打蛋机速度变慢,打蛋机速度变慢怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机速度变慢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机速度变慢的解答，让我们一起看看吧。

1. 九阳打蛋器开关失灵怎么修？
2. 蛋白要搅拌多久才发白？
3. 面包回缩的原因及解决方法？

九阳打蛋器开关失灵怎么修？

在未插电源时，拆开外壳，用万用表电阻档检查开关、导线、保险管或保险丝、电机，检查开关时分开、关两次测量，检查电机电阻时要缓慢自动电机轴后测量，电机轴转不动，说明轴被卡住了，找到障碍物即可。常见问题：保险管或保险丝断；电机线组短路或断路；导线断；开关坏；电机轴被卡住。

蛋白要搅拌多久才发白？

一般需要十到十五分钟左右。

无论是手工还是用打蛋器打发蛋清,都必须掌握好打发蛋清的速度,从低速慢慢上升到中速和高速,千万不要一开始就快速的搅打,这样打出的蛋清体积比较小,且气泡大而不稳定。 手动打蛋器打发蛋白,一般需要十到十五分钟左右。

蛋白搅拌发白的时间取决于蛋白的质量、温度和搅拌器的速度等因素。一般情况下，将鸡蛋白打至泡沫状需要搅拌约2-3分钟，而将蛋白打至硬性发泡则需要搅拌约8-10分钟左右。当然，这只是一个大致的时间范围，具体的时间还需要根据实际情况进行调整。同时，搅拌的速度也需要适当，过快或过慢都会影响蛋白的发泡效果。

面包回缩的原因及解决方法？

回缩原因：没烤熟。这种情况主要表现为：烤制中膨胀还不错，出炉没一会就像泄气的皮球一样，瞬间瘪下去了。仔细观察蛋糕内部，整体都很湿，黏糊糊的。

还有一种没烤熟的情况：烤制过程很不错，出炉之后，也很完美，但是倒扣以后，发现中间塌陷严重，切开会发现，这种面包，周围组织还不错，但中间较湿。这种也属于未完成熟透状态。因为蛋糕未完全熟透，组织未成形，内部水份较多，自身重量足以将其压扁。

以上两种情况解决办法：降低烘烤温度，延长烘烤时间，表面覆盖锡纸。不确定蛋糕完成熟透，不能出炉，可通过按压表面，立即反弹就说明熟透了，若回弹很慢，说明未熟透，仍需继续烘烤。

烤过了。出炉后，蛋糕整体颜色较深，出炉后，稍微震动，会导致侧腰回缩，整体塌陷。切开内部，发现内部结构不错，但整体颜色较深。

由于烤过火了，导致面包内部组织烘烤过度，内部变脆，不足以支撑蛋糕整体重量，因而导致侧腰塌陷，面包整体下沉。解决办法：缩短烘烤时间或者降低烘烤温度。

做面包时的用料不合适，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导i致和出来的面太稀，造成面包塌陷。

【2】

面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。

【3】

面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。

【4】

烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。

面包缩回去，主要有三个原因：

1、选的面粉筋度不够，面筋网络不能充分形成。

2、面粉中有过多的a淀粉酶，加上面包改良剂中a淀粉酶，使发酵中淀粉过度降解。没有支撑了。

3、就是因为发酵过度，使得面团过软。面包表皮起皱原因有这么几点：1、面粉筋度太高，面团在烤时发得很大，出炉后又回缩。如果是这个原因的话，那么加个10-20%的低筋面粉来制作面包。2、面包面团太软，内部支撑力不足，烤时表皮膨胀，出炉后回缩。适当减少配方中的水量。3、面包最后醒发发得太大，面筋不足，支撑力不够。

到此，以上就是小编对于打蛋机速度变慢的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机速度变慢的3点解答对大家有用。

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