用打蛋机做棉花糖机教程,怎么用打蛋器做棉花糖

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用打蛋机做棉花糖机教程的问题，于是小编就整理了1个相关介绍用打蛋机做棉花糖机教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 棉花糖自己可以制作吗？

棉花糖自己可以制作吗？

大棉花糖可以去某宝买个小棉花机。

小棉花糖也可以自己做

工具/原料

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蛋白 (40g)

细砂糖 (20g)

水 (40g)

砂糖 (120g)

吉利丁 (10g)

玉米淀粉 (300g)

在家是可以制作棉花糖的，不过要有以下原料：水，鸡蛋清，吉利丁片，麦芽糖，红色素，绿色素，柠檬汁，细砂糖，玉米淀粉。这些原材料基本上都能在某宝买到。

具体制作方法如下：

1.一片吉利丁片5克，用饮用水浸泡湿润

2.玉米淀粉倒入锅里炒熟

3.用两个12连模装入适量的熟玉米淀粉，然后用鸡蛋印出深凹痕，备用

4.蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡

5.然后加入10克细砂

6.37克细砂糖放入奶锅中，并加入37克麦芽糖，21克清水，加热至118度熄火

7.趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀

8.将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止

可以自己制作的！

材料:400g白糖、15g吉利丁片(吉利丁粉)、适量的淀粉

制作方法:

一、糖水

1.准备15g的吉利丁粉，然后倒入100g左右的冷水，让吉利丁粉在水中自然膨胀3分钟。

2.锅中加入150g清水和500g白糖，开大火煮至白糖完全融化在水中，然后将泡好的吉利丁粉倒入锅中，继续开大火煮，用锅铲一直不停搅拌。一直煮至锅中开始冒大泡，然后关火静置放凉。

二、糖水的打发

锅中的糖水稍微晾凉之后，就可以开始用打蛋器打发糖水了。用打蛋器高速打发10分钟左右，一直打发至体积变成原来的3倍大，而且打蛋器能够明显感受到阻力，就说明已经打发到位了。

三、棉花糖成型

1.准备一个平底容器，在容器底部均匀地撒上一层糖粉或者炒熟的淀粉，打发好的棉花糖趁着还没有定型，立即倒入容器中，铺成1-2厘米厚。

一、可以在家做砂性棉花糖。

1.材料准备：水21克、鸡蛋清、吉利丁（明胶）5克、麦芽糖37克、柠檬汁3滴、细砂糖47克、玉米淀粉200克食、用色素。

2.用具准备：碗、锅、适当大小模具、温度计、搅拌机、裱花袋。

3.制作流程：吉利丁片，用饮用水浸泡湿润。玉米淀粉倒入锅里炒熟。在模具中装入适量的熟玉米淀粉，然后用鸡蛋印出深凹痕，备用。蛋清加入3滴柠檬汁，搅拌机打发至出现粗泡。然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。37克细砂糖放入奶锅中，并加入37克麦芽糖，21克清水，加热至118度熄火。趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀。将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止。用两个小碗分别装入一汤勺棉花糖糊，然后加入2滴色素，搅拌均匀，分别装入裱花袋中。将白色糊糊挤入模具，然后用粉红色和绿色棉花糖糊在表面挤出想要的图案。挤完后，表面均匀撒上熟玉米淀粉，放置两个小时。吃的时候，将表面的粉筛掉即可。

棉花糖机器做出来的棉花糖如果要自制，需要自己做棉花糖机，此处不做介绍。

二、棉花糖是一类,充气糖果，疏松多孔,,因口感和质地与棉花相似而得名。可分为软性 棉 花 糖、砂性棉花糖、韧性棉花糖。砂性棉花糖，也叫硬质棉花糖。特点是砂糖用量高于葡萄糖浆，胶体用量也高。有时将两种亲水胶体（水和卵蛋白）混用，目的是控制砂糖晶核的聚合，避免发生粗粒感。同时，乱蛋白可以提高百度和光泽度。三类棉花糖主要组成如下：

下图为几种棉花糖制作配方：

下图为制作棉花糖工业流程：

到此，以上就是小编对于用打蛋机做棉花糖机教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于用打蛋机做棉花糖机教程的1点解答对大家有用。

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