打蛋机打黄油怎么打的,打蛋机打黄油怎么打的好
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于打蛋机打黄油怎么打的的问题,于是小编就整理了4个相关介绍打蛋机打黄油怎么打的的解答,让我们一起看看吧。
没有打蛋器,如何打黄油打发呢?
在没有打蛋器的情况下,用叉子或者筷子可以代替打蛋器。用叉子打发的黄油会比用打蛋器打发奶油混入更少的空气,所以需要一定时间才能使奶油形成蓬松的山峰状。
将黄油倒满半瓶玻璃瓶,放入一个干净的软木塞(白葡萄酒酒瓶的软木塞可放置奶油变色),然后紧紧拧上盖子,用力摇晃玻璃瓶,直至奶油达到你想要的厚度
人造黄油怎么打发?
首先要把握好温度,包括黄油的温度和室温,黄油的温度在20度左右比较好打发,而室温在25度左右比较合适,如果室温过低或过高都不利于我们打发,这时最好开空调进行操作。
其次要软化适当。黄油软化是由固态脂肪转变成液态油脂的过程,在固态脂肪含量在25%到15%之间比较适合打发。如果低于15%黄油就会软化过度,出现融化状态,已经融化的黄油不适合用来打发了,即使再冷藏凝固也不能完全恢复它的乳霜性,所以千万不要让黄油过度融化。判断软化程度我们可以通过用手指插入黄油的方法,既要能轻松插入又不能像牙膏一样毫无阻力,就是最适合打发的程度了。
最后,为了加快黄油的软化,我们可以先将黄油切成2cm的小块,放入烤箱或者微波炉加热一会再拿出来,具体加热多久要看你加热的温度和当时的室温,所以无论哪种方法我们都要及时观察软化情况,避免软化过度。还有另一种方法是我最常用的,就是切成小块后用吹风机开热风吹一会,让大约四分之一的黄油融化成液体,这样软化黄油的速度非常快,而且也不必担心一不留神就软化过度(少部分黄油融化基本不会影响到最后成品的,所以不用担心)。
打发黄油的工具有厨师机、电动打蛋器、手动打蛋器,黄油用量依次从多到少,一般情况下家庭制作都是用电动打蛋器较多。根据麦老湿我多年开车(哦不,是打发)经验,黄油要是在50克以下还是用手动打蛋器搭配小容器更好打一点,因为那点黄油电动打蛋器转一下就都粘在上面,画风会相当的尴尬。
神厨黄油怎么用?
一、增添风味及口感
甜点制作过程中放入黄油其风味和口感也会发生变化。如果喜欢黄油香味的话,发酵黄油更能体现其丰富的风味。派材料中放入黄油,口感会更香脆。将黄油溶化后用打蛋器搅拌,待吸入空气后会变成奶油状,放入曲奇及蛋糕质地中,烤后会更蓬松。如果喜欢黄油风味的甜点,可以用起酥油、橄榄油等代替。
二、黄油管理注意点
黄油在高温下很容易溶化,如果把溶化后的黄油放回冷冻库,虽然还是可以凝固,但因为内部组织不均一,风味也会受影响,所以一定要注意解冻时,放置在室温环境下使其变柔软后,只取需要的量就可以了。
黄油是最容易变质的食物之一,如果与容易发臭的食材放在一起保存的话,就会导致黄油也会发臭,所以尽量用密封的容器保存比较好。
怎么用打蛋器正确打发?
1、放稳搅拌碗,将打蛋头垂直插入蛋液中。手持打蛋器画大圈高速打发,转动幅度以打蛋头轻触碗壁,略有声响为宜。打发全蛋液时,每10秒约画20圈。打发蛋白制作蛋白霜时,每10秒需画30圈,加快速度可以打出更强劲的泡沫。
2、接下来,将打发范围集中在搅拌碗中部的3/4的区域里,每画10圈,把搅拌碗逆时针转动60度。
3、盛起蛋糊,蛋糊流下时像丝带一样细腻光滑时,开始调整气泡。将打蛋器调到低手速,打持打蛋器在一个位置打发10秒之后,轻轻逆时针小幅度转动搅拌碗。在下一个位置打发10秒,然后继续转动搅拌碗,如此反复。最后将搅拌碗轻轻转动1-2圈。这样可以使那些稀疏的大气泡消失,让泡沫更均匀,细腻。气泡也会更强劲,不易破裂。
扩展资料
打蛋器使用注意事项
1、不要长时间连续使用,再好的产品也经不住过度使用。平常注意使用,可延长产品寿命。一般让机器连续工作3-10分休息一次。
2、如果是打黄油,那么黄油一定要放软一点切成小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把打蛋器,尤其是蛋甩给毁掉。
3、打蛋器在换档时遇到困难,不要强行使用,先停止运行,再转动一下搅拌器后尝试开机。
4、打蛋器不是什么都可以搅拌的,像面团之类的食物,尽量不要使用打蛋器搅拌,可能在内壁造成大量的剩余堵塞,增加清洁的难度。
到此,以上就是小编对于打蛋机打黄油怎么打的的问题就介绍到这了,希望介绍关于打蛋机打黄油怎么打的的4点解答对大家有用。
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