单头打蛋机,单头打蛋器好用吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于单头打蛋机的问题，于是小编就整理了3个相关介绍单头打蛋机的解答，让我们一起看看吧。

1. 电动打蛋器是两个头吗？
2. 迷你纸托小蛋糕的做法？
3. 怎样看戚风蛋糕蛋白打发的干湿度？

电动打蛋器是两个头吗？

手持电动打蛋器基本就只有打蛋（蛋白霜、奶油霜等）的功能，其他据称的比如和面等功能几乎不可能，因为功率实在太小。所以建议楼主先买一台几十元的品牌电动打蛋器用着（记得要是双头的，最好是有多档位选择的。比如我现在用的39元的长帝基本款），如果以后有和面等需求，且手头比较宽裕了，可以考虑上厨师机。

迷你纸托小蛋糕的做法？

食材明细

蛋白、蛋黄、糖、低筋面粉、牛奶、玉米油。

1、将蛋白加几滴白醋打至粗泡，然后分次加入糖，搅打至湿性发泡

2、蛋黄中加入10克糖

3、直接将打单头放入材料A中打至蛋黄颜色变浅体积变大

4、取1/3蛋白和蛋黄拌匀后倒回到蛋白容器中

5、用刮刀拌均匀后

6、筛入低筋面粉继续翻拌均匀

7、最后加牛奶和玉米油以切拌方式将面糊搅拌均匀

怎样看戚风蛋糕蛋白打发的干湿度？

戚风蛋糕蛋白打发的状态分三种，适合做不同的烘焙产品。

湿性发泡：拉起打蛋头，蛋白糊会垂下来一个长长的大约10CM的尖而不会滴下来

中性发泡（偏湿） ：拉起打蛋头，蛋白糊有个短一些的尖，会弯下来，这个状态做轻乳酪最好

中性发泡（偏干）：拉起打蛋头，看的出来那个尖更短了，但还是会随着地心引力下垂，这个时候盆子倒扣过来蛋白糊已经不会流了，但是做戚风蛋糕还不够干

干性发泡（也叫硬性发泡）：拉起打蛋头，尖尖冲天，一点都不会弯下来，这时候做戚风蛋糕才比较合适

小贴士：容器一定要无水无油，蛋清里面一定不混进去蛋黄，分蛋清的时候一个一个分，确定无蛋黄混进去再把几次的蛋清混合到一起，否则其中一个混进去蛋黄了，就全废了。糖要分三次添加，打蛋器转速调节:先是低速，打出大泡，第一次加糖；调到高速，继续打发到细泡的状态，第二次加糖，继续高速打发到中性状态，出现细腻的纹路了，调到低速，第三次加糖继续打发到干性状态。

到此，以上就是小编对于单头打蛋机的问题就介绍到这了，希望介绍关于单头打蛋机的3点解答对大家有用。

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