打蛋机可以碰水吗,打蛋机可以打水果吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机可以碰水吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍打蛋机可以碰水吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋白打发过度能不能做蛋糕？
2. 蛋糕杯的做法？
3. 控制器正负极碰一起了会烧坏电机吗？
4. 1000克奶油多大的盆？

蛋白打发过度能不能做蛋糕？

做蛋糕时如果蛋白部分打发过度会使蛋糕塌陷。蛋白打发的过程是不可逆的，不像淡奶打过了再加点液体淡奶油继续打，建议把蛋白倒掉，重新打一次。

1、原理：蛋白含有粘性，在使用打蛋器搅拌混入空气时，会形成一个个包裹着空气的小气泡(两种蛋白质共同作用)。当这些小气泡受热的时候会膨胀，并凝固，形成蛋糕蓬松的组织。 蛋糕体积就是依靠蛋白作为支撑(相对于海绵)，如果蛋白打发不够或者搅拌时候不慎消泡，蛋糕就会下沉或者缩腰。

2、干性发泡(硬性发泡)。蛋白尖端挺直不会下垂。整体蛋白有收缩成团的趋势。非常细腻有硬度，搅拌的时候能明显感到阻力。这个状态的蛋白烤出的戚风通常也容易裂开。但是在中性发泡不容易掌握的时候，硬性发泡是健康戚风的保证。

3、打发过度。蛋白呈现一球球的棉絮状甚至开始滑动，有出水的迹象。是蛋白打发过度，蛋白泡沫破裂，消泡。这个状态不适合做蛋糕，会没有弹性或者塌陷。

以上为参考戚风蛋糕制作方法。

做戚风蛋糕时如果蛋白部分打发过度会使戚风蛋糕塌陷。

蛋白打发的过程是不可逆的，不像淡知奶打过了再加点液体淡奶油继续打，建议把蛋白倒掉，重新打一次。

1、原理：蛋白含有粘性，在使用打蛋器搅拌混入空气时，会形成一个个包裹着空气的小气泡(两种蛋白质共同作用)。当这些小气泡受热的时候会膨胀，并凝固，形成蛋糕蓬松道的组织。 戚风的体积就是依靠蛋白作为支撑(相对于海绵)，如果蛋白打发不够或者搅拌时候不慎消泡，蛋糕就会下沉或者缩腰。

2、干性发泡(硬性发泡)。蛋白尖端挺直不会下垂。整体蛋白有收缩成团的趋势。非常细腻有硬度，搅拌的时候能明显感到阻力。这个版状态的蛋白烤出的戚风通常也容易裂开。但是在中性发泡不容易掌握的时候，硬性发泡是健康戚风的保证。

3、打发过度。蛋白呈现一球球的棉絮状甚至开始滑动，有出水的迹象。是蛋权白打发过度，蛋白泡沫破裂，消泡。这个状态不适合做戚风，会没有弹性或者塌陷。

回答问题:蛋白打发过度会使蛋糕塌陷，即影响美观，又影响口味。

1.蛋白含有粘性，在搅拌时混入空气，形成一个个小气泡。2.当搅拌到一定时间时，小气泡受热膨胀、凝固，形成蛋糕蓬松的组织。3.如果蛋白打发时间不够或搅拌过度，蛋糕就会下沉、缩腰。4.所以蛋白在打发时一定要多观察。做出来的蛋糕才会，外观美丽、口感香甜，生意兴隆。

回答完毕，请多多指教。谢谢！

蛋清打不发也是能做成蛋糕的，只不过蛋糕里面会有气泡，并且质感较硬，影响口感。

1. 蛋清打发做出来的是比较软，组织细腻的戚风蛋糕，如果蛋清打发失败，也是可以做成蛋糕的，但是不会很细腻，建议在蛋清中加些白砂糖和，用电动打蛋器打发。

2.打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。可以加点醋进去再打，就可以打起来。

蛋白打发的窍门

3.选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清

夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键之一，对於初学者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，这也代表离成功不远。

蛋糕杯的做法？

步骤一：准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！ 蛋清蛋黄分离！

步骤二：先处理蛋黄然后搅匀，家里没有玉米胚芽油的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以。

步骤三：搅拌均匀，筛入低筋面粉，用画Z字形的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒！

步骤四：准备打发蛋清，白糖分三次放入，呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖，第二次隔二十秒后，泡泡稍稍细腻后，再加入第三次白糖，蛋清已经没有多少大泡了，大部分都变成细腻的小泡泡了，蛋白要打得硬一点，硬性发泡，提起打蛋器，呈小尖角的状态

步骤五：放入二分之一打发好的蛋清，用画Z的方式充分搅拌均匀。搅拌均匀后直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀。那现在差不多就彻底搅拌好了。

控制器正负极碰一起了会烧坏电机吗？

不会，控制器MOS管会先烧坏。

控制器三相输出分别和电机三相输入连接，控制器是通过控制器MOS的开关来控制三相电流的流向，电机三相直接和电机绕组组成回路，由于电机绕组能承受的电流冲击远大于MOS管能承受的冲击，所以会先烧坏控制器，电机一般不会烧坏。

直流电正负极接反; 如果是直流电动机接反，电动机旋转方向与原来旋转相反。如果是白炽灯泡接反没有关系。如果是电瓶接反会烧坏极板。如果是电子设备接反，会造二极管，三极管，集成块，可控硅，直流电容器等元件反向大电流击穿。有些电器设备正负极接反后果不可设想。

1000克奶油多大的盆？

十寸以上的盆，

拓展：

打发淡奶油时，打蛋器稍微悬空一些，不要碰到或者和盆底盆壁摩擦，防止发热，影响打发效果。夏季打发淡奶油盆底可以放冰水，冬季天凉就不用放了。淡奶油打发比较细腻光滑说明就打好了，如果很粗糙说明打过了。淡奶油如果一次用量大，可以打发完放冰箱，随用随取。

到此，以上就是小编对于打蛋机可以碰水吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机可以碰水吗的4点解答对大家有用。

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