机打蛋白方向,打蛋白的机器叫什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于机打蛋白方向的问题，于是小编就整理了3个相关介绍机打蛋白方向的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问打蛋机打蛋清它的两个旋转的那个是不是要同一个方向啊？
2. 为什么蛋白质带负电，在电场中向正极移动？
3. 为什么搅拌鸡蛋要顺着一个方向？

请问打蛋机打蛋清它的两个旋转的那个是不是要同一个方向啊？

　　如果不同方向搅打，会把形成的气泡打破，以致没有气泡。蛋糕做出来就没有疏松柔软的口感。做出来就不是蛋糕了。　　在打蛋清的过程中不一定要加白醋。白醋的效果是可以加快打发的速度。　　打发蛋清步骤：　　

1.蛋黄蛋清分离 （蛋清绝对不能混有蛋黄）。　　

2.蛋清里加一点点的盐 和一勺糖 用打蛋器顺一个方向继续不停地打。　　

3.打到这种状态时 再加一勺白糖 继续打 打至奶油状。　　

4.直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来 容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了。

为什么蛋白质带负电，在电场中向正极移动？

因为蛋白质是***电解质，当PH > pI（等电点）时带负电荷，在电场作用下向正极移动：PH > PI时带正电荷，在电场作用下向负极移动：PH=PI时净电荷为零，在电场作用下既不向正极移动也不向负极移动，此时的PH值即是该蛋白的PI值（等电点）。

人体内pH=7.4；而体内大部分蛋白质的 pI＜6； 所以人体内大部分蛋白质带负电荷。

为什么搅拌鸡蛋要顺着一个方向？

一个方向搅拌不会破坏其蛋白质结构，保持其性质不改变。比如说肉馅，尤其是放上芡粉以后只能一个方向搅拌，为使其抱团，这样做出来的肉丸才成个儿、不烂，而且好吃，回味无穷啊！

到此，以上就是小编对于机打蛋白方向的问题就介绍到这了，希望介绍关于机打蛋白方向的3点解答对大家有用。

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