打蛋机用放水吗,打蛋机的用法
dfnjsfkhak时间2024-06-07 13:37:23分类打蛋机浏览34
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机用放水吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍打蛋机用放水吗的解答，让我们一起看看吧。
为啥我做蛋糕时鸡蛋清打了半小时，工具还换了好几个，也没打发呢？
你好很高兴能回答这个问题，因为最近我们做了很多蛋糕积累了一些经验，针对蛋清一直打发不好的原因主要有以下几个原因:
一、首先要保证盛有蛋清的容器中没有油或水，在打入蛋清之前把容器里擦干净
二、最好用打发器打发，因为打发器速度比较高，没有打发器也可以用个矿泉水瓶子剪掉一截然后剪出一些小齿手动打发，手动打发过程中不要停，一定要往一个方向打发！不要乱搅！
四、打发至发白后尖角不消失就可以了，打发后要立马放入蒸锅，蒸锅要提前预热
您好，下面由我来回答您的问题，希望可以帮到你。蛋清打了半小时，换了工具还是没打发？本人推测主要有以下几点。
1.打蛋清的容器中或者打发工具有水或者油的残留。
3.鸡蛋不是很新鲜。
4.储藏鸡蛋的空间温度过高或者打发环境温度过高。
在我们日常做蛋糕的过程中，蛋清的打发最为重要，第一必须保证打蛋清容器和打发工具是无水无油，且蛋清蛋黄分离彻底，蛋清中不能混入蛋黄。第二鸡蛋必须要新鲜，且最好是冷藏室拿出来的鸡蛋，打发环境也不能温度过高，如果夏天温度过高，可以在打发容器下在垫一个装水的大容器。第三在打发过程中分三次加入白砂糖可以有效增加蛋清发泡性。第四蛋清不能过度打发，会造成蛋清消泡，导致蛋糕膨不起来，或是最终成品收腰塌陷。
以上是我的回答，希望可以给你带来帮助[可爱]
1、打发蛋清的容器一定要无油无水；
2、蛋清一定要冰箱冷藏后再打发；
3、蛋清和蛋黄一定要分离干净，蛋清里面不能有蛋黄；
4、糖可以分三次加，更容易打发而且更细腻；
6、打发时一定要一个方向，最好是顺时针搅动；
7、手动打发要有耐心，时间会比较长，如果是手持电动，打发时间跟功率有关。
希望能够帮助你，有什么问题可以继续问我哦。
打鸡蛋清，你必须要一直朝着一个方向搅拌，不能乱搅，不然很难打发。我曾经就是乱搅，打发了了3.4个小时还是没有达到理想的状态，后来上网查才知道，第二次做就轻松太多了
你好，作为资深吃货，有几个小建议供你参考。
一、最好用电动打蛋器来打发蛋白，用搅拌棒手动打蛋白很难打发（反正我手腕打废了，也没有打发好😓）。
二、盛蛋白的碗不能有任何油分和水分。
三、蛋白在20℃左右的时候最容易打发，如果鸡蛋是从冷藏室拿出来的，可以室温放置，等待回温以后再进行打发。不过即使是冷藏温度下的蛋白，也是非常容易打发的，且更容易保持稳定，不易消泡。（我经常都是冷藏室拿出来直接用😅，看你自己的时间）
四、尽量选用新鲜的鸡蛋来打发。为了使蛋白更易打发、更稳定，打发时可以加少许白醋或者柠檬汁。
五、蛋白与蛋黄分离时务必小心，蛋白中不能混入一点蛋黄。
六、一定要是细砂糖，不能用普通的白糖，分三次加入。糖的用量不能过多（按食谱来），会影响蛋白的膨松。
不断同一方向地搅打蛋白，当蛋白形成粗泡沫的时候，加入1/3糖；继续搅打到蛋白开始变浓稠，泡沫比较密的时候，再加入1/3糖；继续搅打到蛋白较浓稠，表面微微出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。打到湿性发泡后继续搅打蛋白，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡状态。
七、打发好的蛋白不能放置太长时间，否则蛋白会消泡。
到此，以上就是小编对于打蛋机用放水吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机用放水吗的1点解答对大家有用。
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