知味板栗剥壳机,板栗剥壳机怎么用
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湖南有哪些名菜?
湖南名菜品种较多,简称湘菜,以香辣闻名,省会城市网红长沙,真不愧是吃货的天堂,情侣的乐园。
主要菜品有:剁椒鱼头、辣椒炒肉、腊味合蒸、猪血丸子、东安子鸡、永州血鸭、毛氏红烧肉、湘西外婆菜、小炒黄牛肉、长沙臭豆腐、口味蛇、芷江鸭等,湘菜的特点是辣,湘菜的灵魂是香辣,有无辣不欢之美誉。
湘菜选材精细,烹饪考究,色香味美,开胃回涎,独树一帜,令人回味无穷,真乃世间珍品。
我们敬爱的伟大领袖***最钟爱的经典菜品:毛氏红烧肉!
作为二十一世纪的地道湖南人,不胖想换个思路回答这个问题:
知名的湘菜连锁店,他们的招牌菜有哪些?
1⃣费大厨,招牌菜是辣椒炒肉,这道菜不是什么大菜,却真正是湖南人家最具代表的家常小炒。费大厨的辣椒炒肉,肉片以瘦肉为主,夹了些肥肉,炒出来更香、也更嫩,汤汁入味,光是汤汁就能下饭,但是费大厨的辣椒偏辣,也偏生,在长沙贺龙附近有加湘菜馆,辣椒熟透,辣椒和肉的鲜味完全混合,真正地道;
2⃣老街鱼嘴巴,招牌菜是鱼嘴巴,底下有火加热,锅里是鱼嘴巴,还有辣辣的红汤,这一道菜,需要很多条鱼的嘴巴,略有点残忍……
3⃣坛宗剁椒鱼头,作为走进联合国的湘菜代表,吃的也是鱼,不过画面没鱼嘴巴那么血腥,有红椒鱼头、青椒鱼头、双椒鱼头,鱼头鲜嫩,剁椒酸辣带劲,下个面条在汤里最好;
4⃣炊烟食代,招牌菜是小炒黄牛肉,湖南卫视春晚年夜饭指定湘菜,据说还是走进联合国的湘菜代表。大片的薄切牛肉混着酸辣开口的泡椒,味道还不错;
5⃣吃饭皇帝大,这家是湘西菜,说到湘西,可能更多人想到的是腊肠、腊肉、腊猪蹄,这些属于熟肉制法,不能完全算菜,而这家算是比较好地把湘西菜往外推广了。
他家不像前几个一样,有一道特别的招牌菜,但也有几个代表:柴火稻草鱼、灶膛系列(有罐罐鸡、罐罐肉、南瓜),还有我的最爱擂辣椒系列(擂辣椒四季豆、手撕鸡、韭菜、苦瓜),以及咸蛋黄系列(咸蛋黄茄子)。
最值得说道的是擂辣椒,用个像捣药罐的东西把辣椒捣碎,跟切碎的辣椒滋味完全不一样。
讲湖南的名菜,条友们首先想到的是湖南第一大名菜就是:东安鸡!
我就是湖南永州东安人,欢迎条友们到东安来做客,请你们品尝东安鸡!我亲自下厨给你们制作东安鸡。永州还有一道特有风味的名菜就是:血鸭。
很高兴回答你的问题我是美食爱好者蹲子。
湖南招牌菜主要有长沙臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、东安鸡、姊妹团子、口味虾、永州血鸭、麻辣子鸡、毛氏红烧肉。
个人认为湖南比较有代表性的菜应该算辣椒炒肉,为什么这么说呢,因为从技法和食材价格这道菜无疑是最容易被全国大众所认同和***的很大程度上让全国人民接触到湖南菜,我自己在湖南长沙带了几年,基本上吃的最多的还是辣椒炒肉。所以对这个菜也情有独钟,下面给你分享一下这道湖南菜的做法。
想要做一盘地道的湖南辣椒炒肉,首先你需要的就是地道的食材。做辣椒炒肉,究竟需要怎样的食材呢?且听我慢慢道来。
首先,是辣椒的选择。湖南辣椒炒肉的辣椒,要选择那种看起来便弯弯曲曲,奇形怪状的辣椒。越是扭曲成各种奇怪样子的辣椒,往往越辣,炒出来的辣椒炒肉,也往往越香。注意,选择辣椒时,越新鲜越好,最好在早晨去菜市场买最新鲜的辣椒。
辣椒炒肉的猪肉,要用那种肥瘦相间的。单单只有瘦肉,炒出来的菜太柴了,单单只有肥肉,炒出来的辣椒炒肉又太过油腻,只有肥瘦相间的猪肉,炒出来的辣椒炒肉,效果最好。做湖南辣椒炒肉,推荐有肥有瘦的猪腿肉。
湖南辣椒炒肉的做法之制作过程
因为辣椒奇形怪状,不好切,所以建议大家用滚刀块的方式,去切辣椒。注意,千万不要取出辣椒籽。辣椒炒肉的精华,全部都在辣椒籽中。
将肥瘦相间的猪肉,切成片状,用生抽、料酒、食盐,进行大约10分钟左右的腌制。
热锅烧油(油少倒一点),将腌制好的猪肉片倒入锅中,小火慢煎,慢慢将肥肉中的猪油煎出,在经过5分钟左右的煎制,待得肥肉被煎至两面金黄,肥油大部分被煎出的时候,倒入切好的蒜片,等到蒜片爆香,味道出来时,倒入切成滚刀块的辣椒,翻炒均匀后,加入食盐。等到辣椒炒熟后,便可以出锅了。
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