商用打蛋机操作现场,商用打蛋机操作现场***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商用打蛋机操作现场的问题，于是小编就整理了3个相关介绍商用打蛋机操作现场的解答，让我们一起看看吧。

1. 冰糖葫芦商用配方？
2. 商用奶茶的做法和配方？
3. 梅花小蛋糕商用配方？

冰糖葫芦商用配方？

1

蝶豆花放入牛奶中，用微波炉加热牛奶（牛奶和蝶豆花的分量可以稍微大一些，最后过滤出蝶豆花牛奶液，这样才会有足够的牛奶用），牛奶加热以后，用筷子搅拌，完全浸泡出蝶豆花的颜色，用小筛子过滤出蝶豆花牛奶液，分量为16克即可，要等到牛奶液完全放凉以后才可以用蛋白蛋黄分离，蛋白要打入无油无水的盆中

2

蛋黄加入12克白砂糖，用打蛋器打至颜色发白

3

分三次加入色拉油，每加一次油要用刮刀完全的搅拌均匀，让蛋黄和油乳化彻底，再加下一次

4

加入蝶豆花牛奶拌匀

5

筛入低筋面粉，翻拌均匀！这时候的面糊呈现淡蓝色

商用奶茶的做法和配方？

用料

植脂末 200克

水 2500毫升

锡兰红茶 15克

果糖 150毫升

仙草或者黑凉粉 35克

做法步骤

1.先用量筒装1000毫升水煮开加入15克茶叶在煮开焖20分钟后，用奶茶袋过滤

2.把200克植脂末倒入过滤后的茶水中，用打蛋器搅拌均匀

准备牛奶、白糖、红茶，将牛奶倒入锅中烧开，倒入红茶、糖，小火煮2分钟左右，喜欢茶味浓的可以多煮2分钟，过滤到容器，锅里烧水，开锅后下入芋圆，水再次烧开后，将其捞到冰镇凉开水中，过两分钟将其捞出沥干水分，放入杯中，倒入奶茶即可。

梅花小蛋糕商用配方？

5人份

低筋粉55克

白糖30克

鸡蛋（去皮）99克

玉米油20克

辅料

盐0.5克白醋3滴黑芝麻2克

原料：低筋粉、白糖、鸡蛋、玉米油、黑芝麻

将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离

蛋黄中加入5克白糖，蛋白中加入25克白糖

鸡蛋12个，白砂糖350克，纯牛奶250克蛋糕油20克，泡打粉20克，牛奶香粉20克，凉水50克，面粉500克

首先去掉蛋糕油和牛奶香粉，然后加黄油增加香味，加奶粉增加奶味，加炼乳增加奶香味和甜味，不加黄油会换成玉米油，我还加过淡奶油提奶香味。刚出锅的时候还是没有添加剂的这种比较香，味道比较自然，尤其连接每个小梅花中间的焦脆的地方最好吃，但是要放几个小时之后的话我感觉还是商用配方的好吃一些。还有过一定要先预热1-2分钟，再到浆，浆一定要倒满，不然小梅花会瘪不好看，然后我一般正反翻两次差不多一分钟出锅，里面是全熟，爆浆的现在还不会做～口味的话原味，抹茶，奥利奥，可可，蔓越莓，芋泥，山楂，红豆，蛋黄都刷到过，我感觉还可以尝试肉松啊啥的（虽然我也没试过几种）

材料：

- 1个鸡蛋

- 2汤匙糖

- 2汤匙牛奶

- 3汤匙面粉

- 1/4茶匙发酵粉

- 1汤匙沙拉油

- 少量黄油或食用油喷雾

步骤：

1. 将鸡蛋和糖混合在碗中，搅拌均匀。

梅花小蛋糕用料配方: 

低筋面粉 200克，鸡蛋 4个，牛奶 200克，幼砂糖 100克（根据个人喜好增减），黄油 20克（可换成玉米油），淡奶油 10克，炼乳 10克，较为浓稠酸奶200克，，芝士 1片，奶酪 5克，泡打粉 6克，蔓越莓干30克（也可换成葡萄干，或者其他坚果碎），柠檬半个挤汁备用。

到此，以上就是小编对于商用打蛋机操作现场的问题就介绍到这了，希望介绍关于商用打蛋机操作现场的3点解答对大家有用。

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