打蛋机如何快速打发蛋白,打蛋机如何快速打发蛋白呢
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于打蛋机如何快速打发蛋白的问题,于是小编就整理了4个相关介绍打蛋机如何快速打发蛋白的解答,让我们一起看看吧。
做蛋糕前如何快速打发蛋白技巧?
很多人喜欢吃戚风蛋糕,因为这类蛋糕吃在嘴里,超级柔软,很香甜可口。好吃是好吃,可要把它做好却不易,在做戚风蛋糕前,必须要做的一项工作就是打发蛋白,蛋白打发成功与否直接决定着戚风蛋糕能否成功。
1、把要用到的鸡蛋准备好,取3个鸡蛋。
4、用电动打蛋器将分离出来的蛋白进行打发时,注意打到起泡的程度时,要加入15g白糖。
5、继续用打蛋器打,这时打发至有点固体状,如图时,再加入10g白糖。
6、加入10g白糖后,蛋白一定要继续打,打至湿性蛋奶状。做戚风蛋糕的话,蛋奶油还需要继续打发至干性蛋奶油,如下面例图中样子就成功了,以备用即可。
注意事项
1.用来打发的鸡蛋一定不能是冰箱里刚拿出来的,必须是常温的。
做蛋糕前如何快速打发蛋白技巧?
很多人喜欢吃戚风蛋糕,因为这类蛋糕吃在嘴里,超级柔软,很香甜可口。好吃是好吃,可要把它做好却不易,在做戚风蛋糕前,必须要做的一项工作就是打发蛋白,蛋白打发成功与否直接决定着戚风蛋糕能否成功。
食材:鸡蛋 3个、白糖 40g
方法/步骤
1、把要用到的鸡蛋准备好,取3个鸡蛋。
2、取一个碗将蛋白与蛋黄分离,把蛋黄单独弄出来。
3、在蛋白中加入15g白糖,先行进行打发。
4、用电动打蛋器将分离出来的蛋白进行打发时,注意打到起泡的程度时,要加入15g白糖。
5、继续用打蛋器打,这时打发至有点固体状,如图时,再加入10g白糖。
6、加入10g白糖后,蛋白一定要继续打,打至湿性蛋奶状。做戚风蛋糕的话,蛋奶油还需要继续打发至干性蛋奶油,如下面例图中样子就成功了,以备用即可。
注意事项
1.用来打发的鸡蛋一定不能是冰箱里刚拿出来的,必须是常温的。
打蛋器使用方法和技巧?
1、打蛋器分为普通的手动打蛋器,以及电动打蛋器。手动打蛋器用手均匀搅拌即可,电动打蛋器接入电源后可全自动帮助搅拌。2、对于普通的把液体状的鸡蛋液、面糊搅拌均匀,使用手动打蛋器即可。在搅拌的时候,按照同一个方向进行搅拌,做出来的鸡蛋液口感比较顺滑。3、对于面糊比较硬,或者比较难混合,混合需要时间比较长的食材,可以使用电动打蛋器。使用方法也很简单,把装有食材的容器放在打蛋器下面固定好,接入电源即可。
料理机可以打发蛋清吗?该怎么做?
没有打蛋器?不必花米买一个~有料理机也可以打发蛋清!
首先,要保证料理机里无油无水。
把鸡蛋清和蛋黄分离开。
将蛋清加入料理机,蛋液一定要没过刀头位置,不然料理刀头打不到,是没办法打发的。
要注意的是,料理机的刀头和打蛋器不同,所以打发时间比打蛋器要长一些,可以先打两分钟以后再观察一下蛋清打发的情况,再决定需要继续搅打多久。
就算没有料理机和打蛋器,在碗里用筷子进行多次长时间搅打也可以把蛋清打发哦~
大家好,我是贺小护。
可以,下面介绍做法:
准备材料:鸡蛋(蛋清、蛋白)2个、柠檬汁几滴、白糖适量、料理机一台
制作步骤:
1、先把鸡蛋打入碗中。
2、蛋黄和蛋清分离。
3、料理机倒入2个蛋清(加点醋或柠檬汁,去腥味;分3次加入2勺糖),把料理机“盖子”大概盖下,能动就行;或者选择中间有开口的(因为打发蛋清需要大量空气才能发泡)。
4、料理机选择“点动”功能(连续转速太快,蛋液都飞没了,无法积于底部打发)。
6、小心刮到碗中。
完全可以啊,我就是用这种方法,已经做了很多蛋糕吃了,如果你一直打不发可能是有一些地方没有注意
- 打蛋清的盆子一定要擦干净,无水无油,打蛋器的钢丝也要擦干净
- 鸡蛋一定要新鲜的,分离的时候不要有一点点蛋黄混在蛋清里面去
- 打蛋的时候放几滴白醋有助于打发
- 放糖的时候从盆子边上放,不要撒在蛋清上面,会消去很多泡
到此,以上就是小编对于打蛋机如何快速打发蛋白的问题就介绍到这了,希望介绍关于打蛋机如何快速打发蛋白的4点解答对大家有用。
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