打蛋器改打腊机,打蛋器能做啥

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋器改打腊机的问题，于是小编就整理了1个相关介绍打蛋器改打腊机的解答，让我们一起看看吧。

1. 磅蛋糕配方里的糖可以少放吗？

磅蛋糕配方里的糖可以少放吗？

磅蛋糕是由黄油、砂糖、蛋和面粉这4种常见材料混合的基本磅蛋糕面糊制作而成的。磅蛋糕配方里的糖可不可以减少呢？首先我们看看砂糖的作用？砂糖不只是用来增添甜味还可维持质地湿润，考出焦色，增添光泽，提高保存性等。所以不太建议随便减少配方里的糖份。

如果是怕磅蛋糕热量太高的话，可以选择无黄油的磅蛋糕，味道同样很不错！

分享一款无黄油磅蛋糕制作方法：

材料适合于18×8.5×6（厘米）磅蛋糕模一个

鸡蛋 一个

细砂糖 70克

植物油 70克

原味酸奶 30克

牛奶 30克

香草油 少量

你好，如果是成熟的配方，不建议随意减糖。如果是不喜欢单纯的甜，可以加面粉量2%的盐，来调节味道。实在要减糖，也是可以的，最多不要超过50%，只能保证不失败。但是，口感、风味都会差很多。

磅蛋糕本身就是一款糖油都很高的蛋糕，如果是介意热量建议换其他类型蛋糕，或者，可以少吃一点点。

此外，我们需要搞明白一件事，糖除了增加甜味以外，在蛋糕中的作用是什么？在烘烤类的蛋糕胚中，糖的减少会大大降低产品色泽、湿润度、松软度。这些都是除了糖以外没有办法代替的。

惯例，分享一个小島老师的配方吧。希望能帮到你。

配方:黄油90克，细砂糖90克，鸡蛋液75克，低筋面粉90克，泡打粉1克（熟练后可不加）酒糖液：细砂糖16克，水27克，朗姆酒35ml

干果：西梅干、杏干、蔓越莓干各18克，葡萄干60克（朗姆酒腌一周），糖渍橙皮30克，核桃仁30克

模具:四寸萨瓦林或者18*8cm的磅蛋糕模

烘焙:烤箱预热180度，中层，45分钟左右（根据自家烤箱脾气做出调整）。

食材清单:

鸡蛋4个 、 低筋面粉 170克 、 黄油 230克 、 白糖 200克 、 盐 2克 、 水 一小勺 、 橙子皮。

烹饪步骤:

1、把不打蜡的橙子用盐擦试后清洗干净；

2、用刨子刮下最表面的那层皮，里面***的那一层不要，刮半个橙子的量就够了；

3、四个鸡蛋搅拌均匀；

4、黄油室温软化后加入白糖用打蛋器打到有点发白就可以；

5、鸡蛋液要分十次左右慢慢加入，边倒边不断用打蛋器搅拌；

6、打均匀后可以磨点香草进去(没有可以省略）；

7、加入两克盐和一小勺水；

到此，以上就是小编对于打蛋器改打腊机的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋器改打腊机的1点解答对大家有用。

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