打蛋机行业标准,打蛋机行业标准规范
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于打蛋机行业标准的问题,于是小编就整理了4个相关介绍打蛋机行业标准的解答,让我们一起看看吧。
做蒸糕用搅拌机和打蛋器?
. 把材料准备好,蛋黄和蛋白分开,把面粉,糯米粉和泡打粉混合并过筛
3. 然后加入混合好的粉
4. 打发蛋白
5. 将蛋白打至湿性发泡
6. 将1/3 的蛋白混到蛋黄面糊
7. 再用切割发拌进余下的2/3的蛋白
8. 把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里,摔出气泡,锅里水烧开后,蒸40分钟
9. 把竹签拆进蛋糕的中心,拔除后不粘黏就好了。
做蒸糕先要制作打蛋器,因为家里从来没做过蒸糕或蛋挞什么的,所以也没有具体的打蛋器,就使用废弃的塑料饮品瓶子,家里找的是脉动饮料瓶。
将鸡蛋、面粉、白糖按一定比例汇入不锈钢盆中,用自制的简易打蛋器将汇合物均匀搅拌,这个叫打发蛋清的过程是个体力活,我们家里三口人轮流搅拌用了近4个小时才堪堪达到上笼标准。
蛋糕盒子温度与烤制时间?
主要看烤箱的实际温度和你蛋糕的类型。不同的烤箱型号温度也都不太一样如果烤箱温度比较标准的话,一般八寸的蛋糕胚用160°的上下火差不多18-20左右就可以了,可以适当的观察烤箱的温度状态太高或太低可以调整。
答;蛋糕盒子温度与烤制时间〔温度175度,上下火,烤20分钟〕。
食材:
鸡蛋4个,白砂糖两份:一份10克、一份30克,玉米油40克,可可粉10克,纯牛奶40克,淡奶油150克,低筋面粉50克,奥利奥饼干60克
制作步骤:
第一步:准备两个无水无油的容器分离蛋清和蛋黄。分离完成后把蛋清液放一旁备用,在蛋黄中加入10克白砂糖,40克纯牛奶和40克玉米油搅拌均匀。
第二步:搅拌均匀后把可可粉和低筋面粉一起筛入蛋黄液中,上下翻拌均匀,翻拌均匀后放一旁备用。
第三步:开始打发蛋清液。在打发前加入4到5滴白醋,加白醋的目的是去除腥味。电动打蛋器开2档高速打发。
为什么打蛋白霜要加柠檬汁?
加不加都能打发蛋白。
但是加了柠檬有很多提升效果:
1.能去腥提香。
2.调整蛋白的韧性,使蛋白泡沫更稳定。
3.使蛋白霜色泽更加洁白。
这里柠檬的作用可用白醋或者泡打粉替代
***加载中...制作甜品的基本工具?
工具类:
六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和不锈钢打蛋盆。
一、烤箱
烤箱绝对是烘焙类甜品的核心,制作中式甜点最基本的工具,家用烤箱一般分为台式小烤箱和嵌入式烤箱两种,制作中式甜点,或者是蛋糕、蛋挞,小饼干之类的西式点心。
二、电子秤
到此,以上就是小编对于打蛋机行业标准的问题就介绍到这了,希望介绍关于打蛋机行业标准的4点解答对大家有用。
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