打蛋机老是掉渣,打蛋机老是掉渣怎么回事
dfnjsfkhak时间2024-05-05 20:05:36分类打蛋机浏览38
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机老是掉渣的问题，于是小编就整理了1个相关介绍打蛋机老是掉渣的解答，让我们一起看看吧。
古早蛋糕怎么做才不会塌陷？
古早蛋糕来喽来喽[大笑][大笑][大笑]
3.低精面粉65克 +10克玉米淀粉＋刚刚加热的玉米油五个蛋黄+50克牛奶 搅拌均匀无颗粒状
4. 来打发蛋白 (糖45克分三次放入:)蛋白打至拉起不坍塌
5.取1/3的蛋白放入搅拌好的面糊中用铲子以Z字行翻拌均匀 放弃剩余的蛋白还是以Z字行翻拌至无颗粒 均匀
6.烤箱提前预热，将拌好的面糊放入铺好的油纸的容器中 上下火140度烤70分钟 注意注意:(烤箱最下层放入一个可以成水的容器盘放入少量水)
7.美味的 早古蛋糕出炉[大笑]瞬间抛光[我想静静][我想静静][我想静静][我想静静]
古早蛋糕的用料
鸡蛋（带壳60克左右） 5个低粉 70克玉米淀粉 5克细砂糖 60克玉米油 60克牛奶（常温） 50克柠檬汁 几滴
步骤 1
提前准备： 1、烤盘内铺好油纸，在烤盘内壁刷上一层食用油，可以让油纸更好的贴合到烤盘上；（即使是不粘模也要铺油纸，这是为了方便蛋糕出炉后迅速的从烤盘中提出来散热。） 2、蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器，把装蛋白的打蛋盆先放入冰箱冷冻（或冷藏）；
步骤 2
低粉和玉米淀粉过筛到打蛋盆上；
步骤 3
玉米油放入奶锅中加热到70度，烫面的油温70度最合适，稍微高几低或是低几度也没问题。 （用温度计测试最准确，注意测试的时候探针不要碰到锅底）；
步骤 4
小贴士
1.用来加热油的杯子要用耐高温的杯子；
2.装蛋糕糊的烤盘建议选择非活底的，因为烘烤是***用水浴法，如果是活底容易进水到烤盘中；
3.烘烤的过程中注意蛋糕表面上***况，如果上色过重，快速打开烤箱门在表面加盖一张锡纸；
1、准备好所需的食材，将色拉油称好重量放入干净的杯子，放入微波炉中，***用高温加热1分钟。家中没有微波炉的朋友可以直接放煤气灶上加热，加热时注意火候和时间，不要将油加热至沸腾状态；
2、戴上隔热手套从微波炉中取出加热好色拉油，倒入到装有低筋面粉的大碗中，用刮刀将油与低筋面粉翻拌均匀；
3、 等待低筋面粉与色拉油完全混合好之后稍微晾凉片刻，再加入牛奶，继续用刮刀翻拌均匀；
4、将鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白装入干净无水无油的大盆中，蛋黄加入到面粉糊中，用刮刀或手动打蛋器搅拌至细腻顺滑的状态。此时蛋黄糊制作完成，接下来开始准备蛋白；
5、往蛋白盆中滴入白醋，家中没有白醋的可以用柠檬汁代替，主要起到去腥和稳固蛋白的作用；
1/9 分步阅读
将蛋清分离，蛋黄和蛋清单独放入容器.
2/9
玉米油加热2分钟加入面粉中搅拌成糊状.
3/9
加入鲜牛奶继续搅拌成颗粒状，再倒入蛋黄继续搅拌.加蛋黄搅拌成糊状
4/9
分三次将细砂糖加入蛋清，湿性打发出大弯钩即可.切记蛋清不要过度打发，会导致蛋糕表皮开裂影响美观.
5/9
打发好的蛋清混入之前调好的面粉蛋黄糊中，继续搅拌成混合糊状.
到此，以上就是小编对于打蛋机老是掉渣的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机老是掉渣的1点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zcpengshengjixie.com/post/22539.html
