蛋黄糊打蛋机,蛋黄糊打蛋机怎么用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋黄糊打蛋机的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋黄糊打蛋机的解答，让我们一起看看吧。

1. 制作蛋糕胚时，蛋黄糊为什么会有颗粒呢？你怎么看？
2. 绞肉机能打蛋吗？

制作蛋糕胚时，蛋黄糊为什么会有颗粒呢？你怎么看？

蛋黄糊里有颗粒那是面粉没有和蛋黄充分融合制作戚风时一般***用分蛋法。即蛋清蛋黄分开，蛋白单独打发蛋黄和面粉植物油等粉类和液体材料混合成蛋黄糊，在混合材料时千万不要转圈搅拌，这样会使面粉起筋。影响最终成品。

在刚开始混合粉类和液体时刮刀不是很好用我们可以用蛋抽（即手动打蛋器）如果没有可以从电动打蛋器上卸下一个，快速用"C"字形或者“Z”字形使面粉和液体充分混合。在用刮刀切拌也是画“C”字。一定不要转圈搅拌！一定不要转圈搅拌！用刮刀提起面糊时成流线型落下就是好的了。也可以看看我发的文章里面有很详细的介绍。

【做蛋糕的那些事】

蛋黄糊不光滑怎么回事？

蛋黄糊不光滑有颗粒，要么顺序不对没有搅拌均匀，要么面粉受潮，要么面粉没有过筛，这三种原因。

下面让我们一步步排查。

在所有面粉不潮且过筛的前提下，

如果你的操作过程是这样的：👇

先称面粉，然后打鸡蛋和面粉混合，最后倒入牛奶和植物油，再搅拌。这种方式多半都会有小颗粒，要过筛面糊才会均匀光滑。

Ⓜ️如果你按照如下步骤进行，

有可能你做蛋糕时的低筋粉没有过筛而有颗粒状在里面，还有可能你把面粉加到湿性材料内没有搅拌均匀而有颗粒状，或者你的面粉加进去后没有立即搅拌，而是放了一段时间再去搅拌，它就会结块有颗粒状，这个需要你自己去排查

你做蛋糕胚是先蛋法还是后蛋法呢？先蛋法是先放蛋黄后放低粉，后蛋法是先放低粉后放蛋黄。如果用先蛋法，因低粉放入后不能过度搅拌，容易有颗粒，所以你不妨试试后蛋法，低粉放入搅至没有干粉时放入蛋黄，蛋黄搅拌均匀即可，如果此时觉得面糊过干，可以适量加入一颗或半颗鸡蛋，再将打好的蛋白依次加入翻拌即可。

大家好，今天我为大家分享戚风蛋糕的制作：

6寸：

蛋清3个 细砂糖25

蛋黄3个 细砂糖40 牛奶40 植物油25 低粉56

1.烤箱提前预热165度

2.蛋清蛋黄分离（鸡蛋重约50g/个）

3.蛋黄加细砂糖搅拌均匀

4.牛奶加油混合搅拌均匀，然后加入蛋黄液中

5.低筋面粉加入蛋黄液中拌匀，蛋黄糊制作完成

6.如果追求细腻，第五步的蛋黄糊过筛一次

绞肉机能打蛋吗？

绞肉机不能当做打蛋机用，绞肉机适合绞肉或者绞饺子菜馅，但是不适合当打蛋机用。日常打蛋的话我们用筷子搅拌或者手动打蛋器打蛋就好了。

如果做蛋糕的话，打蛋需要使用打蛋机，最好使用电动打蛋器，电动打蛋器转速较快，鸡蛋清会被打发的很均匀细腻蓬松。如果身边没有打蛋器的话，也可以自制简单的打蛋器，效果也挺好的。方法是将矿泉水瓶底部去掉，把矿泉水瓶的瓶身剪成碎条，用它打蛋效果也还不错的。

不能打，因为我两天前刚好试过，刚开始还可以，但最后越打越稀，发不起来，我总结可能是因为绞肉机有刀片，高速运转把蛋清的筋骨给打断了，蛋清才打发不起来。我以实践过的经验明确告诉大家，绞肉机不能打蛋。

很高兴受邀回答这个问题，我的答案是：绞肉机能打蛋，不用打蛋器，不用烤箱，家庭照样可以做戚风蛋糕。

不用烤箱不用打蛋器，戚风蛋糕家家都能做，松软可口超好吃！再也不需要出去买了。

家庭版戚风蛋糕做法，电饭锅，绞馅机，筷子齐上阵，松软蛋糕做起来

不用烤箱，不用打蛋器，不需要专业设备，每个家庭都能做的“电饭锅戚风蛋糕”。这个方法简单易操作，***都能学会，***都能做，让“气疯蛋糕”从此变成“乐疯蛋糕”随时吃，随时做，再也不需要出去买了！

电饭锅戚风蛋糕配方：

6个鸡蛋 1碗面粉（100克左右），70毫升纯牛奶，30克玉米油，70克白砂糖，几滴柠檬汁或者白醋，

电饭锅戚风蛋糕制作方法：

到此，以上就是小编对于蛋黄糊打蛋机的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋黄糊打蛋机的2点解答对大家有用。

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