打蛋机多久打发,打蛋机多久打发蛋清

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机多久打发的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机多久打发的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕打蛋器要打多久？
2. 用打蛋器打发黄油要多长时间？要注意什么？

做蛋糕打蛋器要打多久？

通常的，手动打蛋器打蛋清，一般十五到二十分钟分钟左右就可以了，电动打蛋器和手动打蛋器所使用的的时间差不多，但是电动打蛋器要比手动打蛋器的时间要短一些，使用起来耗费的力气也要小很多。

2、蛋清打发的窍门：选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。

做蛋糕打蛋器要打多久？

电动打蛋器需要5-15分钟，手动50分钟。在做蛋糕蛋白的时候，可以选择用电动打蛋器，或者说是手动打蛋白。在打蛋白的过程当中是需要放入适量的白砂糖的，这样做主要是为了让蛋糕吃起来的味道更好一些，并不是为了让蛋白不至于过于松散。

用打蛋器打发黄油要多长时间？要注意什么？

手动打蛋器打发黄油的方法：　　天然的动物黄油，颜色发黄，香味纯正，没有植物黄油那种人造香精的味道。冷藏之后会变硬(植物黄油冷藏之后还是软的)，回温一下，就会变软。软了之后，软到轻轻一按，就能有个洞，就可以开始打发了。　　打发黄油的过程，其实就是打入空气。起到类似膨松剂的作用。所以，太硬的黄油，太软的黄油（指融化成液体的状态）都不可能可以将空气打入其中。另外，这样蓬松的黄油可以钻入面粉的各个角落，让口感香味均衡。　　当然，打发黄油当中所起的一系列诸如乳化效果的颇为微妙的化学反应，也会给点心带来不一样的风味。

黄油要提前拿出来软化至室温，但千万千万不要加热，黄油融化了就打发不起来了。另外，就是准备一个大一点的容器来打发，不然你的厨房要遭殃，别问我怎么知道的[捂脸]中速打发5分钟左右至有纹路就可以了，打黄油比打蛋清要容易

用手动打蛋器打发的速度毕竟有限，很难达到做蛋糕的需要。要注意的是，不同种类的打蛋机打蛋头的形状，旋转速度不同。打发一定要根据具体情况调整，时间上有出入没关系，最重要的是打发到需要的状态。将全蛋液隔水加热打发是为了让砂糖充分溶解，砂糖有助于加快打发速度并保持蛋液的温度，提高打发效率。

放稳搅拌碗，将打蛋头垂直插入蛋液中。手持打蛋机画大圈高速打发，转动幅度以打蛋头轻触碗壁，略有声响为宜。打发全蛋液时，每10秒约画20圈。打发蛋白制作蛋白霜时，每10秒需画30圈，加快速度可以打出更强劲的泡沫。接下来，将打发范围集中在搅拌碗中部的3/4的区域里，每画10圈，把搅拌碗逆时针转动60度。注意事项：打面粉时最好用螺旋状打蛋头，但其实最好不要使用这个功能，因为面团会比较湿，有粘性，打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。

要长时间连续使用，再好的产品也经不住过度使用。平常注意使用，可延长产品寿命。一般让机器连续工作3-10分休息一次。

具体操作如下：

1. 将黄油从冰箱中取出放室温软化，冬天可以放微波炉叮一下帮助解冻。

2. 用电动打蛋机低速将黄油打散。

3. 如果你的配方中需要加入其他材料比如糖，油等，这时候需要关闭打蛋器，手动拌匀，不然会飞溅出来。

4. 在打蛋机搅打过程中黄油会飞溅分布在盆边，这时候可以用橡皮刮刀将黄油刮起集中到盆地方便搅打均匀。

5. 搅打直到黄油色转为浅白色。

6. 将室温鸡蛋打散，分次少量加入黄油（冷藏的鸡蛋或者一次加入太多蛋液会出现油水分离现象，导致黄油结块）快速搅打均匀。

7. 正确的状态：黄油体积膨大，呈现细腻，光滑的乳膏状，色泽呈浅白色。

8. 总共的搅打时间一般在5分钟左右。

到此，以上就是小编对于打蛋机多久打发的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机多久打发的2点解答对大家有用。

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