酸奶用打蛋机打,酸奶用打蛋机打可以吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸奶用打蛋机打的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸奶用打蛋机打的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋清加入酸奶能打发吗？
2. 怎么用蒸蛋器做酸奶？
3. 酸奶蛋糕做法不用淀粉用空气炸锅？

蛋清加入酸奶能打发吗？

你好，我是星星很高兴回答你的问题。

蛋清中加酸奶是不会打发的。

鸡蛋蛋白想要打发的关键就是无水无油，而酸奶的含水量高并且含有一定的油脂会影响蛋白打发，就有一定的打发也会出现快速小泡打发不稳定现象。

如做蛋白加酸奶的打发甜品，如酸奶溶豆：

1、先把15克酸奶中加玉米淀5克，奶粉12克拌匀备用

2、1个鸡蛋的蛋清加5至7克糖打发至蛋白提起有尖尖。

3、分三次把蛋白霜和酸奶翻拌或切拌均，匀切记不可搅拌，搅拌将前功尽弃蛋白霜会消泡。

4、挤入烤盘，上下火100度烤1小时，如果烤完不好取下再延迟10至15分钟的烤制时间，每个烤箱温度都是一定的差别。

希望我的回答对你有帮助[呲牙]，早日做出理想甜品[奋斗]。

你好，很高兴回答你的问题。关于蛋清加入酸奶能发打发这个问题，我的回答是可以。前提是有正确的制作步骤。下面我分享一下自己的方法。

注意事项:

1.酸奶提前放冰箱冷藏5小时，把握好酸奶的温度是打破酸奶中益生菌活力，这样才能促进酸奶蓬松有合适的粘稠度，这个对之后与蛋清的打发起关键的作用。

2.酸奶中加入适量的5克白砂糖，用打蛋器将钻速保持在160-180最好。中速打8分钟即可发泡。打发时间过长的话体积会增加，其实就是酸奶中注入了空气并在内部并在蛋白质分子的作用下形成的微小气泡。

制作方法:

1.配料:30克酸奶、10克牛奶、30克淀粉、鸡蛋、白砂糖

2.首先将牛奶加热60°后放入酸奶比例1:3，用打蛋器打至发泡冷却。

3.将鸡***清与蛋黄分离，放入5克白砂糖，用打蛋器打8分钟，发泡即可。

4.讲冷却好的酸奶慢慢淋在发泡的蛋清上，分两次搅拌，先快后慢的步骤。

按以上步骤做出来的奶油，奶香浓郁，加入酸奶使奶油更加油亮。不过建议短时间内使用，放置时间过长会出现奶油分离的情况，这一点要特别注意。希望我的回答能对大家有一点帮助。

千万不可以！因为根本打不发！

其实我们可以加纯牛奶，或者白糖。

我们在打发蛋清的时候使用到的材料主要就是鸡蛋，所以一定要购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的挑选也是有一定的方法的，再挑选鸡蛋的时候，千万不要选择有裂缝，或者是有异味的鸡蛋，这些鸡蛋当中可能存在一定的细菌，或者是已经发生变异了，另外，如果购买的是不新鲜的鸡蛋的话，很有可能会导致蛋清打发不起来的问题出现。

2.在打发鸡蛋清之前，要将鸡蛋黄和蛋清进行彻底的分离，需要注意的是一定要彻底的分离，因为如果在鸡蛋清当中才有一丝鸡蛋黄的话，都有可能会影响到蛋清的打发，甚至可能是蛋清打发不起来。

3.在打发蛋清的时候，一定要选择一个合适的工具，千万不要在陶瓷碗或者是玻璃碗当中进行打发，因为如果使用打蛋器打发的话，打蛋器的功率是比较大的，在振动的过程当中，很有可能会导致玻璃或者陶瓷破裂，所以一定要选择不锈钢碗进行打发，并且不锈钢的碗最好要稍微高一点的，这样可以防止的过程中溅出来。

