糕点企业打蛋机问题,蛋糕打蛋机

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糕点企业打蛋机问题的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糕点企业打蛋机问题的解答，让我们一起看看吧。

1. 电子打蛋器有什么用途？中式餐点哪方面用的上？
2. 做蛋糕的时候打蛋器应该保持怎么样的速度？
3. 红枣糕做好，为什么脱不了模？

电子打蛋器有什么用途？中式餐点哪方面用的上？

电子打蛋器主要是在西餐里面会用到，尤其是西式的糕点，电子打蛋器的主要作用就是可以快速打发。一般做蛋糕的时候会用到把砂糖分次放入蛋清来打发蛋清，或者把砂糖加入淡奶油打发成奶油等等。

其实电子打蛋器也可以当普通打蛋器用的，相对而言能打得更快更均匀。

做蛋糕的时候打蛋器应该保持怎么样的速度？

有网友碰到过这样的做蛋糕的时候打蛋器应该保持怎么样的速度,问题详细内容为:做蛋糕的时候打蛋器应该保持怎么样的速度,我搜你通过互联网收集了相关的一些解决方案,希望对有过相同或者相似问题的网友提供帮助,具体如下:

解决方案1：

视不同阶段而定。

蛋清+糖，刚开始的时候，应当中速，打到糖化。

然后，快速，最快速度打到硬发泡。

再转，慢速，稍稍排排气，让蛋白糊结构组强更均匀。

做蛋糕 打蛋器打多久

答：要看鸡蛋的多少和打蛋器的功率了。四个鸡蛋大概一般要5-10分钟

做戚风蛋糕时蛋白用电动打蛋器打多久？我的打蛋器...

答：低速打到粗泡，加二分之一糖，中速打到有明显纹路，加剩下的糖，中速打发到倒扣蛋盆，蛋白不掉落。用中速会使蛋白更稳定，翻拌时候没那么容易消泡。打发蛋清前加几滴食用白醋，能使蛋白稳定

这个问题我可以解答一下

首先，不清楚你的是手动打蛋机还是电动打蛋机，这两种打蛋机是有点区别的

其次，打蛋机的速度没有一个明确的说法，多快是正确的，要取决于你打蛋白的状态！就拿做蛋糕为例如果是做蛋糕的胚？，不要求很细腻，如果是手动打蛋器，最好有一个转盘，打蛋器斜着放，相当于半自动哦，手动的一般开到2档，太快的话容易把蛋白甩得到处都是，打到蛋白出现小颗粒，拿起打蛋器，蛋白呈现竖起来状态就是打好了。如果是自动打蛋机直接开到最大，出现颗粒状态就可以关掉了！

还有就是做小点心，要求比较细腻，打得时候最好不要出现小颗粒

红枣糕做好，为什么脱不了模？

第一位的回答就是很常规的。其实我也是用那种方法，就是模具表面给它涂一层油，这是最常规的，也是最好用的办法。还有一种也就是你肯定是当时都做好了，都往外脱模，其实你可以等它放凉了再脱模就容易得多，为什么就和鸡蛋包皮一个原理刚出锅的熟鸡蛋你不好剥皮，但是你把鸡蛋放凉，然后泡点泡下凉水，你都容易很容易剥皮了，找个脱模也是相同的道理，你可以按照我的方法试一试，希望对你有帮助。

红枣糕做好脱不了模。有几个原因
一，是模具在倒入面糊之前没有擦干水份。二，是倒入面糊前模具擦干水份了，但没有抹油。三，是红枣糕还没晾凉。还有如果你用的是烤盘的话就是没铺烤箱专用油纸。

正确的做法是:一，如果用的是模具或者电饭锅做的话。先把模具或者电饭锅里的水份完全擦干，再在里面抹上食用油或黄油都可以。抹的时候不能太多但一定要每个地方都抹到。做好红枣糕后要放凉，再倒出来。这样脱模的时候就很容易了。

二，是如果用烤箱里的烤盘或者披萨盘烤的话，在上面铺一层烤箱专用油纸就可以了。油纸一定要宽一些，红枣糕烤好晾凉后一提就出来了。

谢谢悟空邀请。红枣糕是用红枣面粉制作的一道点心，枣香浓郁，口感绵甜，营养丰富，特别适合早餐食用，广受大众喜爱，民间有赞誉：常品红枣糕，体健精神爽。红枣糕好吃，也易做，一学就会。例一，电饭锅做法。原料，红枣150克蒸熟去核捣泥，面粉250克，红糖、蜂蜜各50克，鲜牛奶100克，酵粉5克。分步，(1)，将枣泥、红糖、酵母加入面粉中搅拌均匀，倒入蜂蜜和牛奶，再加适量温水，搅和成面糊；(2)，电饭锅内胆刷上食用油，面糊倒入，轻震出多余气泡；(3)，盖上约半小时发酵，至原来的两倍大时，按上煮饭键；(4)，煮好后焖上十分钟，取出反扣在食盘中，切块。例二，烤箱做法。原料，红枣100克，纯牛奶80克，红糖80克，泡打粉2克，鸡蛋3个，面粉100克，食用油少许，芝麻少许。分步：(1)，红枣去核，放料理机中加牛奶搅成枣泥；(2)，鸡蛋打发成浓稠状态；(3)，面粉里加入泡打粉，搅拌均匀，依次加枣泥、红糖、食用油，拌匀；(4)，烤盘铺油纸，倒入面糊，轻震出多余气泡，把盘中面糊震平，撒上芝麻；(5)进烤箱，上下火，150度，30分钟；(6)，取出切块。从上面的两种制作过程来看，红枣糕能否脱模的关键，在于，电饭锅内胆是否已刷上食用油，烤盘有没有铺上油纸。

如果让红枣糕快速脱模，可以在容器里面刷油，再倒入面糊，让红枣糕熟透，就很好脱模了。现在我分享一个红糖栆糕的做法：

材料：红糖50克、大枣130克、低筋面粉130克、鸡蛋4个、玉米油50克

步骤：1、红枣去核，锅内加适量水放入去核红枣煮熟，煮至粘稠；

2、放凉后的红枣加入红糖用打蛋器（料理机）打碎成糊状；

3、在红枣红糖湖内加入鸡蛋，用打蛋器打发；

4、筛入低筋面粉，顺着一个方向搅匀，然后放入玉米油，搅拌均匀；

5、把面糊倒入容器内，震出气泡，放入预热的烤箱上下火180度烤30分钟（或用蒸锅、用电饭煲均可）

到此，以上就是小编对于糕点企业打蛋机问题的问题就介绍到这了，希望介绍关于糕点企业打蛋机问题的3点解答对大家有用。

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