手动打蛋机改装方案,手动打蛋机改装方案图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手动打蛋机改装方案的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手动打蛋机改装方案的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何用豆浆机电机改打蛋器？
2. 蛋白和糖打发，如何才能获得最佳的发泡效果？

如何用豆浆机电机改打蛋器？

用两根粗铁丝，其中一根比另一根长两倍，长的那根弯成没有封口的“口”字形，再将短的那根固定在中部，形成没有封口的“日”字形，最后长的这根铁丝两端固定在电动杆上即可。需要打蛋的时候将蛋敲入豆浆机中，选择“果蔬汁”功能。这样改制之后也只适合分量多的蛋，少的话可能打不到好，毕竟电动杆离底部还是有一定距离的。

同时，豆浆机还要有不加热就能搅动的功能键，不然蛋就煮熟了

蛋白和糖打发，如何才能获得最佳的发泡效果？

蛋白霜能够让蛋糕膨胀、松软的特性，是制作蛋糕时不可或缺的一环。但很多人经常会打发失败，那么正确的打发蛋白方式是怎样的呢？

首先是准备工作：

1. 鸡蛋需要保证新鲜程度，并且在打发前先冷藏，以增加蛋白的稳定性。

2. 在分离蛋白时，注意不要混入蛋黄。打蛋盆和打蛋头清洁干净，确保无油无水。

3. 准备少量柠檬汁，白醋或者塔塔粉可以增加蛋白的稳定性。

准备工作做完后就可以开始打发了：

1.滴几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器把蛋白搅打成粗大的鱼眼泡，然后加入1/3细砂糖；

2.打蛋器换为中档，打发至发白且气泡呈细小绵密状。确保打发蛋白霜不会粘在打蛋头上，此时再加入1/3细砂糖继续搅打；

3.搅打至蛋白泡略有纹路出现时，加入剩下的1/3细砂糖继续用中速搅打。

4.搅打至蛋白霜纹路越来越清晰，呈坚挺状后关闭打蛋器

你好，我是韩美源，关于蛋白和糖一起打发的问题，一般将糖分次加入更容易打发，这样糖也更容易融化。一般分三次加入：

1~首先容器必须要干净无油无水无蛋黄。在打蛋白之前先滴入几滴柠檬汁（没有可以用几滴醋代替）去一下蛋腥味。加入第一次的糖，先用低速打蛋（蛋糕组织更细腻），使蛋液产生大的鱼眼泡。

2~加入第二次的糖，再将打蛋器调至中速，将蛋白打成细腻的小鱼眼泡。

3~加入第三次糖（剩下所有的），打蛋器调至高速将蛋白继续打至细腻奶油状倒扣不能流动。

此时就要注意了。提起打蛋器的头，如果蛋白成弯弯的尖角。说明蛋白已经打发成湿性泡发。如果是做蛋糕卷，此时蛋白已经打发完成。如果做戚风蛋糕，还要继续打发，提起打蛋器，蛋白成直直的小尖角，成干性泡发状态。说明蛋白已经打发成功。

经验总结。如果做蛋糕卷，蛋白打发过成干性泡发，那么烤出的蛋糕卷内部组织太硬，在卷的时候容易开裂。如果做戚风蛋糕胚蛋白打发成湿性泡发。没有完全打发成干性泡发，那么蛋糕组织偏软。上奶油会把蛋糕坯压塌…

全程打发一般在10分钟左右。根据各家打蛋器的功率不同，可能时间也会稍有不同。所以最重要的是要观察蛋白的打发状态。不要一味的打而把蛋白打过。打过的蛋白会呈豆腐渣状态不光滑，做好的蛋糕组织很粗糙。打好的蛋白也要尽快使用，不然可以先放冰箱保鲜一会儿，放时间久了也很容易消泡。

值得注意的是：一定要用干净无油无水的盆。蛋黄和蛋白的分离也要彻底干净，蛋白里不能有蛋黄。这些都是影响蛋白打发的关键。

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使用白砂糖打发蛋清要比使用绵白糖打发更容易 一些，砂糖分三次加入，打出来的蛋白更稳定，

但是分离的蛋白一定不能沾到水，沾到油，要不就完全打发不起来。

想要快速打发，可以增加2-3滴柠檬汁，如果没有柠檬可以用白醋替代。

常温下的鸡蛋要比冷藏后的容易打发，而冷藏的鸡蛋打发出来的蛋白稳定性更高，气泡更细密，分布更均匀，这样做出来的蛋糕膨发更加完美。另外，冷藏后的鸡蛋更容易分离蛋白蛋黄。

到此，以上就是小编对于手动打蛋机改装方案的问题就介绍到这了，希望介绍关于手动打蛋机改装方案的2点解答对大家有用。

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