料理机怎么打蛋花,料理机怎么打蛋花***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于料理机怎么打蛋花的问题，于是小编就整理了4个相关介绍料理机怎么打蛋花的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何做玉米蛋花汤？
2. 料理机打发蛋清的方法？
3. 怎样打出薄如纸的蛋花？
4. 鸡蛋汤怎么打出蛋花？

如何做玉米蛋花汤？

1.甜玉米倒出来在流水下冲一冲控水

2.将玉米里放入搅拌器中（料理机），再倒入1大碗清水搅打成玉米浆（搅打成带有小颗粒的状态最好）

3.将搅打好的玉米浆倒入小锅中煮开锅

4.放入白糖（可以根据自己的口味调整糖的用量），改小火煮2分钟

5.将鸡蛋放入1勺水（吃饭用的那种勺子，大约10ML左右）搅打成蛋液，倒入玉米羹中，用勺子搅匀

料理机打发蛋清的方法？

材料： 鸡蛋（蛋清、蛋白） 破壁料理机 步骤：

1、蛋清和蛋黄分离。

2、破壁料理机的“盖子”大概盖下，能动就行；或者选择中间有开口的（因为打发蛋清需要大量空气才能发泡）。

3、破壁料理机选择“点动”功能（连续转速太快，蛋液都飞没了，无法积于底部打发）。

4、打发至细腻的泡沫，过程需耐心，大概半小时左右就能打发完成。

怎样打出薄如纸的蛋花？

1.

大片薄蛋花的技巧：

碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散，当然打鸡蛋打的越散越好，但是打得快鸡蛋液就容易起沫、起泡，这时我们就要把鸡蛋沫中的气泡用筷子按破、去沫，待没有了汽泡再往锅中打入蛋液。锅中的汤烧开后关火，目的是要让汤中不产生大量汽泡，这时我们将鸡蛋倒入大勺中，用手轻轻晃动大勺，让鸡蛋液从勺侧撇（甩）入锅中，一次撇（甩）出的蛋液不要太多，可分几次撇（甩）入，撇（甩）入锅中的蛋液不要立即用勺子搅动，静止至鸡蛋花定型后再开火调味即可，这种蛋花片大而薄。适合清汤。

2.

大片漂浮蛋花：打碎两个鸡蛋，加入一小勺淀粉，用筷子打散，锅烧开汤里勾点芡，烧开后关火后，再参照一手法将鸡蛋甩在汤中，别去动它，静置十几秒后开火烧开即可，这种蛋花成大片漂浮状，口感饱满。适合沉料多，浮料少的清汤。

3.

细小满锅蛋花的技巧：

煮好的汤我们勾点薄芡，形如米汤的感觉就可以了。打在碗中的鸡蛋抬高一点，从锅的上方细流一点点倒入锅中，同时，另一只手拿勺子在锅中顺着一个方向不断地绞动，这样打的鸡蛋从视觉上就感觉是蛋花充满了全锅，就像一些食堂免费喝的汤里面看上去，勺勺有蛋花分布均匀，晶莹剔透十分漂亮，就是一捞啥没有，当然我们说的是蛋花的漂亮，不讲实不实在。比较适合料少汤多的稀薄芡汤

鸡蛋汤怎么打出蛋花？

1、锅中的汤汁滚开后，离火，水面平静后，用圆圈的轨迹缓缓倒入锅中鸡蛋液，三五秒钟后，沿着一个方向进行搅拌，这样做出来的蛋花是絮状普通蛋花。

2、等锅中的汤汁滚开后，把火调至最小，一个手倾倒蛋液，一个手搅拌锅中的汤，动作要缓慢轻盈。

3、锅中的汤汁沸腾后，离火，把鸡蛋液倒入勺中，勺子和水面齐平，移动锅中的勺子，让鸡蛋液从勺子中溢出，动作要缓慢，尽量不要搅动，这样蛋花会又大又薄。

鸡蛋打匀，一定多打一会儿完全均匀了。

锅里把水烧开，然后关小火，让水面平静，把鸡蛋呈一条线般的转圈倒入开水中，

漂亮的蛋花就出来了。

后记：

打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋，那样一下子就把鸡蛋冲散了，蛋花变成小碎片，汤看上去是凌乱的，无法变成絮状．

如果水温太低也不行，鸡蛋无法一下子凝固，那么汤也会变成混白色，而且腥味就出来了．

因此就得在把水烧的大开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老．

倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以．

到此，以上就是小编对于料理机怎么打蛋花的问题就介绍到这了，希望介绍关于料理机怎么打蛋花的4点解答对大家有用。

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