打蛋白机作蛋糕,打蛋白机作蛋糕怎么做
dfnjsfkhak时间2024-06-13 19:15:49分类打蛋机浏览26
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋白机作蛋糕的问题，于是小编就整理了1个相关介绍打蛋白机作蛋糕的解答，让我们一起看看吧。只用蛋白可以做蛋糕吗？只用蛋白可以做蛋糕吗？蛋糕有不同的作法。比如把蛋清和蛋黄需要彻底分开的，叫作戚风蛋糕，源自英文的音译，意为丝绸一般。原理是利用蛋白+糖，经过快速的搅……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋白机作蛋糕的问题，于是小编就整理了1个相关介绍打蛋白机作蛋糕的解答，让我们一起看看吧。
只用蛋白可以做蛋糕吗？
蛋糕有不同的作法。
比如把蛋清和蛋黄需要彻底分开的，叫作戚风蛋糕，源自英文的音译，意为丝绸一般。原理是利用蛋白+糖，经过快速的搅打，能裹入空气，形成较为稳定的泡沫状物体，从而实现蛋糕的松发。
（图片来源网络，侵删）
同样也因鸡蛋中蛋白这种打发的特性，而直接使用全蛋液+糖，快速打发，形成泡沫状，从而得到松软的蛋糕的作法，即为全蛋法的海绵蛋糕。
还有美式的简易蛋糕，马芬类：鸡蛋+糖打不打发都不要紧，加入面粉+泡打粉（化学膨胀剂），通过加热过程中化学膨胀剂释放的二氧化碳气体，照样也能取得松软的蛋糕。
再有重油蛋糕（黄油蛋糕），利用黄油快速搅拌，也能裹入空气，并形成泡沫体的特性，制作的蛋糕，鸡蛋在这种工艺里也是全蛋加入，无需打发的，主要是起一个韧性材料的作用。
（图片来源网络，侵删）
到此，以上就是小编对于打蛋白机作蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋白机作蛋糕的1点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
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