祈和电器打蛋机,祈和电动打蛋器质量怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于祈和电器打蛋机的问题，于是小编就整理了1个相关介绍祈和电器打蛋机的解答，让我们一起看看吧。

1. 我做出来的曲奇皱皱巴巴的咋回事啊有知道的没？

我做出来的曲奇皱皱巴巴的咋回事啊有知道的没？

1、黄油打发不要过，打发和搅拌控制在4-7分钟即可

2、加入蛋黄液的时候分次加入，每一次都要搅拌均匀，避免蛋油分离

3、曲奇胚之间要留有距离

4、曲奇烤制时间短，最后几分钟一定要看着，避免上色过深

饼干面团的延展性，决定了饼干在烤焙过程中的伸展程度。延展性越好的饼干面团，在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来，延展性越差的饼干面团，在烤焙的时候越容易保持其原来的形状。为什么做出来的曲奇皱巴巴就是延展性的原因了，只要降低曲奇面团的延展性，就能保证曲奇的花纹烤焙的时候不消失。

影响饼干延展性的因素有哪些？

第一，黄油的打发

黄油打发程度越高，面团的延展性越好，所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展；

第二，面粉的筋度

面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰；(但用高粉并不是我们追求的目标。曲奇一般都是用低粉做的，是不是花纹一样很清晰？想知道答案么？继续往下看:)

第三，面团的含水量

含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿？太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的；

第四，烘焙的温度

温度越高，延展性越差。所以，曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。

自己做的曲奇，奶香味十足，酥脆美味！如何做好曲奇呢

1⃣️如果是曲奇面糊烤的不成型、易塌陷，那可能是你的黄油过度软化了:

1.黄油使用前适当软化。室温充分软化至软膏状，能轻松戳出洞即可；切忌温度过高，黄油溶化！

2.黄油需打发至颜色变浅，体积膨胀至一倍大左右，呈羽毛状，顺滑不结块。也不可以过度打发

2⃣️烤前纹路都很好，出炉后，纹路就没了

1.还是那句话，黄油不能过度打发，黄油打发程度越高，面团的延展性越好。所以，只需将黄油打到颜色发白，呈羽毛状就可以了

2.做曲奇，要运用好糖粉和细砂糖，砂糖颗粒较粗，能增加面团的延展性，如果只用砂糖，肯定会破坏花纹；糖粉颗粒很细，能降低面团的延展性，帮助定型，但口感缺少酥脆

3.太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，所以配方的液体量不要随意改动

4.烘烤温度不能过低

3⃣️加牛奶，奶油，鸡蛋这些液体的时候，一定要分比加入，不可以一次性加进去

低筋面粉100克，糖粉35克，鸡蛋20克，黄油75克

做法步骤

1. 准备所需材料。（黄油提前温室软化）

2. 将糖粉倒入软化的黄油里。

3. 然后将糖粉和黄油混合后打发，打发成羽毛状。

4. 为了防止油水分离，分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至鸡蛋液和黄油完全混合，才加入下一次。

5. 筛入低筋面粉。

6. 将低粉和黄油拌均匀。

7. 装入裱花袋。

8. 烤盘铺上油纸，再挤出花纹。

你好，很高兴能与你的问题相遇
首先，黄油加糖粉不要打发过头，打至颜色发白有膨胀感即可，打发过头的，饼干在烤制过程中会过分膨胀，从而破坏曲奇本身的纹理

其次，加入面粉后要进行翻拌或者切拌，切记不要顺时针或者逆时针搅拌，面粉一但起劲，饼干在烤制过程中就会影响膨胀感，降低饼干的酥脆感

最后，要注意温度，特别是在挤曲奇的时候，手温过高会影响曲奇的形态，如果你属于手温过高者就考虑是否佩戴手套进行操作。或者在挤好后放入冰箱冷冻定型，也能有效的让它的形态稳定

最后的最后再和你分享一个我用了五年的曲奇配方
黄油63克，糖粉63克，玉米油63克，鸡蛋一颗，低筋面粉165克，巧克力粉10克（如果你想做原味的，就把巧克力粉换成低筋面粉）

做法可以参考下方的***，遇到问题了就给我留言吧[微笑]

到此，以上就是小编对于祈和电器打蛋机的问题就介绍到这了，希望介绍关于祈和电器打蛋机的1点解答对大家有用。

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