40升商用打蛋机,40升商用打蛋机多少钱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于40升商用打蛋机的问题，于是小编就整理了2个相关介绍40升商用打蛋机的解答，让我们一起看看吧。

1. 商用40*60戚风蛋糕配方？
2. 为何打发蛋清40分钟还不好？

商用40*60戚风蛋糕配方？

用料:

鸡蛋 40个

牛奶 600克

细砂糖 800克

玉米油 400克

低筋面粉 800克

柠檬汁或白醋 几滴

商用版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水的搅拌桶内，蛋黄放在干净盆内；

商用40*60烤盘蛋糕的配方需要以下材料：600克中筋面粉、400克白糖、8个鸡蛋、300毫升牛奶、200克黄油、2勺泡打粉和1勺香草精。

将黄油和糖打发，再加入蛋液，搅拌均匀。

面粉和泡打粉混合筛入蛋液中，轻轻拌匀。

最后加入牛奶和香草精，再次搅拌均匀。

将混合好的面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱，180度烤约25-30分钟即可。

这个配方可以制作出一款外焦里嫩、口感细腻的蛋糕，非常适合商用场合。

用料：鸡蛋 7只 玉米油 55g 牛奶 60g 低筋面粉 120g 白砂糖（蛋白） 75g

白砂糖（蛋黄） 35g 白芝麻（可有可无） 适量

做法：1、蛋、清分离，容器必须保持无油无水干净的状态，不然会影响蛋白打发

2、蛋白打发到泡泡状分三次加入白砂糖

3、蛋白打发7分硬就可以，也就是打蛋器拿起蛋白成鸡尾状就可以；这时可以先将烤箱预热

4、蛋黄打散分别加入玉米油、牛奶（家中没牛奶的可以用10g奶粉➕50g温水）、白砂糖、过筛好的低筋面粉

5、搅拌到无颗粒状，但切记不可打圈圈的形式，避免面粉起筋

6、将三分之一的蛋白加入蛋黄中搅拌，不可打圈圈搅拌

7、将搅拌好的蛋黄加入剩下的蛋白中搅拌均匀

8、在烤盘铺张油纸，再将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，全都倒入后将烤盘微微的动一下，排出空气（有白芝麻的朋友可以稍微撒点）

以下是商用40*60戚风蛋糕的配方，适合在商业烘焙中使用：

所需材料：

2200克蛋黄

1400克糖

1400克油

2000克牛奶

4000克蛋白

2800克糖

2700克低筋面粉

60克泡打粉

1.准备好鸡蛋50克，糖130克，面粉130克，泡打粉1克，花生油28克。

2.面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。将鸡蛋打入盆中，倒入糖，用电动打蛋器高速打至全发，筛入粉类，倒入油。

3.用电打继续低速搅匀成稠滑状，装入裱花袋，挤入模具中。烤箱190度预热，中层十分钟左右，烤至均匀上色即可。

为何打发蛋清40分钟还不好？

1、蛋清打发不起来有多种原因，其一，可能是因为你的手法不对。其二，是因为容器里面有水，或者有油分。其三，蛋清的温度过高或过低。其四，鸡蛋不新鲜。建议使用打蛋器打发蛋清，这样成功率会更高一些。

2、蛋清也叫做蛋白，如果是从冰箱刚拿出来的鸡蛋，建议将鸡蛋回温后再使用。冷鸡蛋不容易打发开，成功率非常低。蛋清打发是比较重要的，如果出现蛋白打发不成功的时候，往往会影响蛋糕的口感，吃起来也不够松软。

3、蛋清在打发的过程中，可以适量的加入点酸性物质，比如柠檬汁或者白醋。蛋白被敲碎后，不能放置太长时间，时间越久就越不容易被打发。蛋清本身就属于酸性食物，如果蛋清的酸性很强，就容易被打发。

4、在容器里放入蛋清之前，要将容器冲洗干净，保证里面没有任何异物和脏东西，否则蛋清就不容易被打发开。分离蛋清的时候注意不要混入蛋黄，蛋黄中有油脂，混入蛋黄就不容易打发了。你可以适量的在蛋清里面放入白糖，有利于在后期搅拌时保护气泡。

到此，以上就是小编对于40升商用打蛋机的问题就介绍到这了，希望介绍关于40升商用打蛋机的2点解答对大家有用。

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