打蛋机需要打多久,打蛋机需要打多久才能打好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机需要打多久的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机需要打多久的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕打蛋器要打多久？
2. 用打蛋器打发黄油要多长时间？要注意什么？

做蛋糕打蛋器要打多久？

通常的，手动打蛋器打蛋清，一般十五到二十分钟分钟左右就可以了，电动打蛋器和手动打蛋器所使用的的时间差不多，但是电动打蛋器要比手动打蛋器的时间要短一些，使用起来耗费的力气也要小很多。

2、蛋清打发的窍门：选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。

做蛋糕打蛋器要打多久？

电动打蛋器需要5-15分钟，手动50分钟。在做蛋糕蛋白的时候，可以选择用电动打蛋器，或者说是手动打蛋白。在打蛋白的过程当中是需要放入适量的白砂糖的，这样做主要是为了让蛋糕吃起来的味道更好一些，并不是为了让蛋白不至于过于松散。

用打蛋器打发黄油要多长时间？要注意什么？

黄油是烘焙中非常常用的一种食材，很多烘焙产品里都有它的身影。打发黄油，往往是如下一些制作中需要用到：制作曲奇饼干、磅蛋糕、制作奶油霜等等。黄油的打发，是在固体的油脂中搅打混入空气，跟蛋白的打发类似，黄油的体积变大，变得蓬松，内部则充满了无数细小的空气气泡。

虽然说黄油在烘焙中很常见，它在使用上还是有一些讲究和方法的，下面我就来分享一些我的一些经验。

我们这里都以动物黄油来讲，因为植物黄油并不是很健康，在现在烘焙市场上不是主流。

一、黄油的软化

如果要打发黄油，我们第一步要做的就是让黄油软化。平常黄油都是放置于冰箱进行冷冻/冷藏保存的，在这个温度下，黄油是处于一个比较硬的状态。黄油会在28度的时候开始变软，温度越高，黄油会越软，直到35度以上会变为液态（不同的品牌这个温度不太一样）。

1、软化需要先将黄油切成小块

切小块的目的是增大黄油的表面积，能让黄油更快的升温软化。

2、软化到何种程度？

用手指或者筷子戳一下黄油块，如果能轻松戳动，就是已经软化好了。

3、如何软化

1、软化黄油是很重要的！如果黄油软化得不到位，容易导致打发不充分、糖粉和蛋液都不能很好的与黄油融合，还可能会损坏打蛋器；而如果黄油软化过头甚至融化了，则会导致黄油霜无法打发蓬松，影响接下来的操作效果。

2、如果用加热的方式（微波炉、隔温水、吹风机等）软化黄油，则一定要用短时间（每次不超过3秒！）、多次加热的方式去软化，并且每次停下来之后都要翻一下黄油，让它加热均匀。如果边缘已经有融化的迹象，就一定要马上停止，并把它搅拌均匀。

3、 如果一次加鸡蛋液太多，或者使用了冷藏的鸡蛋液，可能会导致黄油霜出现油水分离的情况（黄油霜呈松散颗粒状，析出水状液体）。这种情况下，可以立刻加入一勺面粉并混匀，直至黄油霜回复柔滑的膏状质地。这样的黄油霜仍然可以使用，但蓬松效果可能会比较差。

4、关于黄油的储存，一般来说冷冻是能储存最久、风味保存得最好的，所以我会建议大家平时把黄油放冷冻储存，要用的时候再提前一天放冷藏去解冻。在开封后，如果不能尽快用完，那么也需要放回冷冻储存，不然的话黄油会非常容易变质，即表面变黄、长黑斑、味道发酸发臭。

手动打蛋器打发黄油的方法：　　天然的动物黄油，颜色发黄，香味纯正，没有植物黄油那种人造香精的味道。冷藏之后会变硬(植物黄油冷藏之后还是软的)，回温一下，就会变软。软了之后，软到轻轻一按，就能有个洞，就可以开始打发了。　　打发黄油的过程，其实就是打入空气。起到类似膨松剂的作用。所以，太硬的黄油，太软的黄油（指融化成液体的状态）都不可能可以将空气打入其中。另外，这样蓬松的黄油可以钻入面粉的各个角落，让口感香味均衡。　　当然，打发黄油当中所起的一系列诸如乳化效果的颇为微妙的化学反应，也会给点心带来不一样的风味。

到此，以上就是小编对于打蛋机需要打多久的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机需要打多久的2点解答对大家有用。

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