打蛋机底下垫,打蛋机底下垫什么好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机底下垫的问题，于是小编就整理了4个相关介绍打蛋机底下垫的解答，让我们一起看看吧。

1. 海绵蛋糕底部出现严重的布丁层，求助高手？
2. 有哪些处理烘焙边角料的方法，剩余的蛋白和蛋黄不想浪费？
3. 粉丝绒蛋糕预拌粉详细做法？
4. 用烤箱做蛋糕粘底，是什么原因造成的？

海绵蛋糕底部出现严重的布丁层，求助高手？

配方和步骤如下:

用料：

1、低筋面粉120克。

2、鸡蛋4个。

3、玉米淀粉30克。

4、白糖180克。

5、柚子皮适量（可用桔子皮代替）。

6、牛奶30克。

7、调和油或色拉油30克。

8、盐5克。

有哪些处理烘焙边角料的方法，剩余的蛋白和蛋黄不想浪费？

鸡蛋可以说是烘焙中最最常用的材料之一了。但是，往往有些配方中只需要蛋白，有些配方中只需要蛋黄，或者是蛋黄蛋白的个数需要的并不相等，这个时候，就会有多余的蛋黄或者蛋白被留下来。

作为一个做食品的人来说，浪费食物是非常不被接受的～所以说，多余的蛋白蛋黄到底要如何处理，才能物尽其用呢？我做私房烘焙已经8年多了，多余边角料的情况可以说随时都在发生，我就来分享一下我的做法吧！

蛋白其实有蛮多用处的，比如说最常用的是用来做蛋白糖、马卡龙，做雪白的天使蛋糕、做意式奶油霜、添加入法式慕斯中增加慕斯的空气感……真的能说上好多。但是，有一些甜点/点心并不适合家庭制作，因为一来做法稍微复杂了些容易失败，比如马卡龙，二来为了消耗多余的蛋白再搭上另外的一大堆材料，想想也是不太划算的。

多余的蛋白教大家一个保存的方法，也就是分成一小块一小块进行冷冻处理，比如说每个蛋白用一张保鲜膜捏紧，再放入冰箱，下次使用的时候直接拿一块儿解冻即可。冷冻的蛋白能保存一个月，但是中途不能解冻了再冷冻哦～

蛋白糖

我自己最常用的消耗方式就是做蛋白糖，它所用到的材料非常简单，只需要：蛋白、细砂糖、糖粉、玉米淀粉这几种，做法也不难，而且成品可以由自己发挥做出很多造型来，我认为是最适合的解决多余蛋白的方式。

【材料】：

蛋白50g，细砂糖50g，糖粉50g，玉米淀粉5g

【步骤】：

1、打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡的状态，即：蛋白霜在打蛋头上呈现直立小尖角。

您好，非常感谢您的提问，很高兴有机会能回答您的问题！我是內个丫头。

蛋白可以做薄脆饼，蛋黄可以做蛋黄酱。都很简单的。

薄脆饼：

食材：

1、蛋白85克

2、砂糖28克

3、低筋面粉28克

4、白芝麻45克

5、玉米油30克

制作方法：

粉丝绒蛋糕预拌粉详细做法？

主料：鸡蛋黄5个，绵白糖20克，低筋面粉30克，红曲粉10克，蛋白4个，绵白糖70克。

红丝绒蛋糕预拌粉的做法大全：

1.蛋清蛋黄分离,将5个蛋黄倒入碗中；加入绵白糖,用打蛋器搅打；呈乳白色至体积膨胀。

2.蛋白倒入无水无油的盆中；用打蛋器低速搅打蛋白,整体生成绵密的气泡；倒入全部量的绵白糖；继续用打蛋器搅打至顺滑,蛋白呈白色,且纹理呈水波纹状；将步骤三中拌好的蛋黄糊倒入蛋白中；用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀。

3.低筋面粉与红曲粉混合后筛入盆中；继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

4.将玉米油倒在刮刀上,淋入面糊中；用刮刀快速的将面糊翻拌均匀；烤盘铺上油纸,将拌好的面糊倒入,表面稍稍刮平,放入预热好的烤箱中层,190度,烘烤15分钟左右；出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘,放在网架上放凉,然后再撕去油纸。

用烤箱做蛋糕粘底，是什么原因造成的？

烤制时间或者烤制的温度不合适都容易造成蛋糕粘底，当然如果蛋糕的配方不对造型湿型材料过多容易造成底部的发粘不蓬松，这里所提及的粘底主要理解为脱膜困难，造成的主要原因是因为模具选择不对或者操作不当。

固底模具，就是底部是固定的，整个模具是一体的，这样的模具比较适合水浴法烘烤的蛋糕类，比如芝士蛋糕之类的。

活底模具，顾名思义就是底部是可以卸下来的，只需要四周脱离模具后轻轻往上一推蛋糕就能方便脱模，比较适合海绵、戚风之类的蛋糕。

戚风蛋糕是必须要粘底的，因为戚风蛋糕需要依靠模具的着附力才能爬到理想高度，充分蓬松起来，因此戚风蛋糕是不能选用防粘模具或者***取防粘措施，那么对于其他类型的蛋糕存在粘底如何操作呢？

烤盘材质或者烤制时间或者温度的不合适等可能造成烤盘受热不均匀造成粘底脱膜困难的情况，那么我们***取必要的防粘措施来改善。

1、垫油纸或者油布

模具垫一层油纸或者油布，出炉后拉起油纸至晾网上借口四周油纸散热，晾至常温倒扣脱膜。

2、模具涂抹黄油或者再撒点面粉

黄油融化液体涂抹模具周围，一定要涂抹均匀薄薄的一层，当然也可以表面撒点面粉，这样蛋糕烤制后也比较容易脱模。

总的来说，烤制的蛋糕粘底通常是因为烤盘材质或者烤制时间或温度不适合造成的受热不均匀，再选择合适的模具前提下***取必要的防粘措施那么粘底的情况会改善很多，脱模也比较容易方便。

到此，以上就是小编对于打蛋机底下垫的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机底下垫的4点解答对大家有用。

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