打蛋机店里专用,打蛋机一般哪里有卖
dfnjsfkhak时间2024-05-06 20:43:31分类打蛋机浏览35
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机店里专用的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机店里专用的解答，让我们一起看看吧。
鸡蛋糕怎么做？
朋友见到我就抱怨，说为啥最近做的蛋糕总是不成功了呢？硬的像个饼子，有时候根本就不能吃了。问了原料和操作步骤后，我发现，她依旧是五蛋配方，但却将普通的鸡蛋换成了绿色柴鸡蛋。
做蛋糕成功的关键，就是得足够量的蛋白打发成厚厚的蛋白泡，产生无数个小泡泡，才能撑得起蛋糕的厚厚软绵感。所以，她是蛋白量少了，虽然还是五个，但是重量不够了。所以做蛋糕时，为了让戚风稳定成功，在原配方基础上，就算是普通鸡蛋，也可以多加1个蛋白，有足够的蛋白泡，才能保证成品的松软更具稳定性。若用柴鸡蛋，就更得多加几个蛋白了。或者按照配方用称重的方式转换也行。
【橙香小蛋糕】
蛋黄糊：柴鸡***黄7个、白砂糖30克、淡奶油40克、纯牛奶40克、低筋面粉100克、橙子皮擦成的细丝20克。
蛋白糊：柴鸡***白10个、白砂糖60克
做法：
1.橙子洗净后用擦丝器最小的孔擦成细丝，擦20克就够了。
3.然后再称量加入40克淡奶油、40克纯牛奶，搅拌均匀。用淡奶油代替了色拉油的成分，更好吃。
菜市场里的鸡蛋糕不尽相同，我最喜欢的口味就是那种最老式的，八十年代味道，梅花形的，表皮焦糖色，掰开，内部是淡***，味道香甜，口感细腻。
以前在村里时，阴历年前半个月，奶奶就会备好四五斤的鸡蛋拎到镇上的蛋糕加工点做这种老式的蛋糕。那时经常会跟在奶奶***后面，自然的看到了镇上作坊里的加工方法。鸡蛋是自家的，面粉和白砂糖由店里提供，鸡蛋和糖放在一个桶里搅拌，然后倒入面粉，印象中最深的就是搅拌来搅拌去的，特别单调，那时就会扯着奶奶逛大集，约摸蛋糕好了再回。刚做好的蛋糕特别香甜，只是不能多吃，因为那是过年走亲戚的礼品。
离开村里后，因为条件的改善，吃的渐渐少了，偶尔尝尝，总是少了儿时味道。后来带孩子回村，孩子挑食，不爱吃东西，母亲拿出一包老式蛋糕，没想到孩子却喜欢的不得了，竟然觉得是美味。回城后，开始在家自己做，三个鸡蛋，加三勺白砂糖，搅蛋器打发，以前手动的，实在费力，就买了电动的，低筋面粉用细簺子滤入打发好的蛋液里，上下翻动，保持絮状，倒入植物油，继续翻动均匀，入模具，上烤箱，十五分钟之后完成，味道还好，只是没有店家的颜色好，但是吃得放心。
以上图片均来源于网络
美味不会因为时间的流逝而减淡。
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鸡蛋糕的做法很简单，只需要准备鸡蛋，牛奶，低筋面粉，玉米油，白糖，米醋等材料，现在把做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同的方法，可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！
今天，我来教大家做美味又可口的鸡蛋糕，我儿子非常喜欢吃😍。
首先，我们要准备***蛋糕的材料。
材料：
做法：
1.首先在碗底刷上薄薄的一层油，这样不会粘碗；
2.将鸡蛋打散，蛋液和蛋黄搅拌均匀，加入少许盐；
3.加入和蛋液1:1的温开水，边加水边搅拌；
4.用厨房纸巾将滤泡洗干净，要是表面平滑，这样蒸出来的鸡蛋糕不会像蜂窝煤。如果没有厨房纸巾，也可以用滤网过滤一下；
5.放在微波炉里蒸2分30秒即可取出。取出后加入少许生抽，一滴香油，些许虾皮调味。
很高兴回答您的问题。
鸡蛋糕是一种常见的家常菜，我们这边一般都是在孩子小的时候，才开始添加辅食的时候做给孩子吃，我儿子小的时候我厨艺超烂，因为没结婚以前也是啥都不干，啥也不会，就这个鸡蛋糕我就学习了很长时间。那时候我蒸出来的鸡蛋糕又硬，而且还呈蜂窝状，儿子都不吃，相反我老妈蒸的他每次都能吃完。我就认真学习可以下，终于能做好了，现在想想蒸鸡蛋糕是我厨艺生涯第一道拿手菜。
