用煮蛋机煮的鸡蛋会更容易剥壳吗,用煮蛋机煮的鸡蛋会更容易剥壳吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用煮蛋机煮的鸡蛋会更容易剥壳吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍用煮蛋机煮的鸡蛋会更容易剥壳吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么水煮鸡蛋，有时候好剥皮，有时候皮很难剥？
2. 如何煮鸡蛋后,能很容易剥下蛋壳？
3. 如何煮鸡蛋后,能很容易剥下蛋壳？
4. 为什么鸡蛋煮熟后要在冷水里放一下，蛋壳就融化？

为什么水煮鸡蛋，有时候好剥皮，有时候皮很难剥？

水煮蛋是否好剥壳和煮的时间长短有关系的，如果用水煮开锅二分钟后关火不要开盖再闷五分钟，这样煮出来的鸡蛋不老不嫩火候刚刚好，然后用冷水冲泡一下，再剥壳就很好剥了呀

这个我婆婆告诉过我，说是新鲜的鸡蛋就会很难剥皮，总会把鸡蛋白搞得坑坑洼洼的，陈鸡蛋就没事，会剥的非常完整光滑。

之前我也不知道，她们农村出来的自己养过鸡的都知道。后来据我观察的好像还真是这样。

个人的一点看法。

新鲜鸡蛋难剥皮，放一段时间的鸡蛋好剥皮。新鲜鸡蛋煮好后，放在凉水中浸泡一下好剥皮。是不是这样?

个人认为，在剥鸡蛋皮的问题上，鸡蛋气室内的空气起着重要作用。新鲜的鸡蛋，蛋壳、蛋白以及蛋壳与蛋白之间的薄膜结合十分紧密，即分子间的距离很小，分子间的作用力很大，甚至大于蛋白的分子间的作用力，如果强行剥离，不但不能将蛋壳与蛋白分离，反而将蛋白拉破。如果将鸡蛋煮好就放进冷水中，蛋壳迅速收缩，蛋白还来不及收缩，就被蛋壳挤压向气室方向移动，挤压气室内的空气，气室内的空气怎么办?除了被压缩外，有一部分空气就会强行进入蛋白和蛋壳薄膜之间，形成一个极薄的空气薄膜，从而将蛋壳薄膜与蛋白隔开，再剥蛋壳自然就容易了。有一种现象，用冷水浸泡过的鸡蛋，其他位置好剥了，在靠近鸡蛋小头的位置往往还会粘连一点，似乎也印证了上述看法。

鸡蛋放置一段时间，其中的水分会不断蒸发，外部空气会进入鸡蛋，这样的鸡蛋煮熟之后，由于空气较多，依靠自然冷却，也足以将蛋壳与蛋白分离，所以，放置一段时间的鸡蛋比较好剥皮。

最后，让鸡蛋站起来！

前一段在电视上看到巧剥鸡蛋壳的技巧，剥一个鸡蛋只要几秒钟，自己买了一些鸡蛋试了试，不管用，后来才知道刚下的蛋煮熟后蛋壳不容易剥离，而放置一段时间后的鸡蛋由于水分的减少，煮熟后很容易剥离。

一般情况下，新鲜的蛋容易剥皮，但不知道鸡蛋是否新鲜时，水煮蛋要好剥皮就有方法了，煮蛋时水里加些盐，冷水放入蛋，水开后再煮五分钟，拿出用冷水浸泡一下，这样就容易剥皮了，或者还可以把鸡蛋用手按住滚动一圈，手的力度是蛋皮刚刚破，这样也很容易剥下。

如何煮鸡蛋后,能很容易剥下蛋壳？

剥蛋壳和鸡蛋新鲜程度，煮鸡蛋的方式都有关系。要使煮鸡蛋容易剥壳，可以煮蛋时放人少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。先将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮,煮的同时鸡蛋不易破裂,蛋壳也容易剥下。把煮熟的鸡蛋放在冷水里放一会也可以使剥下蛋壳更容易，但最好不要用生水，因为水中的细菌可能会从鸡蛋壳上的孔隙进入鸡蛋。一般而言，鸡蛋越新鲜越不容易剥壳，因为蛋壳与蛋清间的粘着程度与蛋清ph值有关。据测定，刚生下的新鲜鸡蛋pH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以，煮熟后最不容易剥壳。鸡蛋是一个生命体，会进行呼吸作用，它存放一段时间后，随着代谢废物的积累，蛋白的pH值就会逐渐升高，使蛋白与内膜的附着力逐渐减小。当pH值达到8.8左右时，蛋白与膜连接最为松弛，这时若把鸡蛋煮熟剥壳最为容易。

如何煮鸡蛋后,能很容易剥下蛋壳？

剥蛋壳和鸡蛋新鲜程度，煮鸡蛋的方式都有关系。要使煮鸡蛋容易剥壳，可以煮蛋时放人少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。先将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮,煮的同时鸡蛋不易破裂,蛋壳也容易剥下。把煮熟的鸡蛋放在冷水里放一会也可以使剥下蛋壳更容易，但最好不要用生水，因为水中的细菌可能会从鸡蛋壳上的孔隙进入鸡蛋。一般而言，鸡蛋越新鲜越不容易剥壳，因为蛋壳与蛋清间的粘着程度与蛋清ph值有关。据测定，刚生下的新鲜鸡蛋pH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以，煮熟后最不容易剥壳。鸡蛋是一个生命体，会进行呼吸作用，它存放一段时间后，随着代谢废物的积累，蛋白的pH值就会逐渐升高，使蛋白与内膜的附着力逐渐减小。当pH值达到8.8左右时，蛋白与膜连接最为松弛，这时若把鸡蛋煮熟剥壳最为容易。

为什么鸡蛋煮熟后要在冷水里放一下，蛋壳就融化？

原因是这与热胀冷缩的原理有关。不同物体热胀冷缩的程度不同,鸡蛋从外向内外依次为蛋壳、蛋白和蛋黄,这3部分膨胀和收缩的程度都不同。

当你把煮熟的鸡蛋立刻放入冷水中浸泡时,由于蛋白受冷后体积收缩的程度大,而蛋壳受冷后体积收缩的程度小,这样在蛋白和蛋壳之间就出现了较大的空隙,使得蛋白与蛋壳分离.

在煮鸡蛋时，气室内的空气就膨胀，有一部分气要跑到蛋壳外面来。蛋煮好后立即浸入凉水里时，因气室内减压，水会进到蛋壳内。换句话说，空气跑出去之后，进来了水。因为水进到了蛋壳和蛋白之间，所以蛋壳就好剥。

煮熟的鸡蛋放在水里放一下，是***用了热胀冷缩的方法， 煮熟的鸡蛋经过热胀以后，蛋清与鸡蛋壳 紧密接触，经过冷水冷却，蛋壳和蛋清会分离，这样的鸡蛋剥鸡蛋壳会容易 。

到此，以上就是小编对于用煮蛋机煮的鸡蛋会更容易剥壳吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于用煮蛋机煮的鸡蛋会更容易剥壳吗的4点解答对大家有用。

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