鲜奶机打蛋白很粗糙,鲜奶机打蛋白很粗糙怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜奶机打蛋白很粗糙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲜奶机打蛋白很粗糙的解答，让我们一起看看吧。

1. 海绵蛋糕蛋糕内部组织粗糙怎么办？
2. 蛋糕抹面刀拿不直怎么办？

海绵蛋糕蛋糕内部组织粗糙怎么办？

1、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；

2、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；

3、炉温太低，糖的颗粒太粗。海绵蛋糕做法如下：辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。2、然后筛入低筋面粉。3、用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。

4、再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用。

5、接下来制作蛋白霜，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖。

6、待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发蛋白时有明显阻力，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，打蛋头的蛋白成小尖峰。

7、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆。

8、再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。

9、翻拌均匀。

10、倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡。

蛋糕抹面刀拿不直怎么办？

蛋糕抹面刀拿不直可能有多种原因,比如刀身不够锋利、抹刀柄不够坚固、或者使用不当。以下是一些解决方法:

- 检查刀身是否不够锋利。如果刀身太钝,就很难拿直。可以磨刀或者更换刀身。

- 检查抹刀柄是否不够坚固。如果抹刀柄太脆弱,也容易拿不直。可以更换抹刀柄。

- 使用不当也可能导致抹刀拿不直。例如,在使用前没有充分握住抹刀柄或者使用时没有将刀身平放在桌子上,这些都可能导致刀身不直。

如果抹刀无法拿直,可以尝试***取上述方法来解决问题。如果问题仍然存在,建议更换抹刀或寻求专业人士的帮助。

将蛋糕抹面刀放入热水中浸泡一段时间，然后再用布擦拭干净即可。
因为蛋糕抹面刀在使用过程中可能沾有残留的蛋糕霜等物质，导致黏性增加，难以使用。
而浸泡在热水中可以软化残留物质，方便清洗。
同时，建议在使用蛋糕抹面刀后及时清洗并晾干，避免较长时间的堆积和存放，以免造成刀口锈蚀或变形等问题。

拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置，避免握刀靠后。避免向自己 运刀时不要向自己的胸前拉,这不利于做出好质量的奶油蛋糕面。

刀面垂直 抹面时不要用力压奶油,会将蛋糕上的奶油压扁，应该轻推奶油,刀面整体垂直于转台。就可以了

可以***取以下步骤来解决这个问题。
使用热水加热抹面刀，让刀片稍***软可以更容易地塑形。
蛋糕抹面刀如果使用久了或者经常放在冰箱中，可能会变硬，难以模拟出想要的形状。
加热可以使刀片稍***软，更加适合于样式的修整。
如果加热之后仍然不好使用，可以尝试将刀片在水龙头下面冲洗一下，用厨房纸巾擦干后再试试。
还可以在刀片上涂一层油脂，以使蛋糕和抹面刀间的摩擦更小，更容易进行样式修整。
最后，也可以考虑购买一把新的抹面刀来解决这个问题。

往下顺着刀柄轻轻摇晃因为有可能是因为抹面刀不平衡或者是面糊太多，使得重心不稳定，所以需要往下顺着刀柄轻轻摇晃一下，让刀具重新恢复平衡，以便更好的进行蛋糕抹面。
如果以上方法无效，可以考虑换用更稳定的抹面工具，如橡皮刀或者铲子等，更有利于完成蛋糕抹面的操作。

到此，以上就是小编对于鲜奶机打蛋白很粗糙的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜奶机打蛋白很粗糙的2点解答对大家有用。

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