打蛋机没任何反应,打蛋机没任何反应怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机没任何反应的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机没任何反应的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么我的蛋清打不成奶油状？
2. 蛋糕粉做蛋糕蓬松不起来怎么办？

为什么我的蛋清打不成奶油状？

哈哈，曾经我也想过用筷子打蛋清做蛋糕，但是呢，后来我放弃了。为什么呢？因为手腕儿实在受不了。我现在用的一个办法是买了一个12线的打蛋器的头，然后把它夹在手电钻上面。手电钻可以调速，这样的话开始用慢速，后来又用高速，很快就打发了。这个你要注意一个问题是不能把蛋黄混入蛋清，最好在分离的时候一个蛋，一个蛋的分离。打蛋清的时候呢，加一点儿白糖，再加一点儿柠檬汁或者是白醋。

其实做到这个效果挺难的，对时间，力度，速度，器皿，操作者的耐力，耐心要求都挺严格的，我也喜欢煮饭，这方面有一定研究，最原始的打法是不用加任何配料的，现在国外发现用铜盘打的效果最佳，因为铜会和蛋白质发生一种化学反应，很容易让空气混进蛋白里面，缩短成奶油状的时间，而且出来的成品又香又滑，这样的话掌握合适力度，沿一个方向打，手累可以停一下，不过时间不要超过一分钟，这样持续15分钟就可以了。希望你成功

手打的，还是用筷子打的?这样难度就太大了，要打成奶油状要花费时间和大力气，还得保证打发时安一个方向打，用手动打蛋器朝一个方向不停顿的打十几分钟应该差不多，电动打蛋器的话省时省力，更容易打发一些，想用筷子打成奶油状估计要多费些时间了!

有可能是打的力度和方向不对，还有打的时候里面不能有一丁点水和蛋黄、无油，最好有打蛋器，在打发过程中依次加些糖 ，在加几滴白醋，可以使蛋白糊稳定 ，还有鸡蛋清一定要新鲜。如果不用打蛋器的话，手打会很累。时间还长。

蛋糕粉做蛋糕蓬松不起来怎么办？

做出来的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。

想要蛋糕做的蓬松，要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来，一拿出来就瘪了。

蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋，不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发，打发的过程中肯定要用糖的，这不是调味，而是为了起反应。

自制蛋糕不蓬松原因如下：

 看是否忘记放苏打粉或泡打粉。 首先考虑温度不够，温度设置过低。 鸡蛋打发不足，搅拌的不够充分，注意最好用打蛋机或搅拌机。 面粉放的太多。 做好蛋糕油四要素： 准备好原材料：全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc。 

将奶粉，低筋面粉还有泡打粉预先搅拌（泡打粉多少根据面粉量决定）； 在做蛋糕的时候蛋黄和蛋白一定要分开，蛋白打发的时候分三次加入白砂糖并打至干泡并能打出小三角为止，然后加入蛋黄拌匀（蛋白打发的时候可以适当加一点点盐，发的效果会更好）；

 将预先拌好的面粉过筛倒入打好的蛋糊加油拌匀即可。个人认为面糊湿点比较好，不要太干，其实搅拌的时候捞拌和打圈对蛋糕的成功与否影响不大的。（如果喜欢甜一点的话可以再加糖） 倒入涂好的油的蛋糕模中，放入烤箱烘烤（中下层160°，上下火，25分钟左右，中间可以用筷子戳一下，看筷子上是否还粘粉。不粘就说明熟了）

 小提示： ①做蛋糕的面粉一定要用低筋面粉，普通面粉和高筋面粉筋会比低筋面粉多很多，及时加泡打粉、蛋白打发的再好也发不起来，就跟烤鸡蛋饼干一样。 ②在打发的时候蛋黄跟蛋白一定要分开，分开打蛋糕才会更容易蓬松。 ③在放至烤箱烤制时温度不宜太高，不然蛋糕上面糊了，里面还没熟

到此，以上就是小编对于打蛋机没任何反应的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机没任何反应的2点解答对大家有用。

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