其实蒸鸡蛋糕一点都不难，只需掌握三点就很容易成功。
1 蛋和水的比例。
比例控制在一比二是最合适的，入口即化，也不会散，刚刚好成型。如果喜欢吃老一点的可以把比例调成一比一点五，这是最大限度了，再少放水就不好吃了，会很硬也容易出蜂窝。搅拌均匀以后要不过筛，要不就把浮沫撇去。
2 火候的掌握。
蒸鸡蛋糕火候很重要，就算比例掌握的再好，掌握不了火候也是前功尽弃。把鸡蛋液放入蒸锅中，大火烧开，先蒸五分钟，再关小火，保证锅内水不咕噜咕噜不起大泡泡的情况下，再蒸20分钟就好了。
3 保鲜膜。
一般情况下掌握了以上两点就可以成功一大半了，我妈就是这么做的，等这几年我厨艺精进了以后又研究出一个好办法更实用，就是蒸的时候盖上保鲜膜。
我妈蒸的鸡蛋糕是很好很成功，但是美中不足就是碗边缘和鸡蛋糕接触的地方容易存一圈水，就很影响颜值和口感。如果我们在蒸之前盖上一层保鲜膜，这个问题就轻松解决了。要封好口，不要有缝隙。
最近喜欢做一些蛋糕小点心，有什么好的烤箱推荐？
烤箱要选择一些牌子的，质量有保证，用起来更放心！美的，格兰仕，九阳，苏泊尔，红番茄烤箱，建议买32升的，不大不小，使用起来方便，烤饼干，烤鸡翅，等一些点心，学习起来也很快
话说俺最近也迷烘焙得不行，通过各种方式研究烘焙小点也有个把年了~烤箱作为烘焙入门的第一步，选用是非常重要的，当然，不是贵的烤箱就一定好用，评判是否是好烤箱主要就这几个因素啦~1.温度是否精准 2.加热烘焙是否均匀 3.是否有您所需的[_a***_]~下面就一起来分析一下选用烤箱的小细节，还有烤箱的周边小功能吧~希望亲们在开启烘焙梦想的第一步，走得更加稳健~
首先，看烤箱容量~容量的选择取决于您自己喜欢烤什么，这就要在购买之前预算好自己的目标产品类别，如果只是平常家用烤鸡、烤鸭、烤红薯、烤饼干之类，20L左右的烤箱便可以满足您的需求。如果你喜欢烤一些蛋糕、面包之类的食物，那么就要需要35L以上的烤箱。因为面包或蛋糕烘焙时候会自然膨胀，烤箱越大对产品组织均匀受热越有益，烤出的效果越好。如果想要更大尺寸的蛋糕，就要选择更大的烤箱，一般14寸胚底需要60L以上烤箱才能实现，瓦数也要注意，越大容量的烤箱越费电，超过3000W的烤箱家里需要额外接电了~
然后，温度控制~前头都说过了，温度是评判烤箱好坏的最重要因素，一是精准度，二是受热均匀度。烤箱温度的测量偏差最好控制在±5℃之间，所以电子数控和实际的温度要对应测量哦，一个精准的温度显示数控板，也许更便于初学者记录和测量~另外，最好选用上下管独立温控的烤箱，不同点心的烘焙条件不同，有时上下火最佳温度有不同，需要单独控制，如果没有单独温控，可能就做不出一些特定小点啦~
接着，发热管类型~现在买到的家用烤箱多见曲型发热管和直条发热管两种，商用大型烤箱为了保证加热均匀，部分会选用板式加热。相对来讲，常用烤箱的选择，曲型发热管比直条发热管好一些，因曲型管散热面积更大、烤物受热更均匀，且烤箱配备的发热管数量多，受热越均匀、一次烤能够烤成功的东西就多哦~另外，发热管材质来讲，石英发热管的寿命相比铜管短一些。
还有，热风循环功能~此功能通过调节烤箱烘焙过程中内部空气流动，有助于产品受热均匀，尤其在烘焙酥皮点心、饼干类食品非常实用，但是此功能也要根据制作产品的实际需要，比如戚风类蛋糕开启热风循环则会引起表皮干裂，影响蛋糕的长高，所以要根据实际需要进行运用；而且，并不是所有烤箱的热风循环功能都那么好用，所以在此功能的选择上也要多下些功夫哦。
最后，发酵功能~如果需要制作酸奶、酒酿、面包~等等需要低温控制发酵环境的美食，烤箱的发酵功能就很实用啦，对于面包发酵来说，除了温度，还有湿度，所以想要更高级的功能，貌似需要专业的发酵箱。
相信看了这些让您对烤箱的选择更有条理了吧~欢迎关注~咱们深入探讨，各种甜点的加工小细节~~
到此，以上就是小编对于打蛋机店里专用的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机店里专用的2点解答对大家有用。
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