打蛋机打不起泡,打蛋机打不起泡怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机打不起泡的问题，于是小编就整理了5个相关介绍打蛋机打不起泡的解答，让我们一起看看吧。

1. 杂粮煎饼的薄脆怎么炸不起泡？
2. 小型起泡胶如何起泡？
3. 全蛋液打发有气泡为什么？
4. 半手动打蛋器能打发奶油么？
5. 打蛋器要打多久才能硬性发泡啊？（四个鸡蛋的蛋清）？

杂粮煎饼的薄脆怎么炸不起泡？

有可能面粉醒的不太好， 也有可能是放时间长得，或者水份大了。

薄脆的做法

主料：面粉50克，鸡蛋清1个

调料：黄油50克，糖粉60克

做法

1.黄油室温软化，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发

2.分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀

3.搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状

4.倒入过筛后的中筋面粉

5.继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌

按以下方法操作试试

搅拌均匀：面糊的混合应尽可能的完全搅拌均匀，以免某些部分厚而另一部分薄。

2.保持低温：油的温度也是决定薄脆成败的关键，一般情况下，油温不要超过180摄氏度，可以用温度计定时测量，防止油温过高。

3.少炸：尽量不要多次放油炸，以免油中的渣滓影响最终的口感。

4.油的选择：油的种类也是起决定作用，一般油炸食物选用色拉油是最为好的，其次是橄榄油。

其次，1.使用冷水：热水会使面粉中蛋白质变性，质地变得糊状，不容易起泡。2.少用蛋白：多做蛋白会导致面糊变稠，而且蛋白会变性，不利于起泡。3.少搅拌：搅拌过多会造成蛋白质变性，使糊状变稠，不容易起泡。4.添加温度调节剂：可以抵消面粉中蛋白质变性，增加泡沫稳定性，更容易起泡。5.多放点油：添加合适的油量可以稳定水分，增加松脆口感，使它更脆，也更容易起泡。🤔

1、水的调配：放入碱面（苏打）可以增加酥脆的口感，放入泡打粉是为了使饼坯蓬松。

2、面团的和制：面团和成软硬适中就可以。

3、面团的饧制：饧制时间越长，面团的延展性越好，越容易把面擀薄。

4、刷食用油：面团上刷食用油，是为了让面团吸收油脂，增加其延展性。

5、面片的擀制：面片尽量擀薄一点，擀得越薄制作好的薄脆口感越酥脆。

小型起泡胶如何起泡？

可以用以下方法让起泡胶起泡：1. 使用牙签或细针轻轻戳破起泡胶的表面，让气泡逸出。
2. 在起泡胶表面喷些小量水，水会与胶相互作用，使气体从泡沫中释放。
3. 在泡沫上方加入少量洗碗液，用搅拌器或打蛋器将其混合成泡沫，泡沫中的气体会逸出泡沫，从而减少起泡胶的气泡。
使用牙签或细针轻轻戳破起泡胶的表面可让其起泡，此外在起泡胶表面喷些小量水，或在泡沫上方加入少量洗碗液搅拌混合，也能使气泡逸出泡沫，起泡胶不再起泡。

全蛋液打发有气泡为什么？

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第313个原创回答。

“全蛋液打发有气泡为什么?”很高兴和友一起探讨这个问题。

全蛋打发在是制作全蛋海绵蛋糕的关键步骤，关系到整个蛋糕制作的成败。

一般来说打发全蛋我是这样做的，全蛋打入打蛋盆内，放入所有的糖，首先不开打蛋器，把全蛋和糖稍微搅一下，以免砂糖飞溅。然后就开高速打发至8字不消失的状态，然后开一档，慢速整理气泡，可以把大气泡打散，使全蛋泡沫更细腻。

注意天冷时，隔水打发可以提高打发效率。由此可见打发全蛋有气泡，主要可能一直使用高速档引起的，加上整理气泡的一步可以让最后成品更细腻。

另外注意打发的鸡蛋要新鲜，放在冰箱的鸡蛋也要提前回温。如果对于全蛋打发想有更详细的了解或者有其他烘焙问题，欢迎在评论区追问或私信我哟！

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半手动打蛋器能打发奶油么？

半手动打蛋器是能够打发奶油的首先你把容器加奶油一起放在冰箱里面稍微的凉一凉。然后在一个温度不算太高的房间里面快速的打发，容器上面不要沾上油和水。拿出你最快的速度来，只要速度够快奶油就会很快打发。如果动作太慢的话奶油的温度会越来越高导致打发失败

1、半自动打蛋器打发奶油可能需要10~15分钟时间。半自动打蛋器也叫螺旋打蛋器，是一种可以旋转的打蛋器，这种打蛋器能很好的打发蛋清，省时省力，非常方便。

2、一般打发蛋清，都用全自动的打蛋器，或者手动打发。打发蛋清，只要蛋清起泡，粘在打蛋器上不掉下来就行，不过要朝一个方向打，放点白醋或柠檬汁比较容易打发。

3、手动打发蛋清的话，需要花费很多的力气，比较累，如果用半自动打蛋器的话稍微好一点，且能缩短打发时间。

4、使用半自动打蛋器是有一定技巧的。首先，头朝下抵住砧板，按压手柄，头部旋转起来，压下去顺时针旋转。手柄释压后，由于弹簧的作用，会逆时针旋转，如此往复式按压。

5、打发蛋清的过程中，尽量不要停止下来，如果中间有停顿，就会影响蛋清的打发，导致蛋清打发失败。使用半自动打蛋器，一定要不停地往复式按压手柄，立刻旋转起来，速度很快。反复按压数次，蛋清就打发好了，比直接用手打发方便许多。

打蛋器要打多久才能硬性发泡啊？（四个鸡蛋的蛋清）？

应该还是没打发好的原因。

打发程度和容器大小、鸡蛋新鲜程度都有关的，鸡蛋的新鲜程度越一致越好打发，而且蛋白尽量的没过打蛋头才能快速打发。别用太大的盆，比打蛋器大三圈就行了， 打蛋的时候倾斜盆，使蛋白溶液变深，打蛋之前在室温里放一会，不要刚从冰箱拿出来就打，而且打发后搅拌手法也很关键啊，要翻着搅，不能动作太大。

拓展资料：

蛋白打发是先打出鸡***清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。

2.糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。

到此，以上就是小编对于打蛋机打不起泡的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机打不起泡的5点解答对大家有用。

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