打蛋机伤手吗,打蛋机伤手吗图片
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于打蛋机伤手吗的问题,于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机伤手吗的解答,让我们一起看看吧。
大家觉得最简单的杯子蛋糕怎么做?
杯子蛋糕和饼干是入门级的烘焙。你学会了制作杯子蛋糕,那你就可以慢慢升级制作生日蛋糕了!
鸡蛋3个,牛奶38克,低筋粉55克,朗姆酒2克,玉米油25克,细砂糖50克
1、开始是混合蛋黄糊,首先要奶和油乳化,这一步很重要,有些盆友觉得这有什么都是液体乳化不乳化都无所谓,一定要搅拌到奶里面不见有油星才行。然后加入一个蛋黄搅拌均匀就行(这时候加一个蛋黄就行)
2、接下来的重点在混合面粉,敲重点了,一定不要起筋,最简单的方法就是用手动打蛋器之字形搅拌,动作要轻,轻,轻!搅拌出来的糊用打蛋器拉出来可以顺滑的低落。
3、下一个要注意的就是打发蛋白了,蛋白打发要注意的前面都说过了,总之就是鸡蛋要新鲜,打蛋器功率不要太小,分蛋的过程中蛋白中要没有蛋黄(没有窍门,可以买个分蛋器,我觉的不是很好用,网上传的饮料瓶子吸蛋黄,我觉得还是不行,万一磕进去蛋黄是散的怎么办,一盆蛋白浪费了,最原始的方法,鸡蛋磕开后两半个蛋壳来回倒是最安全也最方便的)砂糖分三次加入蛋白中,开始用打蛋器高速打,等到到湿性发泡后开中速打,直到出现一个小的尖尖(做杯子蛋糕,戚风蛋糕,蛋糕卷蛋白是三个递减的状态,杯子蛋糕蛋白应该打到最硬,其次是戚风,然后到蛋糕卷的时候湿性发泡状态就可以了)
4、接下来就是混合蛋白和蛋黄糊了,要用切拌的手法,知道切菜怎么切吧,直着切下去,画J字翻上来,让面糊滑落下来,转一下碗边再画J字翻上来,让面糊滑落下来,动作要轻一点,不要用力过猛,不是伤到胳膊,是蛋白会消泡的,先把蛋白取1/3到蛋黄糊里,翻拌均匀,蛋黄糊里找不到蛋白的小块块了,倒入蛋白里继续用硅胶到画J字翻拌,同样动作要轻,中间要转动盆子,而且翻拌时间不要过长,最后确定一下看看蛋白是不是全部都搅拌开了,用硅胶刀切几下,直到全部搅拌均匀了就可以入模具了,这里我用的是十二连模具,放上合适的纸杯,蛋糕糊装入裱花袋,用裱花袋挤进去(我试过勺子和专门的那种面糊分配器,都不好用)
我是Tian甜品研究所的店长,做私房烘焙7年多,很高兴来给大家分享一款我们工作室常用的杯子蛋糕的做法
杯子蛋糕从大类来讲一般可以分为三种蛋糕体:戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕
戚风蛋糕和海绵蛋糕都需要打发鸡蛋,可能有些新手会觉得把握不好,我给大家分享一款磅蛋糕做法,很易做,却非常好吃哦~
材料:
黄油62.5g/细砂糖62.5g/低筋面粉50g/杏仁粉12.5g/鸡蛋50g/朗姆酒15g/葡萄干30g/蔓越莓干20g/柠檬皮屑半个(可以做中号纸杯约6个)
步骤:
准备工作:将朗姆酒和葡萄干、蔓越莓干、柠檬皮屑放在一起,浸泡至少三个小时。
1、黄油室温软化至可以轻易按压的程度,打发至蓬松发白的羽毛状
2、分两次加入细砂糖,打蛋器高速打发五分钟
最简单的杯子蛋糕我推荐这款减肥减脂无糖香蕉马芬蛋糕!!超简单、无需打发,把全部材料搅拌后放入烤箱而已!我使用的是全麦粉,因为减肥期间建议别***致碳水。如果喜欢再甜一些可以加炼乳、蜂蜜或蔗糖哦!
***加载中...来说一下我经常用的一个制作纸杯蛋糕的办法。连纸托都不用买。
材料:200克面粉,200克玉米面,一个鸡蛋,5克酵母粉,两克白糖。
做法:将面粉,玉米面,白糖,酵母粉,鸡蛋放入盆中,加入温水,调成略稀一点的糊状。然后一次性纸杯。可以将纸杯剪掉半截儿,和剪去高度1/3,然后将面糊倒入一次性纸杯中,大概占纸杯一半空间就好。盖上保鲜膜进行发酵。此时发酵的标准为,面膨胀到两倍大左右。然后,锅中烧水,水沸腾之后放入纸杯,中火蒸半小时左右即可。
注意:加热过程中,可以用筷子插一下蛋糕的中心位置,以免外面熟了,但内部没有熟。这种情况下就说明在发酵的过程当中没有完全发开。同样的方法可以多做几次,慢慢的就有经验了。
冰淇淋家庭简单做法?
您好,我是嗝大鑫,很高兴为你解答这个问题[笑]
1.用打蛋器将淡奶油打发,倒入酸奶、炼乳,搅拌均匀,分五等份倒入五个杯子里,分别滴入不同颜色的色素搅拌均匀,分色加入模具中,用牙签拉花,撒入糖珠,冷冻五小时。[来看我]
2.往两个鸡蛋中加入白砂糖,搅拌均匀。将黄油加热至融化,倒入鸡蛋中,筛入低筋面粉,搅拌成糊状。[来看我]
3.[_a***_]蛋卷机,倒入面糊,制作蛋筒皮,用蛋筒模具卷起,冷却定型。抹上融化的白巧克力,撒上糖珠。[来看我]
4.取出冰淇淋,挖出冰淇淋球,放入蛋筒,梦幻独角兽冰淇淋就做好啦。[来看我]
最后祝您生活愉快[玫瑰]
我告诉你一个最简单的冰激凌做法,食材也简单
原料: 鸡蛋 牛奶 白糖
先把蛋黄和蛋白分离,用蛋黄和白糖搅拌至发白
第二步把纯牛奶倒入奶锅慢慢加热,冒泡
第三步,把热牛奶慢慢倒入蛋黄中,不停的搅拌,千万不能停,否则会形成蛋花
然后冷却后,撒上自己喜欢草莓,放入冰箱冷冻4个小时,冰激凌就好了
、把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了。当然没有打蛋器也可以用筷子,不过会很累。
2、把牛奶倒入锅中,煮至微开。
3、将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉。
5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油或草莓酱与千克力酱,可以左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。
到此,以上就是小编对于打蛋机伤手吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于打蛋机伤手吗的2点解答对大家有用。
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