江西金农剥壳机,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江西金农剥壳机的问题，于是小编就整理了1个相关介绍江西金农剥壳机的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌笃鲜的正宗做法有哪些？

腌笃鲜的正宗做法有哪些？

准备食材：

蹄膀 1只、咸肉 150g、春笋 300g

生姜 1小块、料酒 2勺、鸡精 1/2勺

盐 1/2勺

制作方法：

1、春笋剥皮洗净切成滚刀块

2、鲜肉洗净切成片

3、蹄膀放入放有生姜的热水锅中汆烫后捞出

4、汆烫好的蹄膀冲冷水沥干水分

5、春笋放入砂锅内，放入蹄膀，放上咸肉和1块拍松姜块，倒入适量料酒，加入淹没蹄膀的水量，大火烧开转小火慢焖1个小时20分钟。焖好的的腌笃鲜，蹄膀已酥烂，加入适量盐和鸡精调味即可。

笃，吴侬软语中，就是炖，煮，煲汤的意思。腌笃鲜，顾名思义就是用腌肉小火慢炖鲜肉。这是个时令菜，初春时节，春笋上市，将腌肉，鲜肉和春笋一起炖煮，就是腌笃鲜，一般还会加上青笋和百叶结，中和一下油腻的吃口。

Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就来说说腌笃鲜~！

腌笃鲜，本是一道徽菜，流入上海之后被上海人发扬光大，现在是江南地区常见的一道美食。腌笃鲜三个字就是对这道菜最好的介绍了，“腌”指的是选材，腌笃鲜的主要材料是用咸肉；“笃”就是指小火慢炖；“鲜”一是说选用鲜味十足的新鲜春笋、排骨、鸡等，二是说菜品鲜味十足。腌笃鲜汤汁浓白，口味咸鲜，鲜美十足。

下面，就说一说腌笃鲜的做法吧：

【原料】

猪排骨200g 咸肉200g 春笋100g 百叶结50g 姜5g 葱5g 料酒10g

【制作方法】

1、咸肉切成2cm见方的小块，排骨砍成小段，春笋切成滚刀块，葱打成小结，姜切片。

2、锅中烧水，放入排骨、咸肉加入料酒焯水，煮开后撇去浮沫，排骨焯干净捞出排骨、咸肉，洗净备用。

3、另烧水，放入姜片，葱结，下入洗好的排骨、咸肉，大火烧开，小火慢炖40分钟。

4、将春笋及百叶结焯水。

5、焯好水的春笋、百叶结放入锅中与咸肉、排骨同煮20分钟后关火。

腌笃鲜，是嘉善的一道传统菜，吃的就是时令。腌笃鲜的菜名，已经高度囊括了它的精髓所在。

“腌”，就是咸的意思，意指菜肴口味；“鲜”，则表示新鲜，说的是用料；“笃”，是用小火焖，是制作的过程。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥。而笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

腌笃鲜用的笋必须是春笋。春笋是春天的“菜王”，清甜爽脆的春笋，配上火腿，用来做一道腌笃鲜，再为适宜不过了。

而春笋纤维较粗，容易吸味，搭配鲜肉、咸肉这样油水足的食材做腌笃鲜才刚好。　　

腌笃鲜不仅要吃时令，还要吃家常。

“扬州八怪”之一的金农曾作过一幅《春笋图》。他在图上题诗云：“夜打春雷第一声，满山新笋玉棱棱。买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。”诗里“用笋配煮花猪肉”的自然就是腌笃鲜了。

虽然“不问厨娘问老僧”是他俏皮、恶作剧之语，但也道出了腌笃鲜这道菜真正做得好吃的不是“大厨”。为什么“大厨”反而做不出腌笃鲜的地道滋味？因为腌笃鲜这道菜的功夫都在材料上

感谢邀请回答，我是意中美食，关注我给你推荐更多美食。

腌笃鲜做法其实不难，腌其实指的就是腌制过的咸肉，笃呢就和炖一个意思。鲜值得是竹笋和新鲜的五花肉、蹄髈等，把它们一锅炖好就成了江南人非常喜爱的家常菜腌笃鲜喽!鲜笋脆嫩，五花肉肥酥，借了腌肉特别的香气，腌笃鲜还真是咸鲜美味!做起来也不麻烦。

用料：春笋、火腿、五花肉、料酒、葱。

1、将新鲜猪五花肉清洗干净然后切成小块，焯水然后再冲洗一遍备用。

2、随后再将咸火腿切成片，放到清水中浸泡十五分钟。

到此，以上就是小编对于江西金农剥壳机的问题就介绍到这了，希望介绍关于江西金农剥壳机的1点解答对大家有用。

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