打蛋机搅不动,打蛋机打不起来怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机搅不动的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机搅不动的解答，让我们一起看看吧。

1. 7LT型打蛋机无法调速是什么回事能够转动搅？
2. 鸡蛋糕不发是什么原因？
3. 为什么蛋白中混入蛋黄就打发不起来了？

7LT型打蛋机无法调速是什么回事能够转动搅？

你好： .

1，打蛋机的电位器，应该是【可控硅调速装置】的调速装置。 .

2，拆除电位器后，可控硅就失去了【移相】作用 ………… 还能转动，就应该是【可控硅击穿】了。

鸡蛋糕不发是什么原因？

看你题目说法，应该是老式鸡蛋糕，也就是全蛋打发的方式，这种打发方式很容易失败导致鸡蛋糕不发。

现在说一下做老式鸡蛋糕要注意的点，供你参考:

1.需要使用常温鸡蛋，打发过程中，你用的容器最好坐在另一个35–40度的热水容器里帮助打发，划8字形缓慢消失才算打发成功。

2.搅拌的时候需要翻拌，小心消泡。

写在最后，实在不行就加点泡打粉吧[捂脸]

你好，我是快乐的婷姐，酷爱美食。首先很高兴回答这个问题。这个问题的答案是：鸡蛋糕不发的原因有三个：

1、打发蛋白没打发好，或者盆子里有水或油；

2、蛋白霜和蛋黄液混合得时候画圈搅拌，导致消泡了；

3、翻拌好的蛋糕糊没有立即放烤箱烤制，放置时间有点长，消泡了。

现在我将自己做纸杯蛋糕的具体方法介绍给你，照着做，蛋糕一定能够发起来，具体分三个步骤：

第一个步骤：做蛋黄糊

1、准备2个无水无油的大碗，将4个冰箱里的鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清蛋黄各装一个碗里，把蛋白碗放冰箱继续冷藏；

2、蛋黄里加入10g白糖、90g牛奶、40g植物油（或融化好的黄油），用手动打蛋器搅打均匀，使之充分乳化；

3、筛入100g蛋糕粉，搅拌至看不到干粉成为顺滑的蛋黄糊；

4、加入30g切碎的蔓越莓或葡萄干碎等自己喜欢的果干，不加也行

很高兴回答你的问题，鸡蛋糕不发泡的原因是因为蛋白打发的程度的不够粘，今天就分享一道鸡蛋糕的做法，好吃又泡，

所需要的材料

奶油，全蛋四颗，细砂糖120公克，低筋面粉140公克，鲜奶60公克，泡打粉2公克，

鸡蛋糕做法如下

1.取一锅，将奶油放入锅中加热融化后备用。

2.将全蛋、细砂糖放入碗内打至微发后，再加入过筛的低筋面粉、泡打粉和鲜奶混合搅拌均匀。

3.再倒入作法1的奶油混合拌匀后，让面煳静置约30分钟。

4.将鸡蛋糕烤模先加热至150℃后，再倒入作法3的面煳约至8分满，烤至外观呈现金***即可。

小诀窍

面粉与鸡蛋的比例应该合适，并不是鸡蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不够，蛋糕是不能成形的。

1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到 高速搅打 时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。

5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。 蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。

6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。

7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。

8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。

9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加.

您好，我来回答您的问题。

蛋糕不发从表面上看，是面糊没膨胀，因为没有图片，所以我这里也只能帮您推测，下次最好拍一张图片，这样一来比较精准回复。

蛋糕不发的原因:

1-未放泡打粉

2-蛋糕面糊消泡

3-配方中的面粉量过多

4-鸡蛋比例少

5-烤箱温度偏低

6-用错误的面粉

7-鸡蛋打发程度不够

为什么蛋白中混入蛋黄就打发不起来了？

蛋白和蛋黄混一起能打发，需要加糖一起。

主料：低筋粉85克、鸡蛋2个、柠檬汁18克、细砂糖60克、玉米油25克

辅料：盐1克

1、准备好各种食材。

2、将[_a***_]汁与玉米油混合，用蛋抽搅打到乳化状态，即颜色发白，表面没有明显油花。

3、将全蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。

4、打发到体积膨胀3倍，颜色发白，花纹明显且滴落的痕迹不会很快消失的程度即可。

到此，以上就是小编对于打蛋机搅不动的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机搅不动的3点解答对大家有用。

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