坚果破壳机剥壳率,坚果破壳机剥壳率多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于坚果破壳机剥壳率的问题，于是小编就整理了3个相关介绍坚果破壳机剥壳率的解答，让我们一起看看吧。

1. 坚果怎么开壳？
2. 坚果制作工艺流程？
3. 生坚果怎么开壳？

坚果怎么开壳？

步骤/方式1

糖炒栗子，在腰部掐出一圈裂痕。

步骤/方式2

可以用这样T型的开果器，插入到坚果的缝隙中，可以旋转撬开坚果。

步骤/方式3

还可以用坚果夹，对坚果进行用力挤压，实现挤开坚果的目的

步骤/方式4

坚果制作工艺流程？

坚果加工

坚果加工是指用手工或机械方法脱去果实的外壳，制成果仁，将坚果加工成果仁的工艺过程一般可分为：原料处理（拣选、洗涤、干燥、分级等）、去壳、干燥、脱皮、分级、包装等工序。

用手工或机械方法脱去果实的外壳，制成果仁；或将整果炒制的加工方法。属于坚果类的有榛科的西洋榛子和果园榛子，胡桃科的胡桃（核桃）、山核桃、松子等，蔷薇科的扁桃杏，漆树科的腰果、阿月浑子等，红豆杉科的榧子(香榧)。

子、核桃、扁桃、腰果并列为世界四大干果。坚果类的果实分果壳和果仁两部分。果仁是高级的营养食品（在食品工业上常作为糖果、糕点的重要原料），含有非常丰富的脂肪、蛋白质以及多种维生素和矿物质（见表）。

坚果仁还是重要的中药。<本草纲目>中指出核桃具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒的作用。

近代的《中药大辞典》中记载了核桃仁对慢性气管炎、肾虚腰痛、肺炎咳嗽、大便燥结、阳萎遗精等症都有良好的疗效。扁桃仁可治疗气管炎等上呼吸道感染、高血压、神经衰弱、皮肤过敏、肺病、小儿佝偻等症。杏仁有润肺止咳功能。

将坚果加工成果仁的工艺过程一般可分为：原料处理（拣选、洗涤、干燥、分级等）、去壳、干燥、脱皮、分级、包装等工序。

去壳是主要的工序，可用手工或机械方法；也可先用热油处理（如腰果用205℃±5℃的热油处理较好），然后用压力或离心等方法去壳。干燥在于使果仁的含水量达到产品要求(一般在3～5%)，并且容易脱皮。干燥温度宜在60℃以下。

干燥好的坚果仁按色泽、大小和形态进行分级，然后用马口铁罐或食用塑料包装。因坚果仁含油量高，宜***用真空充气包装，即抽出包装中的空气,充入CO2或N2气（见食品包装技术）。

坚果出仁率为20%～25%。干燥的果壳较坚韧，不易破开。果壳液在加工时容易溢出，腐蚀皮肤和沾污果仁。果仁脆而易碎，这些都给加工带来困难。坚果加工过程包括蒸果（或炒果）、去壳、烘干、脱皮、分级、包装等6道工序。去壳方法有三：

①压力破壳；

②离心破壳；

③切壳或锯壳。整仁率是加工质量的主要指标。近年来我国许多加工厂用蒸果代替炒果，既避免焦仁，又提高整仁率。

生坚果怎么开壳？

生坚果开壳的方法取决于具体的坚果类型，以下是一些常见的生坚果开壳方法：

山核桃：可以使用钳子或专门的开果器将山核桃夹裂，或者将其放在密封袋中，用锤子轻轻敲打，使其开裂。

栗子：将栗子放在热水中浸泡5-10分钟，然后趁热将壳去除。或者将栗子放在微波炉中加热半分钟，然后将壳去除。

开心果：将开心果放入烤箱中烤3-5分钟，或者用微波炉加热1-2分钟，使果壳变脆，然后用手或钳子将其开裂。

松子：将松子放入烤箱中烤3-5分钟，或者用微波炉加热1-2分钟，使果壳变脆，然后用手或钳子将其开裂。

核桃：用钳子或专门的开壳工具将核桃夹裂，或者将其放在地上用脚踩或用锤子轻轻敲打，使其开裂。

需要注意的是，不同的坚果开壳方法可能不同，因此请根据具体的坚果类型选择合适的方法。同时，开壳时要注意安全，避免使用过于暴力的方法导致坚果破裂溅出或伤害到手部。

到此，以上就是小编对于坚果破壳机剥壳率的问题就介绍到这了，希望介绍关于坚果破壳机剥壳率的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zcpengshengjixie.com/post/28351.html