蛋糕打蛋机故障代码大全,蛋糕打蛋机价格
dfnjsfkhak时间2024-07-27 08:53:31分类打蛋机浏览24
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕打蛋机故障代码大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋糕打蛋机故障代码大全的解答，让我们一起看看吧。
制作蛋糕胚时，蛋黄糊为什么会有颗粒呢？你怎么看？
大家好，今天我为大家分享戚风蛋糕的制作：
6寸：
有可能你做蛋糕时的低筋粉没有过筛而有颗粒状在里面，还有可能你把面粉加到湿性材料内没有搅拌均匀而有颗粒状，或者你的面粉加进去后没有立即搅拌，而是放了一段时间再去搅拌，它就会结块有颗粒状，这个需要你自己去排查
你做蛋糕胚是先蛋法还是后蛋法呢？先蛋法是先放蛋黄后放低粉，后蛋法是先放低粉后放蛋黄。如果用先蛋法，因低粉放入后不能过度搅拌，容易有颗粒，所以你不妨试试后蛋法，低粉放入搅至没有干粉时放入蛋黄，蛋黄搅拌均匀即可，如果此时觉得面糊过干，可以适量加入一颗或半颗鸡蛋，再将打好的蛋白依次加入翻拌即可。
蛋黄糊里有颗粒那是面粉没有和蛋黄充分融合制作戚风时一般***用分蛋法。即蛋清蛋黄分开，蛋白单独打发蛋黄和面粉植物油等粉类和液体材料混合成蛋黄糊，在混合材料时千万不要转圈搅拌，这样会使面粉起筋。影响最终成品。
在刚开始混合粉类和液体时刮刀不是很好用我们可以用蛋抽（即手动打蛋器）如果没有可以从电动打蛋器上卸下一个，快速用"C"字形或者“Z”字形使面粉和液体充分混合。在用刮刀切拌也是画“C”字。一定不要转圈搅拌！一定不要转圈搅拌！用刮刀提起面糊时成流线型落下就是好的了。也可以看看我发的文章里面有很详细的介绍。
【做蛋糕的那些事】
蛋黄糊不光滑怎么回事？
蛋黄糊不光滑有颗粒，要么顺序不对没有搅拌均匀，要么面粉受潮，要么面粉没有过筛，这三种原因。
下面让我们一步步排查。
在所有面粉不潮且过筛的前提下，
如果你的操作过程是这样的：👇
先称面粉，然后打鸡蛋和面粉混合，最后倒入牛奶和植物油，再搅拌。这种方式多半都会有小颗粒，要过筛面糊才会均匀光滑。
蛋糕为什么打发不成功？
蛋糕打发不成功大概会有以下几个原因:
第一器具不够干净；第二鸡蛋不够新鲜；第三鸡蛋温度的原因；第四分离不彻底，第五加糖时机不对。
1.打发蛋清的时候一定要保证所持器具的无水无油，这是最基本的，器具中任何多余的水渍和油渍都会影响到蛋糕的配方，也是影响蛋清打发的是否打发成功的关键因素之一；也可以在蛋清中滴入几滴白醋和柠檬汁，帮助去腥稳定泡沫。
2.新鲜的鸡***清有黏性够弹性有筋，蛋黄较为饱满；不新鲜的鸡蛋清松散无力，自然打出来的蛋霜就不够优质了，也就降低蛋糕成功率了。
3.专业的教导我们鸡蛋打发的最佳温度为17到22度为好，但是实际经验告诉我们低一点的温度有利于泡沫的稳定，所以我们做蛋糕的时候只要将鸡蛋从冰箱中取出制作就可以，所以得出结论鸡蛋要冷藏。
这里要和全蛋打发分开，因为全蛋要想打发的好，不但不冷藏有时还要加热。
4.蛋清要打发的好，蛋白和蛋清一定要分离的干净彻底，蛋清中不要有蛋黄，蛋黄中也不要有蛋清，否则打发蛋清的时候任你狂风暴雨，我自岿然不动！
5.打发蛋清的时候加入白糖的作用是为了吸水稳定打发后的泡沫，防止泡沫消失，而加入白糖的时机也有讲究的，一般要分为3次加入，这3次加入时机分别为蛋清的鱼眼泡状态时，纹路状态时，湿性发泡状态时。
到此，以上就是小编对于蛋糕打蛋机故障代码大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕打蛋机故障代码大全的2点解答对大家有用。
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