39的打蛋机,打蛋机规格
dfnjsfkhak时间2024-05-08 07:00:52分类打蛋机浏览38
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于39的打蛋机的问题，于是小编就整理了1个相关介绍39的打蛋机的解答，让我们一起看看吧。
蛋糕回落要烤多少分钟？
你好！很高兴地回答你，我的是长帝烤箱，一般6寸戚风蛋糕，上火145度下火150度预热5分钟后烤45分钟，要想蛋糕不回落，打发蛋白也很关键哦！打发蛋白时，拿起打蛋器有尖角的状态最佳。希望能帮到你！
关于上面回缩，一是蛋白打发不到位，蛋白的打发初时一定要打到硬性发泡，就是打蛋器感觉有阻力，蛋白有明显的纹路，关掉打蛋器提起来时蛋白有小小的尖头状态；二是出炉后没有摔，关于这个出炉后要不要摔，我觉得虽然是个很细微的动作，但对于蛋糕的定型有着很重要的作用，出炉后的蛋糕你只管使劲的摔，震出里面的热气，不要怕摔疼了它，只管下手吧，有同学说怎么摔呢？提起模具20公分左右高，松手，让它以自由落体的方式降落到台面上，有人说我没摔过也很好呀，那你还继续不摔，这没什么好争论的，我不是专家，有的只是自己摸索出来的适合自己的方法而已。
关于在炉里长的很好，而出炉后回缩的情况，肯定是烤炉温度高了，蛋糊膨发过快，表面上色很快，其实里面并没有烤透，所以会回缩，烤箱的加热方式是从上下向中心加热，所以最后成熟的是蛋糕的中心点，如果炉温过高，上下很快就熟了而中心并没有熟透，所以出炉必塌。如果仔细观察，戚风的成长是有个过程的，前二十分钟是一个很缓慢的涨发的过程，从20分钟后才开始慢慢的膨胀出模具外，到40分左右基本长高到顶峰了，这个时候的蛋糕应该比模具高出个1-2厘米，随着成熟，蛋糕的高度又会慢慢回落一些，上色也更深，整个烤制过程结束时，蛋糕上色均匀，高度应该是高出模具半个公分左右，这个高度不是绝对的，这和你的鸡蛋的大小，面糊的多少和膨胀力的大小都有关系
关于烤蛋糕，出现的各种问题，尤其是回落，我真的是呕心沥血的总结经验，来这里分享一下。
1.表面有凹陷或者回缩。
原因：1面糊搅拌不均匀。2.拌好的面糊没有及时放进烤箱。3烘烤中途打开箱门。4烤箱门缝漏风。5烤好后未及时倒扣。6蛋白打发不到位。7蛋白消泡。8没烤熟。
2.腰缩
原因：1没有凉透就脱模。2面糊搅拌起筋。
3.内部有大气孔
原因：1面火高。2面糊和蛋白搅拌不均匀。3蛋白打发不足，部分消泡。4入烤箱出烤箱多震动几下。
4.高度不够
原因：1蛋白打发不够。2烤箱温度低。3蛋白消泡。4用了不粘模具。
5.有布丁层
到此，以上就是小编对于39的打蛋机的问题就介绍到这了，希望介绍关于39的打蛋机的1点解答对大家有用。
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