打蛋机可以代替筋膜枪,打蛋机可以代替筋膜枪使用吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机可以代替筋膜枪的问题，于是小编就整理了1个相关介绍打蛋机可以代替筋膜枪的解答，让我们一起看看吧。

1. 汆丸子怎样做冷水下锅不沉底？

汆丸子怎样做冷水下锅不沉底？

做丸子最关键的点不是放啥放啥，如果开头程序作对后边自然而然不会出大问题。

1：肉馅的温度是重中之重，温度不宜过高。如果刚买来肉馅冷藏后在加工。或者冻肉直接搅馅。

2：肉的肥瘦比例，三七或者四六都可以。买现成的肉馅往往筋多肥肉多，做出来效果肯定不好。最好自己配比。

3：添加剂的问题，磷酸盐类致嫩剂，高弹素，什么嫩肉粉松肉粉，食用碱，都有助于增加吸水性，增强弹性。

4：鸡蛋只放蛋清，淀粉量不宜过多。

5：加水多少问题，瘦肉吸水性强，看馅料的肥瘦比例加水。分多次打入。一般一斤肉馅3-5两水。比如鲅鱼丸子打水量则要多很多，七到八凉水都可以。

6：猪肉羊肉类一般用六七十度温水下锅汆，鱼类***用凉水下锅。

你好，做丸子冷水下锅不沉底，首先是原材料的选用，其次是方法，选用材料很关键，比如说用虾做丸子，用新鲜净鱼肉做丸子就很轻松做到冷水下锅不沉底，最关键的步骤就是剁馅蓉和打馅的方法对了就事半功倍。

那我就先讲一下剁馅蓉的方法:选纯瘦肉半斤，纯肥肉2两，用刀切成片再切成丝再切成沫，然后用刀背砸，一个劲的砸，把肉沫砸成肉泥当然越泥越好，砸好后纳入碗中，加入姜沫葱花，盐鸡精胡椒粉，两个蛋清，不要蛋黄，加水50克。

现在开始打馅，朝一个方向搅动，时间稍长点，多搅动几气，累了可以歇会哈，😄一定得打上劲儿，觉得特别粘稠时加入少量的水淀粉，没有也可以不加，只要馅打上劲了不加粉也会报团的，要是没打上劲你就是加粉也不见得做成丸子了。好了，现在可以加水入锅挤丸子了

可以一边小火一边挤丸子，完全不用担心它会沉底的，因为有肥膘肉可以增加口感，也可以减少丸子的比重，打上劲的肉馅自然比重就小，体积增大当然不会沉底了，这就是不沉底的原理。

最后完成了，再把汤味调好，加入盐味和胡椒粉，洒点小葱花点几滴香油美美的吃去吧！希望我的回答能解决你的问题，喜欢的话请点关注哦！

我也很久没喝丸子汤了。 水汆丸子是一道为大众百姓喜爱的汤菜，丸子细嫩，汤鲜味美，营养丰富。依据食材原料不同有牛肉丸，羊肉丸，猪肉丸，鱼肉丸，鸡肉丸，虾丸等。饭店里卖的水汆丸子一般都是指猪肉丸。而平常百姓家里吃的较多的肉类也是猪肉，这里给大家就水汆猪肉丸子做个简单的介绍。虽然是简单介绍，要想冷水下锅不沉底，大家也得仔细看啰！

做水汆丸子用的猪肉可以是里脊肉，也可以用后座精瘦肉，还要一点熬好的猪油，配菜可以放豌豆尖，菠菜，娃娃菜等。我们首先把买来的猪肉洗干净，把肉表面水分用干净布擦干，然后放到菜板上把肉表面的筋膜去掉，再用刀背均匀的捶打，这个需要点耐心哈！捶过一阵后会看见肉里还有一些肉筋，这时就用菜刀从左至右一层一层的把肉糜刮到一边，肉筋就露出来了，如此把肉筋全都取出来不用。继续捶打猪肉，直到完全捶成细腻的肉泥，如果这一步偷懒，那么冷水下锅是必须要沉底的！肉泥打好了，我们接下来把生姜切成姜末，把凉开水倒进去搅搅，静置一会。把姜水泌出来，现在把肉泥放在一个盆里，加入少许姜水，右手在人际慢慢搅动，当水被肉泥吸收完了后再次加入姜水，继续搅动如此反复，知道肉泥不再吸水，磕一个鸡蛋盆里，接着搅动，搅匀以后就往盆里加入适量精盐，继续搅动，速度越来越快，一直搅到手感觉阻力越来越大了，肉泥比之前粘稠了在加入熬好的猪油，这个猪油别多了，家里做一盆有半两就行。湿淀粉再加一点，和猪油差不多的量就可以，然后继续搅拌，直到搅成雪花膏状就好了。

现在是见证奇迹的时刻到了！挤丸子挤得好就不说了，不会挤的用小勺搲。丸子挤到锅里立马就浮上来了！

好了，赶快买肉做吧！

汆丸子一般我们都是沸水下锅，因为锅里的水一直都是开的，我们把馅打成丸子依次下入，这就存在一个问题，不是同时成熟。冷水下丸子，再煮开就能保证是同时成熟。如题主所问，要想在做汆丸子的时候冷水下锅不沉底，我认为最主要的是手法和耐心。

1、猪肉剁成泥，用一个稍微深一点的盆，用两根筷子开始打馅。这里要说一下，有的人，肉馅量比较大的时候，为了省事，用手，这个是不行的，必须用筷子；

2、要想让丸子冷水下锅不沉底，入水就能飘起来，我们在打肉馅的时候要加入清水，放了水的肉馅再打就有空气进入，下水就能飘起来；

3、加清水的时候，要慢慢加入，不能一次加足，在打馅的时候记住：一定要顺一个方向打，这样才能上劲，做出来的丸子才好吃；

4、水加到一定程度的时候，肉馅感觉有点澥，起泡，没关系，两根筷子搂不住，我们再加两根，就四根筷子，继续朝一个方向打，要想下水后肉馅不散，你就继续接着打；

5、这个肉馅打的时候，我们要开始调味了。一边调味，一边打，依次加入糖，提鲜，代替味精，再加少许料酒，去肉腥、盐、蛋清、白胡椒粉、香油和切碎的姜葱粒。

6、打好的肉馅，手捏不散就可以了。

到此，以上就是小编对于打蛋机可以代替筋膜枪的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机可以代替筋膜枪的1点解答对大家有用。

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