商用打蛋机打蛋糕胚的方法,商用打蛋机打蛋糕胚的方法***
dfnjsfkhak时间2024-06-02 13:47:56分类打蛋机浏览38
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商用打蛋机打蛋糕胚的方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍商用打蛋机打蛋糕胚的方法的解答，让我们一起看看吧。
桂新园蛋糕胚怎么做？
[材料]:
鸡蛋3个/6个、玉米油33g/60g、牛奶33g/75g、细砂糖40g/70g、低筋面粉40g/90g。
[做法]:
1蛋清蛋黄要分离干净，蛋清里面不能有一滴蛋黄，不然怎么都打不发，分别放进两个无水无油的干净盆里。
2蛋黄盆里加玉米油、牛奶充分搅拌到完全混合，然后过筛加入低筋面粉(过筛这步不要偷懒,不过筛的话面糊容易结块不细腻)。要用z字形的手法混合均匀备用。>K不可画圈搅拌。
斑斓蛋糕胚做法？
鸡蛋4个
低筋面粉85g
玉米油35g
细砂糖25g「蛋黄」
斑斓汁40g
椰浆10g
柠檬汁2-3滴
①蛋清蛋黄分离～蛋黄➕砂糖➕玉米油➕椰浆➕斑斓汁搅拌均匀即可～再加入过筛的低筋面粉～搅拌至无粉状
蛋清，蛋黄分离：
蛋黄液：牛奶，椰浆，糖和油混合后加入粉类搅拌均匀后加入蛋黄液搅拌，待用
蛋清：糖和盐混合。打蛋器打发蛋清到有鱼眼状加入三分之一的糖，打出细腻泡沫再加入3分之一糖。打出有明显纹路，蛋白浓稠再加入剩下的糖和柠檬汁。
步骤 2
最后打发到鸡尾状态。
步骤 3
取三分之一与面糊混合均匀后，一起倒入剩余的蛋清中搅拌均匀后倒入10寸模具中。
步骤 4
轻镇两下放入风炉130度烤40分钟后。140度烤40分钟，出炉倒扣放凉脱模
步骤 5
12寸蛋糕胚配方？
料低筋面粉 (120克)调料鸡蛋 (5个)牛奶 (50克)玉米油 (50克)12寸蛋糕模 (1个)细砂糖 (70克)厨具电烤箱、打蛋器准备好所需的原料。
将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
以下是一个制作12寸蛋糕胚的配方，供您参考：
材料：
- 鸡蛋 8个
- 细砂糖 200克
- 低筋面粉 200克
- 玉米淀粉 50克
- 泡打粉 2克
- 水 50克
- 植物油 50克
蛋糕胚的做法？
基本蛋糕胚的做法： 制作材料：低筋面粉 、鸡蛋 、 细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油 步骤：
1. 准备食材工具。
2. 蛋黄和蛋白分离，分别装两个无水容器。
3. 蛋黄用手动打蛋器打散，加细砂糖30g打散，再加50g牛奶，90g蛋糕粉（低筋面粉）过滤加入蛋黄液中。
4. 蛋白加塔塔粉开始打发，分三次加糖，每次10g进行打发。
5. 把蛋白分三次拌入蛋黄中，十字到搅拌，不可大力。
6. 全部搅拌均匀。
7. 倒入8寸模具中，抖出气泡。
9. 出炉。
到此，以上就是小编对于商用打蛋机打蛋糕胚的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于商用打蛋机打蛋糕胚的方法的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zcpengshengjixie.com/post/29001.html
