打蛋机转得慢的原因,打蛋机转得慢的原因是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机转得慢的原因的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机转得慢的原因的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜奶油打发时间长，打发量低的原因有哪些？
2. 戚风蛋糕蛋白总是打不起来怎么搞？

鲜奶油打发时间长，打发量低的原因有哪些？

鲜奶油不容易打发的原因就两个，一个是室内温度，一个奶油自身温度。

首先经常打奶油我们就会知道，奶油在冬天就很容易打发，即使奶油常温在冬天也打发比较快，但是夏天打发奶油就比较慢，而且必须要提前把奶油放冰箱冷藏一段时间再打否则如果是手动打真能累死人。

第二，就是奶油自身温度，买回来以后就把它提前一天放冰箱冷藏，奶油温度低，打的时候就很容易打发。

所以您可以看看您奶油打打发量低，时间长是不是奶油没有冷藏就直接打了，因为时间季节变化，天气以及室内温度我们无法控制，只能降低奶油自身温度，以方便打发，希望能帮助到您！

1.首先奶油可能不是冷藏状态出来的，常温，分子链不好充气，所以不好打发

2.其次室内温度过高，影响打发

3.奶油不新鲜

4.奶油已经经过打发过一次，在打发，就不好打发了

大家好，我是花姐，很高兴回答这个问，

希望通过我的回答能够帮助到有需要的朋友，打发量少只存在于动物奶油，植物奶油没有这种问题，只会越打越老，动物奶油越打越少的原因也就只有一个，时间长了之后就会慢慢的越打越打越少，到最后就会打成豆腐渣，打到这种程度也就是说就彻底没用了，

首先室温太高的话是不行的，室温最好在20度一下最好，如果室温在二十五度以上建议奶油倒入奶油缸的时候可以带少许冰碴，这样奶油打好后效果更好。奶油一般都是冷冻保存，冬天一般最好提前一天放保鲜层里夏季提前半天自然解冻好好一些。还有就是最好用专用设备。

鲜奶油越打越稀是因为操作速度都比较慢，奶油时间长了或被手的热度融化了所以会显得稀。打发淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12个小时以上。在淡奶油中加入糖，使用电动打蛋器中速打发即可，如果制作蛋糕，当打发到淡奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了。

奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。

戚风蛋糕蛋白总是打不起来怎么搞？

【戚风蛋糕的详细做法及配方】

准备食材：今天和大家分享6寸戚风蛋糕详细的配方表和8寸戚风蛋糕详细的配方表,6寸蛋糕一家3口吃起来刚刚好，8寸蛋糕比较适合家人较多的，或者是饭量比较大的。

6寸戚风蛋糕详细配方表：

鸡蛋3个、糖共60g（蛋黄中加入20g、蛋清中加入40g）、牛奶30g、玉米油30g（也可以用其他食用油或者黄油代替）、低筋面粉50g、玉米淀粉6g、醋少许（一般2-3滴就可以）。

8寸戚风蛋糕详细配方表：

鸡蛋5个、糖共90g（蛋黄中加入30g、蛋清中加入60g）、牛奶50g、玉米油50g（也可以用其他食用油或者黄油代替）、低筋面粉80g、玉米淀粉10g、醋少许（一般3-4滴就可以）。

制作流程：

1、先准备2个无水无油的盆子，先将蛋黄和蛋清分离开，一个盆中放入蛋清，另一个盆中放入蛋黄。

戚风蛋糕蛋白总是打不起来是什么原因？

首先装蛋白的容器要干净，无水无油，刚从冰箱里面拿出来的鸡蛋不行。

1.准备3个鸡蛋的蛋白，装在干净的无水无油的碗中。

2.白糖分三次加入蛋白中，第一次加糖打到出泡泡，第二次加糖打到蛋液开始变浓，第三次加糖打到蛋白可以立起来，蛋白就打发好了哟！

希望我的回答能帮助到这位朋友，我是爱做美食的明朗妈，非常乐意和大家分享做美食的一些方法，感谢大家关注！

学做蛋糕，蛋液打发是关键！

蛋白打发不起来，往往是因为打发容器里面混合了油或水，或者分离的蛋白里面混合老蛋黄等原因。

戚风蛋糕蛋清液【打发步骤及要点】

① 将分离的蛋白放入盆中。打发蛋白所用的容器和打蛋头要无油无水，分离蛋白时不要混入蛋黄，否则会影响打发；打发前，在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，增强蛋白霜的稳定性。

② 糖分三次加入蛋白中，分次慢慢加入糖，蛋白才能高效地裹入空气，形成气泡。打到蛋白形成大气泡时，加第一次；打到蛋白细腻时，分别加第二、三次。

③ 打发时一般先中高速打，打到蛋白变得比较细腻后，就改为低速，一边搅打一边观察，慢慢打到需要的中性发泡状态即可。

④ 蛋白打发的状态，通常有三种：湿性，中性和干性。

湿性发泡，即提起打蛋头时，上面挂着的蛋白霜自然下垂，有一定的长度，盆里的蛋白霜会自然弯曲回落，一般适合用来做轻乳酪蛋糕。

中性发泡，即提起打蛋头时，上面挂着的蛋白霜会形成稍挺的小弯钩，适合用来做戚风蛋糕。

干性发泡，即打蛋头提起时，上面挂着的蛋白霜是笔直的尖角，打蛋盆倒扣，里面的蛋白不会流出来，适合用来做波士顿派。

蛋白的打发，应该由低～高～低的速度。打发时加少量柠檬汁或者白醋也是有稳定打发作用，我都是常温打发，你可以尝试一下。糖分三次加入，打发好的蛋白霜应该是倒扣不滴落。提起打蛋头小直角是干性发泡。适合做戚风。希望可以帮到你

到此，以上就是小编对于打蛋机转得慢的原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机转得慢的原因的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zcpengshengjixie.com/post/41059.html