打蛋机打发酸奶,打蛋机打发酸奶要多久

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机打发酸奶的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机打发酸奶的解答，让我们一起看看吧。

1. 一直打发酸奶会怎样？
2. 鸡蛋酸奶正宗做法？

一直打发酸奶会怎样？

酸奶打发时间够长的话体积也会增加，其实就是酸奶内部注入了空气并在蛋白质分子的作用下形成了微小的气泡。

但是酸奶的打发没有意义，因为烘焙中不管是打发蛋清还是奶油，重点都不是“打发”这个过程本身，而是打发后材料的性质发生了变化，在烘焙中起到的作用就发生了变化。打发的酸奶不能替代打发的蛋清、奶油或黄油的作用。所以打发酸奶没有意义。

打发时需要满足几个条件的。粘稠是打发的重要条件之一但是并不是唯一条件，过于粘稠也不行。另外牛奶打发和奶油打发原理不同。

鸡蛋酸奶正宗做法？

酸奶有助肠道蠕动消脂的作用，这段时间常喝，觉得效果还不错。今晚心血来潮想做个鸡蛋酸奶试试，想不到味道非道好！既有酸奶的爽滑，又有鸡蛋的甜香，非常滋润！

主料 3种

鸡蛋1个 纯牛奶250ml 酸奶50ml

辅料 1种

白糖适量

烹饪步骤 4步

步骤1

鸡蛋加糖打散

步骤2

加入酸奶和纯奶按一个方向搅匀

准备食材：食用油：10克，柠檬汁：少许，玉米淀粉：15克，低筋面粉：20克，自制酸奶：50克，鸡蛋：2个（单个约50克

1.取两个蛋黄，倒入酸奶和食用油，搅拌均匀。

2.接着倒入低筋面粉和玉米淀粉，用“Z”字型手法搅拌均匀

3.然后在蛋清中倒入柠檬汁，用打蛋器打发至湿性发泡

4.舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。

»妈妈们要边划“J”字边旋转碗，将蛋糊快速拌匀，以免消泡。

5.再将翻拌好的蛋黄糊倒到剩余的蛋白霜中，用同样的方式翻拌均匀，翻拌好是蓬松不易掉落的状态。

»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈。

6.装入裱花袋，挤入模具中。

7.放入事先预热好的烤箱，170度烤20分钟。

1、鸡蛋放到锅里煮熟。剥掉蛋壳，分开蛋白与蛋黄。蛋白与细葱一同切碎，加入少许食盐调味，用力拌匀后放入冰箱冷藏。

2、全脂牛奶倒入大碗，加入奶粉、切成小块的蛋黄与1咖啡匙食盐，用力拌匀。

3、碗中的牛奶混合物过筛，并去除浮在表面的白沫。

4、将原味酸奶倒入过滤好的牛奶混合物中，拌匀。将搅拌好的混合物倒入分装小杯。

5、小杯放入酸奶机，杯子不加盖。盖上酸奶机的盖子，启动，定时8小时。

6、酸奶做好后盖上杯盖，放入冰箱冷藏。

回答：鸡蛋酸奶正宗做法。

制作方法：首先我们先准备两个鸡蛋，然后准备一个干净无油无水的小碗，然后把鸡蛋打入小碗之中，然后用筷子把鸡蛋打散打成鸡蛋液。再打成鸡蛋液以后，我们准备适量的酸奶，可以是到超市买的那些酸奶，或者说自己能够做酸奶的话，那么就更好了。然后我们把酸奶加入到鸡蛋液中，再把酸奶加入到鸡蛋液中，以后一定要充分的搅拌均匀，然后放在一旁备用。

之后我们取适量的面粉，然后把面粉进行过山，过山以后面粉就会更加的细腻，没有颗粒感了，然后我们把过筛好的面粉加入到酸奶鸡蛋液中，再加入酸奶，鸡蛋液中以后一定要充分的搅拌均匀，再搅拌均匀之后，我们可以把酸奶鸡蛋液再用筛子过筛两遍，这样就会让鸡蛋也更加的细腻做出来的酸奶蛋糕吃起来口感也会更好，没有颗粒感。

在搅拌好以后，我们取出一个小盘子，然后在盘子上面铺上一层油纸，在油纸上可以打上我们喜欢的一些果干，比如说葡萄干，山楂糕和南瓜子。如果你还喜欢吃其他的，也是可以再加入一些其他的，或者是准备一些新鲜的水果切片铺在油纸上也是可以的。然后我们就可以把搅好的鸡蛋酸奶面糊倒入到铺上油纸的碗中。然后稍微的震荡几下，把里边的一些气泡给震荡出来。

在做好这些以后，我们就可以准备一口中国在锅中加入适量的清水，然后把做好的酸奶鸡蛋面糊放在蒸锅上进行蒸制，等到上去以后大概蒸半个小时左右的时间就可以了，具体的时间自己也可以来把握，只要酸奶鸡蛋面糊成型以后就可以出锅了。然后稍微的放晾，切成适合孩子吃的大小的块状就可以了。

这样做出来的酸奶蛋糕吃起来不仅有酸奶的味道，而且鸡蛋的香味也是非常的浓厚的，并且还有一些果糕的香味，孩子肯定会非常的喜欢的，在制作的时候，我们也可以把那些骨干换成其它的一些新鲜的水果。如果你也喜欢的话，那么就快来试一试吧！

到此，以上就是小编对于打蛋机打发酸奶的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机打发酸奶的2点解答对大家有用。

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