打蛋机很难摇上来,打蛋机很难摇上来怎么回事
dfnjsfkhak时间2024-06-16 19:16:13分类打蛋机浏览37
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机很难摇上来的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机很难摇上来的解答，让我们一起看看吧。
为什么我用电饭锅做的蛋糕会缩，底下还焦了，蛋白怎么打也打不到硬性发泡，为什么呢？
那是你没有放低筋面粉或玉米淀粉，但低筋面粉在超市中很难买得到，建议买玉米面粉，玉米淀粉的作用就是让蛋糕蓬蓬的，不过出锅时还是会塌一点点，不过比没放玉米淀粉的时候会好多了。蛋白没办法打到硬性发泡有两种原因：
1.没有打蛋机，时间不够长。
2.打的时间过久，把蛋白原有的一种膜给打破了，这样就不会硬性发泡了。1.先取出5个鸡蛋（6个也可以）2.洗干净，晾干3.蛋白和蛋黄分开，蛋白放入2勺糖，蛋黄放入1勺糖、2勺玉米淀粉（超市有卖）、4勺食用油。蛋白用打蛋机打成泡沫状，蛋黄搅拌均匀。再把蛋白分2-3次放到蛋黄内，搅拌均匀。4.少许泡打粉和一勺面粉过筛，慢慢撒入蛋液中。5.大碗抹上油，预热。再把蛋液倒进去，贴上保鲜膜，上面用牙签扎几个洞，蒸30分钟，即可出锅。6.放入烤盘里，放入烤箱烤10-15分钟。（不能烤太久，要不然就焦了）（注意，任何工具都不能有水，一滴也不行。碗一定要用大的，不然做起来就不好看了。泡打粉一点点就行，不能太多要不然就会很苦了）绝对不是***的，是从蛋糕店里学来的。如果可以的话，请给最佳答案哦！
100瓦的打蛋器是不是很难打发？
不是。打蛋器最关键是选择功率，市面上销售的打蛋器功率各不相同，大部分额定功率在50W-300W之间。
烘焙爱好者或者烘焙店使用建议最好选购功率较大的打蛋器，比如在做法式海绵这类需要长时间和高效率打蛋的甜点时，就一定要用大功率的打蛋器。
选购家用打蛋器的朋友，建议打蛋器额定功率不要低于100W，因为功率太小的话，打东西会需要很长时间，还不一定能打好，而且低功率的打蛋器多属冒牌山寨产品，容易坏掉。
做戚风蛋糕，你们蛋白打了多少分钟？为什么我的长不高？
戚风蛋糕湿度大，口感细腻，很多人都喜欢，可是，制作戚风蛋糕的过程，稍一疏忽，就会戚风变气疯，哈哈哈！那么，究竟哪儿的技法出了问题呢？蛋白的打发，很关键！
首先，鸡蛋一定要保证新鲜，如果时间比较长，散黄的那种，蛋白肯定是打发不了，另外，最好是冷藏的鸡蛋，比较容易打发。
第二，盛蛋白的容器，以及整个操作过程，都要在无油无水的状态下打发，否则也会失败。
第四，先打扫蛋清液，呈鱼眼泡时加细砂糖，注意啊！不要全加进去，先加三分之一，然后继续用打蛋器搅打。
第五，打蛋器转至中档搅打一分钟，气泡变得细小，体积膨胀到原来的两倍大小，再次加入三分一的细砂糖，继续中档搅打，当蛋白气泡变得更加细腻，有微纹路，此时，为八分发，也成湿性发泡，适合制作轻乳酪蛋糕。
第六，加入剩下的三分之一细砂糖，继续中档搅打，此过程中会发现，蛋白液变得越来越硬挺，纹路也越来越细，提起打蛋器蛋液呈略弯曲的状态，此时，是九分发，也称中性发泡，适合中空戚风蛋糕以及蛋糕卷。
第七，继续中档搅打一分钟左右，提起打蛋器，蛋液略短，直立的状态，尖峰短小，此时，是十分发，也称硬性发泡，适合制作圆模戚风蛋糕。
那么，有人该问了，为什么要用冷藏的鸡蛋呢？因为蛋白温度越低，打发的稳定性和持久性都比较好。记住了，蛋白一定要分三次加入细砂糖，还有蛋白和细砂糖的比例要掌握好，基本上是四个蛋白，配比的细砂糖为60克。
好了，啰嗦了这么多，不知道大家能否明白？多多交流哈！欢迎大家点赞评论转发，点击【关注】如果您有与美食相关的问题，可以随时提问！
到此，以上就是小编对于打蛋机很难摇上来的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机很难摇上来的3点解答对大家有用。
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