打蛋机蛋清没打起来,打蛋机蛋清没打起来怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机蛋清没打起来的问题，于是小编就整理了4个相关介绍打蛋机蛋清没打起来的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么电动打蛋器打不发蛋清？
2. 为什么电动打蛋器打不发蛋清？
3. 为什么用电动打蛋器打不出来鸡蛋霜？
4. 为什么我打了半天就是打发不了蛋清？

为什么电动打蛋器打不发蛋清？

电动打蛋器打不发蛋清，可能出现的问题如下，请一一仔细排查：；

1.容器有积水，***若装盛的容器为不锈钢盆，需要要求无油无水；

2.打发蛋清，需要将蛋液和蛋清彻底分离，即容器内不应有蛋液，否则也会影响蛋清打发；

3.鸡蛋的质量也会影响打发程度，新鲜的鸡蛋和不新鲜的鸡蛋打***况对比非常明显，新鲜鸡蛋超好打发，不新鲜的鸡蛋很难打发；

4.打发动作也需要注意，打的时候最好倾斜打蛋器让刀头有一半漏在蛋清外面，这样做是因为蛋清里面充满小小的细腻的气泡 ，倾斜着打发更容易打发；

5.***若上述情况都不存在，可以尝试取一个盆，装些温度在40度左右的温水，隔水打发，效果更好。；扩展资料：；打发蛋清的技巧：；在打蛋白的时候一定要注意一下几点，盛放蛋白的容器一定要没有油，沾了油蛋白是肯定打不起来的，另外，在过滤蛋黄的时候一定不能把蛋黄弄破到蛋白里，弄破了也要想办法弄出去，这是必须注意的。此外，在打蛋白的过程中要顺着一个方向来打，这样更容易打发，要是使用电动工具打蛋白在蛋白发起的时候可以停下来试试蛋白的强度避免打过了，可以在中途多试验几次，这样出的效果最好。

为什么电动打蛋器打不发蛋清？

电动打蛋器打不发蛋清，可能出现的问题如下，请一一仔细排查：；

1.容器有积水，***若装盛的容器为不锈钢盆，需要要求无油无水；

2.打发蛋清，需要将蛋液和蛋清彻底分离，即容器内不应有蛋液，否则也会影响蛋清打发；

3.鸡蛋的质量也会影响打发程度，新鲜的鸡蛋和不新鲜的鸡蛋打***况对比非常明显，新鲜鸡蛋超好打发，不新鲜的鸡蛋很难打发；

4.打发动作也需要注意，打的时候最好倾斜打蛋器让刀头有一半漏在蛋清外面，这样做是因为蛋清里面充满小小的细腻的气泡 ，倾斜着打发更容易打发；

5.***若上述情况都不存在，可以尝试取一个盆，装些温度在40度左右的温水，隔水打发，效果更好。；扩展资料：；打发蛋清的技巧：；在打蛋白的时候一定要注意一下几点，盛放蛋白的容器一定要没有油，沾了油蛋白是肯定打不起来的，另外，在过滤蛋黄的时候一定不能把蛋黄弄破到蛋白里，弄破了也要想办法弄出去，这是必须注意的。此外，在打蛋白的过程中要顺着一个方向来打，这样更容易打发，要是使用电动工具打蛋白在蛋白发起的时候可以停下来试试蛋白的强度避免打过了，可以在中途多试验几次，这样出的效果最好。

为什么用电动打蛋器打不出来鸡蛋霜？

用电动打蛋器打不出来鸡蛋霜，有以下可能

1、蛋白不新鲜，或不是完全蛋清内掺有一点蛋黄

2、装蛋白的盆子和打蛋器，有油有水气。

3、过程有错误，蛋白的打发过程是，先低速将蛋白打散，然后高速打发蛋白起小泡，到有一定形状，分次加入细砂糖，待白糖溶化后，中速打1到2分钟，低速大1到2分钟且不能打过了。

为什么我打了半天就是打发不了蛋清？

　　原因：　　

1.首先鸡蛋要新鲜　　

2.然后就是你打蛋清的容器和抽子上不要有油或水。一定要清洁干净并保持干燥。　　

3.如果再不行就是打蛋清的设备不行了。比如用双轮的电动打蛋器，一个顺时针转一个逆时针转也容易打泄。有鲜奶机更好。　　鸡蛋清打久后会凝固原因：　　因为鸡蛋清是蛋白质 ，蛋白质不仅仅在高温下会因为变性而凝固， 当滴加强酸、 强碱或者强烈震荡或用紫外线照射都可以使蛋白质变性凝固， 另外在鸡蛋清溶液中加一点盐也可使蛋白质凝固， 这就是化学中蛋白质的盐析现象 。不过跟蛋白质变性凝固有所不同， 蛋白质变性是不可逆的。 也就是一旦鸡蛋凝固了就不能恢复原状， 而盐析现象是可逆的， 只需再加一些水就恢复了。　　鸡蛋清简介：　　鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩，还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。

到此，以上就是小编对于打蛋机蛋清没打起来的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机蛋清没打起来的4点解答对大家有用。

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