蛋挞皮开酥机,蛋挞皮开酥机怎么用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋挞皮开酥机的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋挞皮开酥机的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋挞皮做榴莲酥为啥开口了？
2. 蛋挞皮电饭锅做法？

蛋挞皮做榴莲酥为啥开口了？

蛋挞皮做榴莲酥开口可能是因为蛋挞皮在制作过程中已经被预烤过，导致酥皮干燥脆弱。另外榴莲酥的馅料含有水分，在烘烤过程中馅料中的水分会渗透到蛋挞皮中，导致酥皮软化、开口。

为了避免蛋挞皮做榴莲酥开口，可以在制作过程中尝试以下方法。

在将蛋挞皮切成小块之前，将其放入冰箱冷藏一段时间，使其变硬。这样可以使蛋挞皮更容易保持形状。

在将馅料放入蛋挞皮之前，将其稍微烘干一下，以去除过多的水分。这样可以减少馅料中的水分渗透到蛋挞皮中。

在放入馅料后，将蛋挞皮捏紧，以确保它们紧密贴合在一起。这样可以减少馅料中的水分渗透到蛋挞皮中。

蛋挞皮电饭锅做法？

用料

面团低粉（或中粉） 300克牛奶 160克（自行增减）黄油 20克糖粉 20克裹入黄油 黄油 150克蛋挞液 只是13个蛋挞的量鸡蛋 1个牛奶 50淡奶油 100糖粉 10克炼乳 一勺约10g

做法

所有面团材料揉匀，不必出膜，（面团不算软，保持和冷藏出来的薄薄的黄油片一个硬度）油纸包裹黄油敲打成12cm的正方形，冷藏备用，从冷藏拿出面团，干成大片宽12cm左右跟黄油边长一样，长度是黄油的二倍，这样可以刚好包住，黄油放中间包住尽量减少重叠，边角不够的地方稍微整理一下，边角的地方捏紧

全部包住，如果这时候感觉面团有点软，黄油也软，那就直接包保鲜膜，放入冰箱冷藏室，45分钟后拿出来准备擀，顺着接缝方向擀开擀成长度是原来方形的2-3倍，第一次三折，冷藏45min后，拿出来擀开，反正面交替擀，再次擀2-3倍长

进行第二次三折，保鲜袋包好，放冰箱冷藏45分钟，拿出来，擀成大概20*40cm然后卷起，包保鲜膜放冷藏1小时（粗细大概像蛋挞模底部或略大一丢丢）切成20g（蛋挞底大的话25g一个）切面

边转边推捏（两个大拇指在模具内，其余手指扶着蛋挞壳外沿，快速转着推）速度要快，其余做不完的可以先放冷藏，一旦黄油融化就容易混酥）

转的速度快一些，边缘一定要高出模具一些，所有挞液混合均匀，倒入八分满，200度 20min。

我们先在500克普通面粉里加60黄油，5克盐，然后用手把黄油搓散，让面粉和黄油混合均匀。

用280克清水分少量多次的和成面絮，一边加一边搅拌，搅匀后下手揉成面团，不要把面团揉到起筋，揉匀就可以了，然后用刀在面的团表面切十字花刀，但是不要切断。

用湿纱布包起来，装到保鲜袋里放冰箱冷藏1小时。

250克黄油切成薄片，摆在油纸上面，然后用油纸包起来，擀成一张长方形的黄油薄片，擀的时候用力要均匀一些，擀好后和面团一起放到冰箱冷藏1小时。

一个小时后把面团取出来擀成一个大一点的面饼，黄油片也取出来放到面饼的中间，四边向中间对折包起来，包的时候要严实一些，不要让黄油漏出来，然后收口朝下，再擀成一个长方形的大面饼。

两边向中间对折，再对折一下，这样就形成一个四折的长方形面饼，然后用油纸或者保鲜袋装起来，放到冰箱再冷藏半小时以上。

半小时后取出来继续擀成长方形的大面饼，重复上面的操作，两边向中间对折，再对折，然后再包上油纸放冰箱冷藏半小时以上。

取出来后擀成一个长方形的大面饼，表面刷一层水，从一头卷起来，卷的紧实一点，再用油纸包起来，放到冰箱冷藏半小时。

到此，以上就是小编对于蛋挞皮开酥机的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋挞皮开酥机的2点解答对大家有用。

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