饺馅机打蛋白,饺馅机可以打发蛋清吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饺馅机打蛋白的问题，于是小编就整理了4个相关介绍饺馅机打蛋白的解答，让我们一起看看吧。

1. 破壁机可以打肉馅吗？
2. 绞肉馅什么情况下全蛋，什么情况下蛋清呢？
3. 馄饨馅儿需要加蛋清跟淀粉吗？
4. 为什么肉馅搅拌好之后发白？

破壁机可以打肉馅吗？

您好，我是做手工饺子馄饨的三姐，开饺子馄饨店10年，10年来每天都在打肉馅，您的问题：“破壁机可以打肉馅吗？”，这个问题我来回答，我认为破壁机不可以打肉馅。

1，破壁机打的肉馅没有颗粒状，口感不好

无论肉馅是用来做饺子、馄饨还是包子、馅饼，破壁机打出来的肉馅都不适合。

我做饺子馄饨用的肉，是用绞肉机先切片，再切丝，然后再绞一下。之所以不嫌麻烦，绞了三次肉，就是为了追求肉馅的颗粒状，这样打出来的肉馅口感才会好。

曾经试过用破壁机打过肉馅，打成了肉糊糊，肉馅吃到嘴里一把渣，一点口感都没有。

2，破壁机打过肉馅后很难清洗

破壁机不容易清洗，是每个用过的人都苦恼的事情，特别是如果打过肉馅的破壁机，油乎乎的即使清洗干净了，再去打果汁，都有一股肉腥味，所以不要再用破壁机去打肉馅了。

如果家里用肉馅量不大，完全可以手工剁肉，味道还会更好吃些。

如果象我一样开饺子馄饨店的，用肉馅量大，完全可以买个小型的绞肉机，破壁机不适合打肉馅。用破壁机打果汁、打胡椒粉都非常好用。

以上是我的回答，总的来说破壁机不可以打肉馅。希望我的回答能够帮助到你，谢谢！

大家好！我是绿叶，很高兴来回答这个问题：破壁机可以打肉馅吗？

我的回答是：破壁机可以打肉馅。但是，我建议你最好不要用破壁机来打肉馅，主要原因如下：

一、破壁机打出来的肉馅成糊状，没有颗粒感，口感不好。

二、打过肉馅的破壁机很难清洗，即使你很努力地去清洗了，再用来打果汁，果汁里还是会有一股肉腥味。

如果你家用肉馅量少的话，建议你用手工来剁碎；如果你家用肉馅量大的话，就用绞肉机来绞碎。

我的回答完了，希望我的回答能让您满意哦！

你好我是小笑强，很高兴回答您的问题，一下是我的个人经验，以供参考，破壁机可以打肉馅

1、把食材放入破壁机，不要放太满，可以分多次制作，然后盖紧盖子。按下功能键，有肉馅键的直接按，没有的可以用果汁或五谷键代替。

2、一定要等到破壁机停止工作后，再打开盖子，将肉馅取出，注意：在取肉泥的时候不要被刀片划伤。

3、用后要及时清洗，防止细菌滋生。可在容杯中装入适量的清水，开机15秒左右清洗，也可以用开杯器取出刀组清洗，洗后要擦干，防止生锈。

扩展资料：

破壁机绞肉和一般料理机绞肉的区别

1、传统的料理机搅肉

如果大家选择的是一般的料理机来搅肉的话，因为料理机的刀片在材质方面、坚固程度方面和耐用性能上都要比破壁机差了很多，因此在最终出来的肉质上有明显的颗粒感，甚至于你能够看到一小块一小块的肉，如果想要做到比较顺滑的肉的话，就需要反复进行多次搅拌。

2、破壁机搅肉

我们在制作饺子馅或者狮子头这类型的食物的时候，不需要实现对肉进行切割，只要把肉放进杯子里面，然后对破壁机上面的档数和控制时间进行调整就可以了。做云吞、Q弹牛肉丸等这些需要更有嚼劲的食物的时候，在最高转速的运作下，就能够得到黏黏的、颗粒感细腻的肉泥了。

绞肉馅什么情况下全蛋，什么情况下蛋清呢？

大家好，我是味蕾奇遇记，很高兴回答你的问题，希望能帮到你。

我们在做肉馅的时候都会有一个疑问，是放蛋清还是蛋黄，很多菜谱并没有详细的给大家介绍，今天我来给大家解答这个疑问，到底做肉馅放蛋清还是蛋黄？在给大家介绍几种好吃的肉馅的做法，希望大家喜欢。

一、做肉馅放蛋清还是蛋黄

一般来说，做肉馅也可以放到整个鸡蛋，也可以只放蛋清，蛋清可以整个肉馅的香味，营养价值丰富，增加蛋白质的摄入量，而且会让肉馅更容易成形。这样包包子或者包饺子的时候就比较好包。

二、馅料的制作方法

1、羊肉馅

（1）羊肉洗干净剁成碎末，准备适量的韭黄洗干净，切成细末。花椒放到开水里，泡十分钟，泡好花椒水。

（2）在碗里放入羊肉，加入葱姜，食用盐，胡椒粉，料酒，酱油，花椒水，鸡蛋液，搅拌均匀，再加上少量的食用油和香油，最后加入韭黄。搅拌均匀即可。

注意羊肉的膻味比较重，所以必须要加入花椒水，同时在做羊肉馅的时候最好多用一些韭黄。一定要最后加入，这样才能够去掉羊肉的膻味，如果没有这种食材的话，也可以用芹菜和香菜代替。

2、鱼肉馅

馄饨馅儿需要加蛋清跟淀粉吗？

馄饨馅儿需要加蛋清跟淀粉的

淀粉是个好东西，里面的物质加水有很高的粘合性，对人可以食用，主要原因馅料里加淀粉可以在开始和馄饨粘合的时候更加的紧凑不容易在水里煮的时候馄饨馅料脱皮而出，还有就是可以让馅料里面的肉粘合的更紧凑，注意不要加太多这样就没有肉原来的口味了。

为什么肉馅搅拌好之后发白？

买的猪肉太肥了，所以是白的，一般绞猪肉馅瘦肉占8%，肥肉占2%，就不显白了，这样的肉馅拌上菜又香又一松软。

如果是用搅肉机，因为里面的肉馅在被加热时变色，其实是一系列的化学反应。简单的讲，肉质纤维的主要成分是蛋白质和脂肪，在高温下发生了蛋白质变性，就是肉质变白的主要原因。

到此，以上就是小编对于饺馅机打蛋白的问题就介绍到这了，希望介绍关于饺馅机打蛋白的4点解答对大家有用。

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