煎一个蛋，第二枚蛋再煎的话，就不会再粘锅了。

2.养好一口不粘的铁锅是很必要的。尽量不用炒锅来煮，焯水，下面条。会把锅内的油分析出，多年的养锅就会毁之一旦。

3.正常煎蛋流程这里说一下：热锅凉油，煎蛋油需要比正常炒菜多一些，凉油颠一下锅，让油均匀在锅底，然后等油略微冒烟时下入鸡蛋。不要着急翻动，待锅内鸡蛋固定，再翻锅。这样出来的鸡蛋外皮就是虎皮效果，如果想要糖心，就拿捏煎蛋时间在1分钟左右就好。

望***纳，纯手打

应该还是你技术问题，煎蛋前要热锅冷油，然后把油倒掉，再小火，放入油，油可以多点，然后打入鸡蛋，一边晃动锅，一边慢慢煎，看到成型，这是可以放点酱油，然后关火！记住哦，炝锅后全程小火！

多练习几次就好，热锅下油，油烧热后，改为小火，往锅里打入一个鸡蛋，打鸡蛋要小心，不要弄坏蛋黄，煎至低部凝固，有点黄焦，用锅铲从两边轻轻将鸡蛋低部铲松，然后翻过另一面，两面煎至金***。如果你喜欢蛋黄完全成熟透，中途稍盖一下盖子，熟得更快。

火候十分重要，热锅下油，油烧热后，改为小火，往锅里打入一个鸡蛋，打鸡蛋要小心，不要弄坏蛋黄，煎至低部凝固，有点黄焦，用锅铲从两边轻轻将鸡蛋低部铲松，然后翻过另一面，两面煎至金***

题主问这个问题其实忽略了一个很重要的原因，而这一点才是荷包蛋很难煎好的最重要原因！

不知道在大家的印象中，小时候家里煎荷包蛋用的都是什么锅呢？我想99%的答案都是那种很普通的在市场上花个十几二块钱就能买到的不擦干第二天就会生锈的大铁锅！这才是制作中国传统美食最好的厨具！

传统铁锅造型为半圆形，锅底如一个圆形的小碗，鸡蛋放在在其中煎恰好就能形成一个完整的圆形，而且传统铁锅的不沾性能是无敌的，再加上超级无敌强大的导热速度，所以用传统铁锅煎出来的鸡蛋不仅操作简单而且造型漂亮。

不过，传统铁锅唯一的问题就是油烟太大（这主要是因为铁锅的导热性能太强，油温上升太快导致），已经不合适在都市楼房中使用，所以很多人都会将普通铁锅更换成现代人更喜欢的不粘锅，以减少油烟对屋内空气的污染。

而用现代不粘锅为什么很难煎出漂亮的鸡蛋？理由如下：

1、造型问题

这种平底锅90%以上都是平底锅，底部跟传统铁锅不一样是平的，甚至还有很多平底锅底部微微凸起，肉眼不容易看出，但是油烧开后就会很明显的向四周流去中间却没有油，所以平底锅敲下鸡蛋之后蛋液也会向着两边滑去，最终煎出来的鸡蛋形状都变成了月牙形。

2、油温问题

现代不粘锅由于锅底较厚，导热速度没有传统铁锅那么快（不要相信商家那些天花乱坠的宣传，不粘锅的导热速度绝对比不上铁锅！），所以很多时候油温不够热的时候，就把鸡蛋下锅，直接导致出现粘锅的情况，所以用不粘锅的时候一定要等油温足够热的时候才下鸡蛋。

3、油量问题

怎么用厨师机揉面？哪款厨师机揉面比较好啊？

你好，我是为珊妮做面包的珊妈，厨师机要揉好面首先注意厨师机的速度调节，开始混合阶段，要慢速把食材都混合到无干粉成天的状态，然后可以开快速揉到初步扩展阶段，就是拉开面团有厚膜，破口呈锯齿状，这时候可以添加室温软化的黄油，然后低速揉到看不到黄油再开高速揉到最终完全扩展阶段，也就是所谓的手套膜。
第二点很重要的是，如果在夏天揉面，一定注意投入的液体要在冷冻里冻出一点冰渣，这样揉面才好控制后期的面温，面温升高太快会导致面揉不出手套膜。
具体步骤请看一下我的***吧，讲解的非常详细。
希望可以帮助到你

我买的厨师机199元，做的面包和手擀面也很好。其实没买和面机前，平时和面我都觉得很容易，但是面包的面很软，面条的面很硬，这两个食物家人都爱吃，促使我买了和面机。用了8个月了，感觉不错。

真要给楼主一个大大的赞了，我已经很久没自己揉过面了，关于用厨师机揉面，每次你只要计算人数，然后确定面粉、鸡蛋等用量，按照步骤把材料放进厨师机里，当揉面盆的壁上基本干净，面粉成团后基本就可以了，很简单的，比手揉出来的面团还要有劲道。我买的是凯伍德专业之选KVL4100，这款厨师机揉面超级简单，先适量水用搓粉桨将面粉搅打成雪花状，然后再加适量水，用搓粉桨搅打成光滑的面团，犹如人手揉面，而且省时省力。这款拥有1200W的强劲马达， 3分钟快速打发成团，5分钟就可以打发蛋清，真的超级棒！

到此，以上就是小编对于厨师机打蛋白不到底的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨师机打蛋白不到底的4点解答对大家有用。

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