打蛋机做戚风,打蛋机做戚风蛋糕教程
dfnjsfkhak时间2024-07-10 15:55:49分类打蛋机浏览30
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机做戚风的问题，于是小编就整理了5个相关介绍打蛋机做戚风的解答，让我们一起看看吧。
戚风蛋糕做法烤箱家庭版？
原料：低粉（蛋糕粉）、棉糖（糖粉）、鸡蛋5个、牛奶、大豆油。
第2步、蛋黄里先放30克糖和大豆油少量搅拌均匀，再加入30克牛奶，再用细筛筛入放40克低粉，搅拌至糊状！我们家孩子喜欢吃肉松味的，所以再这一步我在里面加了一些自己做的猪肉松，还有一片芝士。（，也可以加蓝莓哦！口感真的很不错，根据自己口味添加，也可以不加）
第3步、蛋白放入柠檬汁6克
戚风蛋糕做法烤箱？
调制面糊
两个鸡蛋蛋清加入牛奶和植物油搅拌均匀，加入低筋面粉70克搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀。
两个鸡***清加入15克柠檬水、细砂糖80克用打蛋器快速打发，倒入面糊里搅拌均匀。
烤制蛋糕
蛋糕糊倒入模具中六七分满，放入烤箱的下层145度烤40分钟，调到160度烤15分钟即可食用。
1· 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2· 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3· 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4· 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5· 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6· 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7· 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8· 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9· 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10· 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
戚风蛋糕烤箱制作教程？
2、加入牛奶、色拉油、30克糖搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉。
4、用打蛋器搅拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊。
5、蛋清加柠檬汁，分两次各加入25克糖，用打蛋器打成硬性发泡。
6、把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀。
7、倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀。
8、倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下，排出气泡。
9、放入烤箱140℃，烘烤45分钟。
10、放凉脱模即可。
戚风蛋糕烤箱制作教程？
1、将蛋黄蛋清分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。
2、加入牛奶、色拉油、30克糖搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉。
4、用打蛋器搅拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊。
5、蛋清加柠檬汁，分两次各加入25克糖，用打蛋器打成硬性发泡。
6、把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀。
7、倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀。
8、倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下，排出气泡。
9、放入烤箱140℃，烘烤45分钟。
10、放凉脱模即可。
方形模具怎么做戚风蛋糕？
方形模具做戚风蛋糕的方法如下：
2. 将11个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开，在蛋黄中加入75克细砂糖、145克牛奶、145克玉米油，搅拌至细砂糖完全融化，分两次筛入220克低筋粉，用“Z”型搅拌，直至无颗粒。
3. 将11个蛋白放入无水无油的盆内，加入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发至大鱼眼泡，加入110克糖的三分之一；大鱼眼泡变小鱼眼泡时再加入三分之一糖，蛋白霜变细腻时加入剩下的三分之一糖；换中低速打发至湿性偏硬性发泡，将盆侧过来，蛋白霜固定不流淌即可。
4. 预热烤箱，150度75分钟。
5. 取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，以“Z”型搅拌，均匀后，倒入模具（距离模具20厘米高处倒入），全部倒入后，从10厘米高处往下摔模具，震出大气泡。
6. 将模具放进烤箱，烤65-70分钟左右。
7. 烤好后立刻取出，用力摔模震模两次，迅速倒扣，待完全冷却后再脱模。
到此，以上就是小编对于打蛋机做戚风的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机做戚风的5点解答对大家有用。
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