4.我们在打发蛋清的过程当中，会往里面要加入白砂糖或者食用盐之类的调味料，我们再加入的时候，一定不能过早的加入，最好等蛋清已经开始膨胀了以后再往里面分次的加入，这样才可以使蛋清打发的更好。

5.在打发的过程当中，我们可能会使用到打蛋器和盆子，在打蛋器和盆子当中，不能掺有任何的水分和油脂类的物质，因为水分和油脂类的物质都会影响蛋清的打发，油脂会在一定程度上阻碍泡沫的产生。

打发时需要满足几个条件的。粘稠是打发的重要条件之一但是并不是唯一条件，过于粘稠也不行。另外牛奶打发和奶油打发原理不同，具体的参考蛋清混入蛋黄就打发不起来？全蛋打发呢？蛋清,蛋黄,全蛋,奶油等发泡打发原理科学解析！ 牛奶可以打发不代表酸奶可以，不过做键盘侠就不好了，实践是认识的来源，干脆做个试验就好了。纯酸奶打发，

好吧，我打发了很久，但是都没有效果啊。根据我写的那篇文章，原因可能在于粘稠度太大，或者是酸奶里的蛋白质跟牛奶的已经不同，无法支撑起起泡。不管怎样，我决定改进一下方法试试。一方面我往里面加入水，降低粘稠度，一方面加入糖，考虑到里面的蛋白可能失效，然后再次打发

哦耶！是可以打发的，但是跟奶泡比起来数量少，稳定性却还好，过一会也不会消泡。不过这种起泡的稳定性估计就跟奶泡一样，加入到一些食物中或者做酸奶泡沫酱汁，或者做成冷冻酸奶泡。如果要打发好，估计要研究温度等等的影响，还是不行的话估计要加入黄原胶等暴力起泡剂了。

怎么用蒸蛋器做酸奶？

以下是蒸酸奶的正确方法：

材料：

- 酸奶 500克

- 鸡蛋 2个

- 糖 60克

- 牛奶 100克

步骤：

1. 把鸡蛋打散，加入糖和牛奶，搅拌均匀。

2. 把酸奶倒入搅拌好的鸡蛋液中，用打蛋器搅拌均匀。

3. 把混合好的酸奶倒入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。

酸奶蛋糕做法不用淀粉用空气炸锅？

酸奶蛋糕是进来网上比较火的一款食品。

具体操作，在酸奶中加入鸡蛋，豆浆粉，可可粉等自己喜欢的食材，当然也可以放入淀粉。

一般情况下考虑到食品热量，减肥人士会选择，无糖的酸奶和无糖的豆浆粉，这样食物热量会降低很多，对减肥人群比较友好

1、材料有玉米淀粉25克、鸡蛋3个、白醋3滴、低筋面粉50克、酸奶140克、白砂糖40克、香草精3滴；

2、蛋白蛋黄分别放入2个容器里，[_a***_]好85至90度的热水，模具底铺上油纸；

3、蛋黄盆里加入酸奶，手动打蛋器搅拌均匀；

4、放入烤箱烘烤即可。

空气炸锅做蛋糕的做法：

【材料】鸡蛋三个、玉米油40克、牛奶或水45克、细砂糖15克+35克、低筋面粉71克

步骤：

1.两个干燥、无油无水的不锈钢盆，其中一个放入蛋黄，加入15克细砂糖，搅拌均匀即可。

2.加入玉米油，搅拌均匀。

3.加入牛奶搅拌均匀，静置一分钟，让牛奶充分乳化。

4.筛入低筋面粉，搅拌。这个搅拌不要一直朝一个方向，要不同方向交错进行。切忌搅拌过度，如果搅拌过度，蛋糕就发不起来了，会成筋状。

5.搅拌到看不到干粉，没有颗粒就好，打蛋器提起来，蛋黄糊自然滴落。

6.开始蛋白的制作，蛋白倒入不锈钢盆，用电动打蛋器，一档打发出粗泡泡，第一次加入剩下的细砂糖的三分之一。

到此，以上就是小编对于酸奶用打蛋机打的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸奶用打蛋机打的3点解答对大家有用。

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