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用青椒做盘菜,你会怎么做,用什么辅料做出来最好吃?
很高兴回答这个问题,记得小时候,青椒都是自家种,家门口的菜园子里种了很多青椒,有尖尖的,有圆圆的。当时也不知道他们的种类,只知道尖尖的辣椒很辣!那时候爸爸经常用青椒炒面。不知道有没有朋友吃过,那时候家里条件一般,鸡蛋也不是天天吃,但单独炒青椒又没什么味口,所以会配面糊和素菜炒着吃。
先来介绍下青椒吧。青椒是100多年前引入中国,它富含丰富的维生素C,含有的辣椒素也能促进人的食欲,而且颜色也很鲜艳,所以,在老百姓的餐桌上,青椒是必不可少的菜。青椒它的种类也很多,有尖尖长长的,有圆圆短短的,而且青椒它不仅可以做主菜,也可以做配菜!接下来说说青椒都能做哪些菜吧。
--虎皮青椒--
虎皮青椒是我最爱吃的一种做法:
※准备6个青椒洗净,控干水分
※葱、姜、蒜切碎(多切点蒜)
※生抽、醋、糖
※淀粉水
1、将每个青椒切成2半
2、准备一个小碗,放入蒜末,生抽,醋,盐,调成料汁;
很高兴与朋友们分享做菜的经验。我会用青椒做成“虎皮青椒”这道菜。这道菜也是源于四川,它是以青椒为主要材料,将青椒表面干煸成略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。做法也很简单:
1.很多人喜欢选个儿大肉厚的青椒,我比较喜欢细长的朝天椒,辣味够劲儿。先将青椒洗干净,把蒂部切掉,里面的籽不是很好去掉,我会留下来。
2.大蒜去皮切成片,将酱油、白糖、醋、盐放入碗里,混合均匀成调料汁备用。
4.把青椒放入炒锅中,不放油,用锅铲轻轻按压青椒,小火干煸。待表面略微有皱纹时就装盘待用。
5.再在炒锅中倒入油,中火加热至七成热后,将蒜片倒入炒一下,再倒入刚已干煸好的青椒,并倒入之前调好的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时,即可出锅装盘。
这道菜酸辣又带甜,很开胃,一顿吃不完时,用保鲜膜封装好放冰箱,第二天更入味,是道下饭菜,好吃又不贵。
用料主料
- 青椒3个
- 猪腿肉150克
- 干香菇4个
香菇洗净泡发。▶香菇稍微泡开之后洗净,再加水泡发,这样的香菇水可以用于搅拌肉馅。
猪腿肉切小块儿之后剁成细馅。
姜、葱、蒜洗净,切末加入肉馅,再加上半勺盐,少许白糖,1瓷勺生抽,半瓷勺蚝油,少许十三香,往一个方向搅拌均匀。
泡好的香菇切小粒,加入肉馅,再加入少许食用油搅拌均匀。▶猪腿肉都是瘦肉的话,加入少许食用油,可以包覆肉馅,使最终口感嫩滑不发柴。
最后分两次加入两瓷勺香菇水,搅拌至水分被吸收了再加下一勺,肉馅会保有水分且富有粘性。▶有些小伙伴搅拌肉馅的时候会说怎么搅也不上劲,其实这跟猪肉的新鲜度有很大的关系,新鲜的猪肉就容易上劲,打了水的或者冷冻好久的肉就比较难,所以尽量买新鲜的。▶如果实在买不到新鲜的肉,那就加上蛋清和少许淀粉,也有助于提升口感。
你好,很高兴回答你的问题。青椒是我们大家常见的蔬菜,在菜市场和超市都可以方便的买到。青椒也是大家非常喜爱的一款蔬菜,因为青椒含有丰富的营养,对人体来说可是有相当多的好处呢!如果搭配恰当,不仅能延缓衰老,还能软化血管哦!
第一种搭配:青椒+菜花最有营养的搭配
很少人把青椒和菜花一起炒,但把这两种食材放到一起真的能起到软化血管的作用。下面我说一下方法:
食材:青椒1个、西红柿1个、菜花适量。
做法:
1、菜花摘成小朵焯水,青椒洗净去籽切块,西红柿洗净切块,葱切末备用。
2、热锅倒入适量油,入葱、花椒、西红柿。
3、再把西红柿炒软,加青椒和菜花,加盐、生抽调味即可。
第二种搭配青椒炒豆腐,最好吃的搭配比肉还好吃。做法如下:
食材:
青椒可以做很多种菜肴,要是用青椒做盘菜的话,我会做辣椒炒肉、辣椒炒鸡蛋、梅干菜辣椒、虎皮辣椒,还有辣椒酿等等,青椒配什么煮都可以。
我觉得辣椒炒肉和辣椒酿最好吃。
今天晚上我就炒了一盘青椒炒肉,首先把辣椒和肉洗干净切片,蒜米切碎,姜切丝;接着锅烧热倒入油,把肥肉先爆一下,然后放入蒜米、姜爆一下,在倒入瘦肉爆炒一下,加入盐、少许料酒翻炒,肉炒得差不多了就放青椒,再放入少许生抽翻炒;最后放入鸡精就炒好了。
辣椒酿要麻烦一点,首先把肉(半肥瘦的)剁碎,加入盐、生粉、鸡精、葱剁匀,也可以放鱼肉一起剁,为什么放鱼肉,那是因为煮起来更鲜甜;然后把辣椒洗干净,把辣椒柄上面一段和辣椒籽一起去掉或者在辣椒中间划一刀,不要划断,接着把剁好的肉塞到辣椒里;最后锅烧热倒入油辣椒下锅两面煎一下,倒入少许生抽和少许水煮一下,煮到收汁放入鸡精就可以出锅了。
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