自制打蛋糕发泡机,自制打蛋糕发泡机***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制打蛋糕发泡机的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自制打蛋糕发泡机的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕泡打法是什么？
2. 泡沫溶解机原理？

蛋糕泡打法是什么？

八大打法

戚风打法-即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。

海绵打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。

法式海绵打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。

天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性)，面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。

泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所***购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

泡沫溶解机原理？

泡沫溶解机就是把废旧泡沫，如：泡沫快餐盒、蛋糕盒、泡沫包装箱料、保温材料和发泡材料，网膜白色污染垃圾等经过破碎，经过螺杆加热塑化，挤成坨状，从而达到自动化，不仅大大节约了人力，在很大程度上还提高了产量，是泡沫颗粒生产线中较为理想的设备。

到此，以上就是小编对于自制打蛋糕发泡机的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制打蛋糕发泡机的2点解答对大家有用。

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