用厨师机打蛋白7分发：用厨师机打蛋白7分发酵可以吗？

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本文目录一览：

• 1、为什么打发蛋白的时候要分次加糖?

为什么打发蛋白的时候要分次加糖?

制作戚风蛋糕的步骤在制作戚风蛋糕时，需要准备低筋面粉，鸡蛋，牛奶，白砂糖、柠檬汁等食材。先将蛋黄与蛋清进行分离，蛋黄搅开后，加入适量的低筋面粉和喝牛奶进行搅拌均匀，放在一旁备用。

在装有蛋黄的盆里倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。再筛入面粉。用软硅胶铲把面粉搅拌至无颗粒的状态打发蛋白都时候分多次把白糖加进去打，这样有助于蛋白能够充分地打发。打发到图中的状态即可。

做蛋糕时把蛋清打成奶油状为佳。蛋清打发方法：先打蛋白，到有鱼眼状大泡时，第一次加糖；继续打发，打到泡沫变得细腻，第二次加糖；继续打发，再到泡沫更细腻之后，第三次加糖。

有一个小湾尖。打蛋清一定要注意盆子里一定无水无油，蛋清不能沾到有蛋黄，打蛋器也有关系，功率大的比较容易打发好。做好这几点，基本蛋白会打得很漂亮放白醋了吗？气泡起开始放一些白糖，继续打，接着加一些白糖，继续打接着加一些白糖，一共加3次，很快蛋白霜就制作完成了。

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