厨师机打蛋头怎么取,厨师机打蛋器怎么组装

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨师机打蛋头怎么取的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厨师机打蛋头怎么取的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包机怎么做懒人蛋糕？
2. 怎么打发奶油？

面包机怎么做懒人蛋糕？

电饭煲做蛋糕的方法准备：4个鸡蛋，90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量），少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。开做：

1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。

2 在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。

4 在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。

5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。

6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。

7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。

8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。

9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦!

怎么打发奶油？

步骤 1

奶油打发前需要冷藏，只有低温状态才能搅打至稠

步骤 2

打发初段先用低速（1-2档）

步骤 3

打发中段用中速（3-4档），此时状态逐渐变稠，继续打发3-5分钟

步骤 4

拉起软峰呈弯钩状

步骤 5

缓慢提起打蛋器清理残留奶油

你好，我是三三！

作为一个入坑几年的烘焙爱好者，打发淡奶油是必须要过的关。

都说失败是成功的妈妈一点都没错，三三也是在失败中总结出成功的经验，马上分享给大家：

1、打发淡奶油最好用安佳、铁塔、蓝风车这几个牌子非常容易打发，某巢非常不好打发

2、打发温度，打发奶油的室温要在18度到22度，如果室温高于22°最好隔冰打发或者开空调打发

打发好后也要放冰箱保存，制作过程中也应该放冰里

3、打发的工具需要提前冷藏（2~8°）打淡奶油之前把盆先放冰箱

4、打发前淡奶油也需要冷藏24小时

5、打淡奶油的容器也需要无油无水

6、打发可以加糖也可以不加，糖与能否打发淡奶油没有直接关系，“咸奶油”就是加盐打发的！加糖按10：1的比例加！

我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴来回答这个问题

做蛋糕很常用的一个材料就是奶油了，看似简单的奶油打发，其实里头还是有不少门道可以讲。尤其是动物奶油，对温度和打发的方法要求都比较高，下面我来简单介绍一下如何打发淡奶油（植物奶油忽略，因为现在很多私房已经弃用不太健康的植物奶油）

淡奶油对温度是很敏感的，保存温度一定要保证在4-8摄氏度之间，低于这个温度容易被冻伤，高于这个温度不易打发。打发之前一定要在冷藏室保存至少12个小时，奶油的核心温度达到这个最佳温度，才易于打发

夏天的外温比较高，奶油在打发的过程中，加上打蛋头的摩擦生热，很容易让奶油还未打发就已经化掉，或者打发之后不坚挺。最好的做法是：打发之前把打蛋头和打蛋盆放入冰箱，打发的时候在打蛋盆底下垫一盆冰水。有条件的话可以在空调房操作更佳。

淡奶油是不含糖的，需要在打发过程中自行添加糖份。细砂糖和糖粉均可，添加比例为淡奶油重量的8-10%，可以根据自己口味进行调整。

打发开始先用低速，等待奶油开始逐渐变厚实粘稠，可以转为中速打发，到最后一定要转为低速慢慢调整状态，不然很容易打过头，变得粗糙。打发到如下这种状态就是可以抹面和裱花了。（当然动物奶油裱比较复杂的造型很困难，最好用奶油霜）

有些朋友说淡奶油很难打发，也有可能淡奶油的乳脂含量较低，难于打发和定型

比如雀巢烹饪用的淡奶油，乳脂含量只有30%，这种只能用来做汤或者其他甜品，想要打发硬挺来抹面和裱花是困难的

到此，以上就是小编对于厨师机打蛋头怎么取的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨师机打蛋头怎么取的2点解答对大家有用。

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