甜品在家不用打蛋机,甜品在家不用打蛋机可以吗
dfnjsfkhak时间2024-06-13 00:33:58分类打蛋机浏览36
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜品在家不用打蛋机的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甜品在家不用打蛋机的解答，让我们一起看看吧。
不加牛奶的蛋糕怎么做？
焙友你好，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第262个原创回答，很高兴与友一起探讨这个问题！
这个问题分两方面来分析：
2、 蛋糕配方中除了鸡蛋，添加了其他液体材料。
先来讲第一点，有一些蛋糕除了本身就没有添加鸡蛋以外的液体材料，比如我之前分享的海绵纸杯蛋糕的配方，很多小伙伴来问我，怎么没有添加牛奶或水，其实这个配方就是没有牛奶或水的，本身海绵蛋糕中的液体材料会比戚风蛋糕要少。所以没有额外添加液体，也是正常的。
正因为如此，海绵蛋糕的支撑力也比戚风要好，可以适用于双层蛋糕、翻糖蛋糕或复杂裱花的蛋糕做为蛋糕底来使用哟。
第二点，有些蛋糕中有其他的液体材料，但是不仅限于牛奶，还有可能是椰浆、橙汁、果蔬汁、水等，根据情况的不同，添加的液体材料不同。
比如我在椰香轻乳酪蛋糕里用到的是椰浆，在香橙戚风蛋糕里用到的是橙汁，在菠菜戚风蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什么液体材料，要考虑到针对整个成品口感的协调性。这些不同的调整都为了更好的口感，所以是不一定的。
下面就分享一款我很喜欢的香橙戚风蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜欢的伙伴不妨一试。
配料：
基本上只是啲人在家或是在學習中心做蛋糕才落牛奶的，百份之九十的餅店，制餅工廠都是落花奶的，什麼是花奶？它們是人從植物提煉出來的奶奶，這花奶也是平時出來飲咖啡，奶茶的奶奶，
自制蛋糕低筋面粉泡打粉鸡蛋白糖油少许首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕，将蛋黄、白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入白糖，也可以分2次加白糖，要坚持一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了，想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就ok啦，想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 另外做的时候还可以在里面加一些葡萄干
做戚风蛋糕必须要买烟囱中空活底模具吗？怎么做？
戚风蛋糕可以说是烘焙新入门的朋友的必学基础之一了，究竟该用什么模具来烘烤，有些新手朋友可能还不是很清楚。模具的选择错误有可能导致成品失败，所以我来讲讲我的一些经验和看法，以及最后会给到大家详细的戚风制作方法。
1、首先，戚风的模具不能用防沾的
戚风蛋糕比较特殊，因为它的面糊中面粉的比例较低，水分含量大，主要是依靠打发的蛋白在烘烤的时候膨胀，它需要借助一个力，这就是需要沾在模具边缘往上攀升。而且最后的倒扣，也需要模具的拉扯来帮助蛋糕悬空，不至于被自身的重量压塌。
而其他的蛋糕，粉的含量比戚风大，所以可以借助面粉“作为骨架”，而不至于被自身重量压塌。
也就是常说的“阳极模具“，它长这样：
2、戚风模具常见形态的分两种
一种是普通的活底模具，除了最常见的圆形，也有方形、心形等异形。还有就是题目中提到的中空烟囱模具。当然，烟囱模具也得用阳极～
都说烟囱模具更适合做戚风，是为什么呢？平常的圆形活底模具，加热是从四周往中间传递的，很多新手朋友把握不好温度，就容易出现中间没烤熟的情况，也就容易引起戚风蛋糕的塌陷。
而烟囱模具中间加了一根空心的“管子”，相当于在蛋糕的中间增加了一个热源～蛋糕的加热不再是从四周往中间扩散的了，而是相当于从内部一起开始加热，再者，中间的这根管子也能帮助戚风面糊爬升：增加了攀爬的面积，当然也会膨胀的更优秀。
3、还有一些不太常见的模具
很高兴能回答您的问题
个人觉得面包也好蛋糕也好，没必要规定用什么模具！做面包时，可以用戚风模，可以用小蛋糕12连模等......做戚风蛋糕时候可以直接用耐高温容器[笑]为了方便我甚至直接用一次性锡纸盘，模具都不用洗的[呲牙][呲牙][呲牙]主要就是造型问题嘛，造型上没有特别要求就用什么模具都可以。至于中空烟囱活底模我也没有。
下面来分享一个自用多年的戚风蛋糕配方及做法：
低筋面粉 109克
白砂糖 80克
鸡蛋 5个
牛奶 92克
玉米油 83克
(此配方可以做一个8寸戚风或两个6寸戚风）
做法：
戚风蛋糕主要是口感，个人觉得跟什么模具没关系，只要是蛋糕模就可以，只是出来的造型不同。常见的圆形，方形模具，模具又有活底的（底可以取，方便脱模）。我平常烤蛋糕，根据情况选择模具。用的比较多的是活底蛋糕模，如果做蛋糕卷就用烤盘，招待客人做纸杯蛋糕。如果是固定底的模具，在里面铺上一层油纸再倒面糊，也很容易脱模。希望回答对你有空。
您好，我是祥哥。很高兴能回答您的问题。
做戚风蛋糕对模具没有硬性要求（其它蛋糕也一样），除了有造型要求外。但也不一定要烟囱模，我用月饼盒也做过。
至于怎么做，我分享一个10寸的方子给您。
配料表：
1、鸡蛋8颗；
3、牛奶60克；
4、白砂糖100克（30克加入蛋黄液+70克分3次在蛋白打发时加入）；
5、低粉130克；
6、柠檬汁（可用食醋代替）几滴。
你好，很高兴回答你的问题。
本人从事烘焙行业十余年，分享一些真实经验给你。
戚风蛋糕烤制尽量使用活底蛋糕模具，因为易脱模，不易造成蛋糕损坏，保持蛋糕完整性。
当然，用死底蛋糕模具也是可以的，需要注意几点:1千万不要使用脱模油或者模具内测涂抹黄油，会造成蛋糕体收缩，严重变形。2可以用点油纸按模具尺寸裁剪好，围垫在模具内，以便脱模。
下面分享一个经常使用的配方:
纯牛奶 100克
色拉油 100克
低筋粉 120克
蛋黄 140克
蛋清 335克
到此，以上就是小编对于甜品在家不用打蛋机的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜品在家不用打蛋机的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zcpengshengjixie.com/post/31599.html
